【正文】 峽工程庫區(qū)產(chǎn)業(yè)空心化，促進三峽庫區(qū)移民實現(xiàn)“安得穩(wěn)，逐步能致富”有著重要的作用。公司有高級管理人員 10 名，中高級技術(shù)人員 28 人，教授級專家 5名，專業(yè)技術(shù)人員 45名，與西南農(nóng)業(yè)大學等科研院所有良好的協(xié)作關(guān)系。公司將充分利用現(xiàn)有育種資源及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)運作方式，通過企業(yè)帶動聯(lián)營農(nóng)戶 5萬戶 種植橄欖，以良種橄欖品種引進、種苗培育及橄欖精細加工的現(xiàn)代良種橄欖種植生產(chǎn)管理技術(shù)和現(xiàn)代生物工程江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 7 頁 共 95 頁 技術(shù)的應用為支撐，建立橄欖果園為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以種植優(yōu)良橄欖品種、開發(fā)精細橄欖油系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目為主要內(nèi)容，通過 “公司 +基地 +農(nóng)戶”相結(jié)合的管理運作方式，創(chuàng)造出具有高附加值的“三高一優(yōu)”“ 綠色”橄欖系列產(chǎn)品，實現(xiàn)橄欖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，建成全國最大的橄欖產(chǎn)業(yè)化基地，帶動三峽工程庫區(qū)農(nóng)戶增收致富奔小康。從 抗氧化成份 來看 ， 其抗氧化能力 比維生素 E還要強。油橄欖是亞熱帶常綠喬木，喜光、江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 8 頁 共 95 頁 耐旱。正常管理下，橄欖樹的盛果期可持續(xù)四五十年甚至百年以上。一般而言，油橄欖對其生長的土壤沒有特別的要求，只要 pH值在 ～ ，土壤疏松透氣，無論是硅質(zhì)土 還是鈣質(zhì)土都能生長。取自常綠橄欖樹的果實。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 9 頁 共 95 頁 拌用油和烹任用油。 橄欖油是一種脂肪酸天然分布非常完美平衡的油脂，同其它食用油相比，橄欖油單元不飽和脂肪 酸含量最高，達 77％以上，而其它食用油最高不超過 60%。 現(xiàn)代醫(yī)學科學研究結(jié)果指出，由于橄欖油是所有油料作物中唯一用鮮果冷榨的植物油，因此在油質(zhì)中沒有黃曲霉素和芥酸等對人體有害的東西，這些突出優(yōu)點都是其它許多植物油所不能相比的。由于橄欖油對皮 膚有強的親和性和滲透性，在制藥工業(yè)用作各種維生素或抗菌注射劑的溶劑。 在食品工業(yè)中，橄欖油可作為糕點和脫脂奶粉的補充油脂，做成適宜老人與兒童消化吸收的保健營養(yǎng)食品。 （三）橄欖油分類 根據(jù)質(zhì)量差異，國 際橄欖油協(xié)會將（可食用）橄欖油分為原生橄欖油（ Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（ Lampante Olive Oil 或 Refined Olive Oil）兩大類、 5 個級別： 原生橄欖油，或稱天然橄欖油、初榨橄欖油，它是直接從新鮮的橄欖果實中采取機械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學處理。 Ⅱ、優(yōu)質(zhì)原生橄欖油（ Fine Virgin），酸性值比特級油稍高，但不超過 2%，其油機質(zhì)超過 ，味道純正、芳香，呈水果味。為了充分利用這些資源，從 1993 年開始，西班牙便通過采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。精煉油與一定比例（ 通常為10%30%）的原生油混合，以調(diào)和味道和顏色，其酸性值一般在%以下，呈透明的淡金黃色。 三、我國油橄欖發(fā)展概況 （一）全國橄欖發(fā)展情況 油橄欖發(fā)展三個階段 油橄欖在我國的生產(chǎn)發(fā)展大致可分為三個階段： 第一個階段為 1977年以前。中國林科院及全國各地政府先后在四川省西昌、開江、湖北省武昌、云南省昆明建立了品種園，取得了較好成效。油橄欖適應于地中海地區(qū)的冬雨型氣候，冬季濕潤有足夠的低溫和水分滿足花芽分化的要求，夏季有充足的光照，有富含鈣質(zhì)的微堿性土壤。 甘肅省武都縣 1921993 年定植的油橄欖試驗示范園，面積約 公頃，共定植 1467 株，栽培品種 8 個，1998年平均單株產(chǎn)量達到 。油橄欖有少量種植，適生性和豐產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。并帶動化妝品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)用保健、高檔食用產(chǎn)業(yè)以及當?shù)匦蓍e旅游產(chǎn) 業(yè)等的發(fā)展， 開拓稅源，增加當?shù)氐胤秸J財政收入，對提高當?shù)鼐用竦纳钏?，穩(wěn)定社會有著十分重要的作用。同時，橄欖深加工項目還可以提供1300 多個就業(yè)崗位，為解決當?shù)鼐蜆I(yè)問題，提高當?shù)鼐用袷帐杖?，對振興當?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟是非常必要的。 四、項目建設(shè)對于解決我國油料不足，改善居民油料消費結(jié)構(gòu)有積極作用 我國是一個油料生產(chǎn)大國，年產(chǎn)油料 2600 萬噸左右，但按人均占有量計算，我國又是一個油料短缺的國家，每年均需從國外進口數(shù)百萬噸油料和油脂。 開拓油料新品種，是江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 17 頁 共 95 頁 增加油脂產(chǎn)量，解決食用植物油短缺，改善食用油結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平的有效途徑。 第三節(jié) 項目建設(shè)的有利條件 一、有可靠的政策保障和較好的基礎(chǔ)條件 促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要措施，各級政府均高度重視。至 106○ 3939。南部地區(qū)以山地為主，是大婁山余脈。成渝鐵路沿長江北岸由西向東穿境而過，渝合公路向南逶邐過境。 地形、地貌 項目區(qū)屬典型的淺丘寬谷地貌，平均海拔在 400m 以下，地勢相對平緩。 項目區(qū)長江河谷性氣候為橄欖生長提供了所需的暖冬條件，盆地地形地貌結(jié)構(gòu)使當?shù)責o臺風、無凍害，因此，本項目建設(shè)的自然條件安全性很高。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 20 頁 共 95 頁 四、項目建設(shè)具有廣泛的群眾基礎(chǔ) 項目建設(shè)可有 效滿足 農(nóng)民迫切要求 獲得新 品種、科技 和 市場的需求，致富效應明顯，農(nóng)民通過實實在在看到發(fā)展橄欖深加工帶來的農(nóng)產(chǎn)品增值效應，其對項目的信心將大為增強。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 21 頁 共 95 頁 第三章 項目技術(shù)基礎(chǔ) 第一節(jié) 項目技術(shù)來源 一、技術(shù)依托單位 項目主要依托單位中國林業(yè)科學研究院、西南農(nóng)業(yè)大學、中國科學院地球化學所。 1998 年被國務院授予農(nóng)產(chǎn)品及貯藏工程博士點，為西南地區(qū)唯一的食品加工博士點， 2021 年再獲茶學博士點。此外，西班牙農(nóng)業(yè)集團公司和西班牙機械設(shè)備貿(mào)易公司將在橄欖生產(chǎn)、加工和機械設(shè)備方面合作提供世界領(lǐng)先的關(guān)鍵技術(shù)。 萬固存，中國科學院地化所超臨界液體技術(shù)研究開發(fā)中心教授級高級工程師，享受國務院特殊津貼專家， 61 年畢業(yè)于重 慶大學，是我國較早從事超臨界液體技術(shù)研究的專家之一，長期從事超臨界設(shè)備的設(shè)計、改造及工藝研究工作和天然產(chǎn)物的研江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 23 頁 共 95 頁 究和開發(fā)工作，獲得多項科技成果及相關(guān)獎勵。并研究探索出油橄欖豐產(chǎn)栽培技術(shù)，研制了加工技術(shù)，完成了橄欖油及其加工產(chǎn)品的商品化工作，已有產(chǎn)品初步投放到市場。 三、實施橄欖的配套栽培新技術(shù) 橄欖所表現(xiàn)出的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)性能與其配套栽培技術(shù)的實施好壞直接相關(guān)。只有生產(chǎn)出世界一流品質(zhì)的橄欖油產(chǎn)品，才能保證生產(chǎn)出的橄欖油產(chǎn)品在國際市場上高價位而且暢銷?？傇耘嘀陻?shù) 8億株，其中， 98％的橄欖樹集中在地中海沿岸各國。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 26 頁 共 95 頁 二、國際橄欖油市場 （一）國際橄欖油生產(chǎn)與貿(mào)易狀況 全世界有 8億株可榨油的橄欖樹， 3億株生長在西班牙。目前，世界橄欖油市場消費總量已超過 260萬 噸 ，約占全世界年消費食用油總量的 %，果橄欖消費總量大約 100萬噸。據(jù)國際橄欖油委員會（ IOOC）統(tǒng)計， 2021年美國進口了 19 萬噸、日本進口了 8萬噸，我國從 1998年進口 萬噸到 2021 年進口 萬噸，進口增長速度非常迅速。 第二節(jié) 市場需求預測 一、需求預測 市場預測的宏觀環(huán)境：一是全國宏觀經(jīng)濟保持穩(wěn)定快速增長；二是全國城市化水平的快速提高， 2020年達到 50%左右。 日前，我國現(xiàn)有油橄欖種植面積約 20萬畝，到 2020年人均橄欖油消費水平達到目前法國的人均消費量 ，則年橄欖油消費量約為 200 萬噸 ,需要種植油橄欖的總面積為 360 萬畝。此外，高品質(zhì)橄欖油可以出口創(chuàng)匯。 (三 )市場價格 地中海沿岸國家產(chǎn)的特級初榨橄欖油， 16． 9盎司瓶裝市售價高達 13． 5— ，約合人民幣 226— 562 元／公斤。 橄欖飲料和果酒的市場價格：國內(nèi)普通飲料價格在 2 元/250ml 左右，橄欖飲料具有期獨特的保健成份，價格在 2 元/350ml 是具有相當市場競爭力的。但是，由于中國人沒有消費橄欖油的生活習慣和對橄欖油作為健康食用油的認識不夠，這種迅速增長只是暫時性的。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 31 頁 共 95 頁 第五 章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 第一節(jié) 產(chǎn)品方案 一、育苗基地 （一）品種方案 本項目以獲取橄欖油為主要目標，育苗中心為本項目種植基地提供種苗，根據(jù)我國引種試種情況，選擇油用品種為主，并培育部份果用品種。同時，該品種又是一個自花可孕性較強和較好的授粉品種。 佩杜林諾 (Pendolino)：這個品種是佛朗多依奧、萊星等品種的授粉樹。 佩杜林諾 (Pendolino)：該品種在四川和重慶地區(qū)種植表現(xiàn)產(chǎn)量高和抗寒力強， 果實含油率 20％，油質(zhì)極佳。因果形像以前的照路的燈籠似的，農(nóng)民稱“燈窿青果”。因花粒長條像稻谷似的，果小顆、核頂特別尖，似釘子一樣刺肉，農(nóng)民稱“丁香谷青果”。年產(chǎn)油橄欖果 萬噸，年產(chǎn)果橄欖 萬噸。 三、橄欖深加工廠 （一）原料來源及總體建設(shè)規(guī)模 江津是 20 萬畝橄欖種植基地的配套項目。 橄欖油加工廠建設(shè)內(nèi)容及計劃 鑒于橄欖從種植到結(jié)果需 3～ 4年，盛產(chǎn)需 67年 ,加工廠建設(shè)根據(jù)基地原料供應情況進行建設(shè)，一次建設(shè)考慮建成后 2年的加工能力。 果酒生產(chǎn)線建設(shè)內(nèi)容及計劃 配套建設(shè)年生產(chǎn)能力 7條，每條生產(chǎn)線能力 2021噸。 水源條件滿足要求。規(guī)劃育苗基地位于雙福鎮(zhèn)九龍場，雙支（江津 — 走馬）高速路旁，緊鄰錦程公司原有柑橘育苗基地，交通十分方便。 種植基地規(guī)劃為集中成片發(fā)展，利用先進栽培技術(shù)推廣、管理和鮮果收。項目區(qū)的農(nóng)業(yè)人口占 90％以上，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟相當落后。此項目區(qū)以石蟆鎮(zhèn)為中心，項目 區(qū)最遠地點距離江津城區(qū)不超過 60 公里，該種植區(qū)氣候條件優(yōu)越，土壤為紫色土， PH 值 — ，是油橄欖生長的理想條件。 第三節(jié) 橄欖加工廠選址 一、選址原則 靠近原料基地，交通發(fā)達、原材料及成品運輸方便； 本項目深加 工工程作為一期工程，應兼顧后期項目的擴建，具有足夠的擴建用地； 基礎(chǔ)設(shè)施條件良好、水質(zhì)好、無污染。 三、項目建設(shè)基礎(chǔ)和條件 交通方便 白沙加工廠位于長江邊白沙鎮(zhèn)項埡工業(yè)園區(qū)內(nèi)，緊鄰白沙鎮(zhèn)主城區(qū)，距渝合公路 2 公里、距江津主城區(qū) 40 公里，交通運輸方便。此外，還有線、無線通訊網(wǎng)絡(luò)，對外通訊極為方便。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 41 頁 共 95 頁 第七章 工藝技術(shù)方案 第一節(jié) 種苗基地技術(shù)方案 為了保證種植基地建設(shè)所需苗木品種質(zhì)量，嚴格執(zhí)行國頒《育苗技術(shù)規(guī)程》，實行工廠化育苗。項目完成后 ,可全面提升橄欖優(yōu)勢區(qū)域的技術(shù)和裝備水平，提高庫區(qū)橄欖產(chǎn)業(yè)的科技含量。規(guī)劃定植密度為： 3 5m，畝栽 45 株。 定植后三年（樹齡 4年）開始試花掛果，結(jié)果株占定植株數(shù)的 16%，按結(jié)果植株算，株平均產(chǎn)果 ，即 畝產(chǎn) 斤。 定植后七年（樹齡 8 年）進入盛果期 ,全林株產(chǎn)量 公斤 ,即畝產(chǎn) 560公斤。 (3)土壤 PH值 7． 08． 0，沙壤土、輕壤質(zhì)、中壤質(zhì)土壤，排水良好，地下水位在 1 米以下。 栽后管理和扶育期 4年。采收時，可以手工采收或是竿子打落果實或機械振動方式采收，不能損傷果實，采收時間通常在九至十二月之間，依地區(qū)和種類不同而有所差別：原則上是其果實色澤呈綠色或黑色時為佳。 為了維持油的品 質(zhì)，須堅持兩個基本原則： (1)攪拌橄欖漿時，所加入的水的溫度，都不應超過 30℃，以避免維生素 E的流失，維生素 E是由重要的生物化合物和天然防氧化物所構(gòu)成，能保護橄欖。目前，國外榨油基本 上采用離心法，離心法（二項）的殘油率在 2%以下，而門框法在 5%以上。 ③攪拌：用 3040℃溫水于果漿中，然后 攪拌 3050分鐘。 ⑦油水分離：過濾后的油水混合液，自動進入離心機邊出水。 （四）主要設(shè)備選型 為保證產(chǎn)量大、出油率高的要求，擬選擇西班牙機械設(shè)備貿(mào)易公司的橄欖油加工離心式榨油機成套設(shè)備 8臺套（含粉碎機），配套國產(chǎn)原料清洗機、貯油罐、貯汁罐等設(shè)備。年生產(chǎn)橄欖果酒 ，日生產(chǎn)果酒 56噸。年生產(chǎn)橄欖飲料 ，日生產(chǎn)飲料 180噸。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 50 頁 共 95 頁 表 75 飲料主要設(shè)備表 序號 設(shè)備名稱 單位 型號 數(shù)量 單價 (萬元 ) 金額 (萬元 ) 1 利樂 包裝機 臺 TAB/19型