【正文】 峽工程庫區(qū)產(chǎn)業(yè)空心化，促進(jìn)三峽庫區(qū)移民實(shí)現(xiàn)“安得穩(wěn)，逐步能致富”有著重要的作用。公司有高級管理人員 10 名，中高級技術(shù)人員 28 人，教授級專家 5名，專業(yè)技術(shù)人員 45名，與西南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所有良好的協(xié)作關(guān)系。公司將充分利用現(xiàn)有育種資源及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)運(yùn)作方式，通過企業(yè)帶動聯(lián)營農(nóng)戶 5萬戶 種植橄欖，以良種橄欖品種引進(jìn)、種苗培育及橄欖精細(xì)加工的現(xiàn)代良種橄欖種植生產(chǎn)管理技術(shù)和現(xiàn)代生物工程江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 7 頁 共 95 頁 技術(shù)的應(yīng)用為支撐，建立橄欖果園為產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以種植優(yōu)良橄欖品種、開發(fā)精細(xì)橄欖油系列產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目為主要內(nèi)容，通過 “公司 +基地 +農(nóng)戶”相結(jié)合的管理運(yùn)作方式，創(chuàng)造出具有高附加值的“三高一優(yōu)”“ 綠色”橄欖系列產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)橄欖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，建成全國最大的橄欖產(chǎn)業(yè)化基地，帶動三峽工程庫區(qū)農(nóng)戶增收致富奔小康。從 抗氧化成份 來看 ， 其抗氧化能力 比維生素 E還要強(qiáng)。油橄欖是亞熱帶常綠喬木，喜光、江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 8 頁 共 95 頁 耐旱。正常管理下，橄欖樹的盛果期可持續(xù)四五十年甚至百年以上。一般而言，油橄欖對其生長的土壤沒有特別的要求，只要 pH值在 ～ ，土壤疏松透氣，無論是硅質(zhì)土 還是鈣質(zhì)土都能生長。取自常綠橄欖樹的果實(shí)。因此低壓頭道橄欖油是理想的涼江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 9 頁 共 95 頁 拌用油和烹任用油。 橄欖油是一種脂肪酸天然分布非常完美平衡的油脂，同其它食用油相比，橄欖油單元不飽和脂肪 酸含量最高，達(dá) 77％以上，而其它食用油最高不超過 60%。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)研究結(jié)果指出，由于橄欖油是所有油料作物中唯一用鮮果冷榨的植物油，因此在油質(zhì)中沒有黃曲霉素和芥酸等對人體有害的東西，這些突出優(yōu)點(diǎn)都是其它許多植物油所不能相比的。由于橄欖油對皮 膚有強(qiáng)的親和性和滲透性，在制藥工業(yè)用作各種維生素或抗菌注射劑的溶劑。 在食品工業(yè)中，橄欖油可作為糕點(diǎn)和脫脂奶粉的補(bǔ)充油脂，做成適宜老人與兒童消化吸收的保健營養(yǎng)食品。 （三）橄欖油分類 根據(jù)質(zhì)量差異，國 際橄欖油協(xié)會將（可食用）橄欖油分為原生橄欖油（ Virgin Olive Oil）和精煉橄欖油（ Lampante Olive Oil 或 Refined Olive Oil）兩大類、 5 個級別： 原生橄欖油，或稱天然橄欖油、初榨橄欖油，它是直接從新鮮的橄欖果實(shí)中采取機(jī)械冷榨的方法榨取、經(jīng)過過濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過程中完全不經(jīng)化學(xué)處理。 Ⅱ、優(yōu)質(zhì)原生橄欖油（ Fine Virgin），酸性值比特級油稍高，但不超過 2%，其油機(jī)質(zhì)超過 ，味道純正、芳香，呈水果味。為了充分利用這些資源，從 1993 年開始，西班牙便通過采用溶解的方法從油渣中提取橄欖油。精煉油與一定比例（ 通常為10%30%）的原生油混合，以調(diào)和味道和顏色，其酸性值一般在%以下，呈透明的淡金黃色。 三、我國油橄欖發(fā)展概況 （一）全國橄欖發(fā)展情況 油橄欖發(fā)展三個階段 油橄欖在我國的生產(chǎn)發(fā)展大致可分為三個階段： 第一個階段為 1977年以前。中國林科院及全國各地政府先后在四川省西昌、開江、湖北省武昌、云南省昆明建立了品種園，取得了較好成效。油橄欖適應(yīng)于地中海地區(qū)的冬雨型氣候，冬季濕潤有足夠的低溫和水分滿足花芽分化的要求，夏季有充足的光照，有富含鈣質(zhì)的微堿性土壤。 甘肅省武都縣 1921993 年定植的油橄欖試驗(yàn)示范園，面積約 公頃，共定植 1467 株，栽培品種 8 個，1998年平均單株產(chǎn)量達(dá)到 。油橄欖有少量種植，適生性和豐產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。并帶動化妝品產(chǎn)業(yè)、醫(yī)用保健、高檔食用產(chǎn)業(yè)以及當(dāng)?shù)匦蓍e旅游產(chǎn) 業(yè)等的發(fā)展， 開拓稅源，增加當(dāng)?shù)氐胤秸J(rèn)財(cái)政收入，對提高當(dāng)?shù)鼐用竦纳钏剑€(wěn)定社會有著十分重要的作用。同時，橄欖深加工項(xiàng)目還可以提供1300 多個就業(yè)崗位，為解決當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)問題，提高當(dāng)?shù)鼐用袷帐杖?，對振興當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)是非常必要的。 四、項(xiàng)目建設(shè)對于解決我國油料不足，改善居民油料消費(fèi)結(jié)構(gòu)有積極作用 我國是一個油料生產(chǎn)大國，年產(chǎn)油料 2600 萬噸左右，但按人均占有量計(jì)算，我國又是一個油料短缺的國家，每年均需從國外進(jìn)口數(shù)百萬噸油料和油脂。 開拓油料新品種，是江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 17 頁 共 95 頁 增加油脂產(chǎn)量，解決食用植物油短缺，改善食用油結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平的有效途徑。 第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的有利條件 一、有可靠的政策保障和較好的基礎(chǔ)條件 促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要措施，各級政府均高度重視。至 106○ 3939。南部地區(qū)以山地為主，是大婁山余脈。成渝鐵路沿長江北岸由西向東穿境而過，渝合公路向南逶邐過境。 地形、地貌 項(xiàng)目區(qū)屬典型的淺丘寬谷地貌，平均海拔在 400m 以下，地勢相對平緩。 項(xiàng)目區(qū)長江河谷性氣候?yàn)殚蠙焐L提供了所需的暖冬條件，盆地地形地貌結(jié)構(gòu)使當(dāng)?shù)責(zé)o臺風(fēng)、無凍害，因此，本項(xiàng)目建設(shè)的自然條件安全性很高。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 20 頁 共 95 頁 四、項(xiàng)目建設(shè)具有廣泛的群眾基礎(chǔ) 項(xiàng)目建設(shè)可有 效滿足 農(nóng)民迫切要求 獲得新 品種、科技 和 市場的需求，致富效應(yīng)明顯，農(nóng)民通過實(shí)實(shí)在在看到發(fā)展橄欖深加工帶來的農(nóng)產(chǎn)品增值效應(yīng)，其對項(xiàng)目的信心將大為增強(qiáng)。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 21 頁 共 95 頁 第三章 項(xiàng)目技術(shù)基礎(chǔ) 第一節(jié) 項(xiàng)目技術(shù)來源 一、技術(shù)依托單位 項(xiàng)目主要依托單位中國林業(yè)科學(xué)研究院、西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國科學(xué)院地球化學(xué)所。 1998 年被國務(wù)院授予農(nóng)產(chǎn)品及貯藏工程博士點(diǎn)，為西南地區(qū)唯一的食品加工博士點(diǎn)， 2021 年再獲茶學(xué)博士點(diǎn)。此外，西班牙農(nóng)業(yè)集團(tuán)公司和西班牙機(jī)械設(shè)備貿(mào)易公司將在橄欖生產(chǎn)、加工和機(jī)械設(shè)備方面合作提供世界領(lǐng)先的關(guān)鍵技術(shù)。 萬固存，中國科學(xué)院地化所超臨界液體技術(shù)研究開發(fā)中心教授級高級工程師，享受國務(wù)院特殊津貼專家， 61 年畢業(yè)于重 慶大學(xué)，是我國較早從事超臨界液體技術(shù)研究的專家之一，長期從事超臨界設(shè)備的設(shè)計(jì)、改造及工藝研究工作和天然產(chǎn)物的研江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 23 頁 共 95 頁 究和開發(fā)工作，獲得多項(xiàng)科技成果及相關(guān)獎勵。并研究探索出油橄欖豐產(chǎn)栽培技術(shù)，研制了加工技術(shù)，完成了橄欖油及其加工產(chǎn)品的商品化工作，已有產(chǎn)品初步投放到市場。 三、實(shí)施橄欖的配套栽培新技術(shù) 橄欖所表現(xiàn)出的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)性能與其配套栽培技術(shù)的實(shí)施好壞直接相關(guān)。只有生產(chǎn)出世界一流品質(zhì)的橄欖油產(chǎn)品，才能保證生產(chǎn)出的橄欖油產(chǎn)品在國際市場上高價位而且暢銷?？傇耘嘀陻?shù) 8億株，其中， 98％的橄欖樹集中在地中海沿岸各國。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 26 頁 共 95 頁 二、國際橄欖油市場 （一）國際橄欖油生產(chǎn)與貿(mào)易狀況 全世界有 8億株可榨油的橄欖樹， 3億株生長在西班牙。目前，世界橄欖油市場消費(fèi)總量已超過 260萬 噸 ，約占全世界年消費(fèi)食用油總量的 %，果橄欖消費(fèi)總量大約 100萬噸。據(jù)國際橄欖油委員會（ IOOC）統(tǒng)計(jì)， 2021年美國進(jìn)口了 19 萬噸、日本進(jìn)口了 8萬噸，我國從 1998年進(jìn)口 萬噸到 2021 年進(jìn)口 萬噸，進(jìn)口增長速度非常迅速。 第二節(jié) 市場需求預(yù)測 一、需求預(yù)測 市場預(yù)測的宏觀環(huán)境：一是全國宏觀經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)定快速增長；二是全國城市化水平的快速提高， 2020年達(dá)到 50%左右。 日前，我國現(xiàn)有油橄欖種植面積約 20萬畝，到 2020年人均橄欖油消費(fèi)水平達(dá)到目前法國的人均消費(fèi)量 ，則年橄欖油消費(fèi)量約為 200 萬噸 ,需要種植油橄欖的總面積為 360 萬畝。此外，高品質(zhì)橄欖油可以出口創(chuàng)匯。 (三 )市場價格 地中海沿岸國家產(chǎn)的特級初榨橄欖油， 16． 9盎司瓶裝市售價高達(dá) 13． 5— ，約合人民幣 226— 562 元／公斤。 橄欖飲料和果酒的市場價格：國內(nèi)普通飲料價格在 2 元/250ml 左右，橄欖飲料具有期獨(dú)特的保健成份，價格在 2 元/350ml 是具有相當(dāng)市場競爭力的。但是，由于中國人沒有消費(fèi)橄欖油的生活習(xí)慣和對橄欖油作為健康食用油的認(rèn)識不夠，這種迅速增長只是暫時性的。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 31 頁 共 95 頁 第五 章 建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 第一節(jié) 產(chǎn)品方案 一、育苗基地 （一）品種方案 本項(xiàng)目以獲取橄欖油為主要目標(biāo)，育苗中心為本項(xiàng)目種植基地提供種苗，根據(jù)我國引種試種情況，選擇油用品種為主，并培育部份果用品種。同時，該品種又是一個自花可孕性較強(qiáng)和較好的授粉品種。 佩杜林諾 (Pendolino)：這個品種是佛朗多依奧、萊星等品種的授粉樹。 佩杜林諾 (Pendolino)：該品種在四川和重慶地區(qū)種植表現(xiàn)產(chǎn)量高和抗寒力強(qiáng)， 果實(shí)含油率 20％，油質(zhì)極佳。因果形像以前的照路的燈籠似的，農(nóng)民稱“燈窿青果”。因花粒長條像稻谷似的，果小顆、核頂特別尖，似釘子一樣刺肉，農(nóng)民稱“丁香谷青果”。年產(chǎn)油橄欖果 萬噸，年產(chǎn)果橄欖 萬噸。 三、橄欖深加工廠 （一）原料來源及總體建設(shè)規(guī)模 江津是 20 萬畝橄欖種植基地的配套項(xiàng)目。 橄欖油加工廠建設(shè)內(nèi)容及計(jì)劃 鑒于橄欖從種植到結(jié)果需 3～ 4年，盛產(chǎn)需 67年 ,加工廠建設(shè)根據(jù)基地原料供應(yīng)情況進(jìn)行建設(shè)，一次建設(shè)考慮建成后 2年的加工能力。 果酒生產(chǎn)線建設(shè)內(nèi)容及計(jì)劃 配套建設(shè)年生產(chǎn)能力 7條，每條生產(chǎn)線能力 2021噸。 水源條件滿足要求。規(guī)劃育苗基地位于雙福鎮(zhèn)九龍場，雙支（江津 — 走馬）高速路旁，緊鄰錦程公司原有柑橘育苗基地，交通十分方便。 種植基地規(guī)劃為集中成片發(fā)展，利用先進(jìn)栽培技術(shù)推廣、管理和鮮果收。項(xiàng)目區(qū)的農(nóng)業(yè)人口占 90％以上，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)相當(dāng)落后。此項(xiàng)目區(qū)以石蟆鎮(zhèn)為中心，項(xiàng)目 區(qū)最遠(yuǎn)地點(diǎn)距離江津城區(qū)不超過 60 公里，該種植區(qū)氣候條件優(yōu)越，土壤為紫色土， PH 值 — ，是油橄欖生長的理想條件。 第三節(jié) 橄欖加工廠選址 一、選址原則 靠近原料基地，交通發(fā)達(dá)、原材料及成品運(yùn)輸方便； 本項(xiàng)目深加 工工程作為一期工程，應(yīng)兼顧后期項(xiàng)目的擴(kuò)建，具有足夠的擴(kuò)建用地； 基礎(chǔ)設(shè)施條件良好、水質(zhì)好、無污染。 三、項(xiàng)目建設(shè)基礎(chǔ)和條件 交通方便 白沙加工廠位于長江邊白沙鎮(zhèn)項(xiàng)埡工業(yè)園區(qū)內(nèi)，緊鄰白沙鎮(zhèn)主城區(qū)，距渝合公路 2 公里、距江津主城區(qū) 40 公里，交通運(yùn)輸方便。此外，還有線、無線通訊網(wǎng)絡(luò)，對外通訊極為方便。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 41 頁 共 95 頁 第七章 工藝技術(shù)方案 第一節(jié) 種苗基地技術(shù)方案 為了保證種植基地建設(shè)所需苗木品種質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行國頒《育苗技術(shù)規(guī)程》，實(shí)行工廠化育苗。項(xiàng)目完成后 ,可全面提升橄欖優(yōu)勢區(qū)域的技術(shù)和裝備水平，提高庫區(qū)橄欖產(chǎn)業(yè)的科技含量。規(guī)劃定植密度為： 3 5m，畝栽 45 株。 定植后三年（樹齡 4年）開始試花掛果，結(jié)果株占定植株數(shù)的 16%，按結(jié)果植株算，株平均產(chǎn)果 ，即 畝產(chǎn) 斤。 定植后七年（樹齡 8 年）進(jìn)入盛果期 ,全林株產(chǎn)量 公斤 ,即畝產(chǎn) 560公斤。 (3)土壤 PH值 7． 08． 0，沙壤土、輕壤質(zhì)、中壤質(zhì)土壤，排水良好，地下水位在 1 米以下。 栽后管理和扶育期 4年。采收時，可以手工采收或是竿子打落果實(shí)或機(jī)械振動方式采收，不能損傷果實(shí)，采收時間通常在九至十二月之間，依地區(qū)和種類不同而有所差別：原則上是其果實(shí)色澤呈綠色或黑色時為佳。 為了維持油的品 質(zhì)，須堅(jiān)持兩個基本原則： (1)攪拌橄欖漿時，所加入的水的溫度，都不應(yīng)超過 30℃，以避免維生素 E的流失，維生素 E是由重要的生物化合物和天然防氧化物所構(gòu)成，能保護(hù)橄欖。目前，國外榨油基本 上采用離心法，離心法（二項(xiàng)）的殘油率在 2%以下，而門框法在 5%以上。 ③攪拌：用 3040℃溫水于果漿中，然后 攪拌 3050分鐘。 ⑦油水分離：過濾后的油水混合液，自動進(jìn)入離心機(jī)邊出水。 （四）主要設(shè)備選型 為保證產(chǎn)量大、出油率高的要求，擬選擇西班牙機(jī)械設(shè)備貿(mào)易公司的橄欖油加工離心式榨油機(jī)成套設(shè)備 8臺套（含粉碎機(jī)），配套國產(chǎn)原料清洗機(jī)、貯油罐、貯汁罐等設(shè)備。年生產(chǎn)橄欖果酒 ，日生產(chǎn)果酒 56噸。年生產(chǎn)橄欖飲料 ，日生產(chǎn)飲料 180噸。 江津市 20 萬畝橄欖基地建設(shè)及深加工產(chǎn)業(yè)化工程 第 50 頁 共 95 頁 表 75 飲料主要設(shè)備表 序號 設(shè)備名稱 單位 型號 數(shù)量 單價 (萬元 ) 金額 (萬元 ) 1 利樂 包裝機(jī) 臺 TAB/19型