酒店經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)(留存版)
【正文】 乏的是做細(xì)節(jié)的精神 –中國(guó)快餐做不過(guò)麥當(dāng)勞、肯德基， 在于我們做不好 “ 細(xì)小事 ” –中國(guó)中低檔飯店招待所占飯店總數(shù) 90%， 多數(shù)不成功，也在于做不好 “ 細(xì)小事 ” 。 △ 酒店定位涉及酒店的管理、服務(wù)及培訓(xùn)等諸多方面。 ?山不拒細(xì)壤，方能就其高。 優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)體系是高度，側(cè)重質(zhì)的提高。 △ 酒店定位是酒店在長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)中不斷調(diào)整的動(dòng)態(tài)的、發(fā)展的、深化的過(guò)程。 ?周恩來(lái)： “ 關(guān)照小事，成就大事。 不斷培訓(xùn)體系是長(zhǎng)度，側(cè)重時(shí)的延伸。 ?（二）酒店定位的內(nèi)容 ⑴ 功能定位 △ 接待型酒店，還是經(jīng)營(yíng)型酒店？ 或兩者兼顧？ △ 度假型酒店，還是觀光游覽型酒店？ △ 會(huì)議、團(tuán)隊(duì)型酒店，還是商務(wù)酒店、 會(huì)展酒店？ ⑵ 檔次定位 △ 白金酒店 △ 豪華酒店 △ 中檔酒店 △ 經(jīng)濟(jì)型酒店 ⑶ 市場(chǎng)定位 △ 中外客源市場(chǎng)結(jié)構(gòu) △ 境外市場(chǎng)的組成 △ 國(guó)內(nèi)客源市場(chǎng)的組成 ⑷ 經(jīng)營(yíng)定位 △ 以客房經(jīng)營(yíng)為主的酒店定位（如蘇寧套房飯店） △ 以餐飲經(jīng)營(yíng)為主的酒店定位（原丁山賓館餐飲
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