【正文】 須進(jìn)行一次身體健康狀況檢查，新進(jìn)公司的加工人員必須進(jìn)行體檢，體檢合格并獲得健康證后方可上崗，公司每年對(duì)加工人員建立健康檔案。 ⑷對(duì)新入公司的員工要進(jìn)行安全生產(chǎn)、勞動(dòng)紀(jì)律、廠規(guī)廠紀(jì)、質(zhì)量意識(shí)和崗位技術(shù)、技能培訓(xùn)后方可上崗。 各部 門(mén)負(fù)責(zé)維護(hù)本部門(mén)和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施衛(wèi)生 .。 B 車(chē)間衛(wèi)生及生產(chǎn)設(shè)備、工器具清洗消毒的作業(yè)規(guī)程 ? 車(chē)間內(nèi)墻壁、地面、地溝始終保持清潔，在每天工作結(jié)束后徹底清洗消毒。 B 檢查車(chē)間內(nèi)墻壁、地面是否清潔衛(wèi)生。直接接觸食品的包裝標(biāo)簽用紙，不得含有有害有毒物質(zhì)，內(nèi)外包裝要分開(kāi)存放并且要搞好包裝物的防污工作，搞好防蟲(chóng)、防鼠、防霉控制。 工器具的衛(wèi)生控制 加工用的周轉(zhuǎn)箱、工器具、工作臺(tái)、設(shè)備、工作間地面墻面由各班組分工負(fù) 責(zé)，由衛(wèi)生監(jiān)督員檢查，加工用工器具在加工結(jié)束時(shí)，必須認(rèn)真刷洗干凈然后消毒。 職責(zé) 1) 采供部負(fù)責(zé)保證所有購(gòu)進(jìn)包裝物的衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 。 適用范圍： 適用于工廠內(nèi)所有有毒有害物品控制。 要求 a) 配備必要的檢驗(yàn)條件，以驗(yàn)證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生控制的效果。 適用范圍 適用于本公司管理中對(duì)不合格產(chǎn)品、不規(guī)范服務(wù)的控制。 工業(yè)園負(fù)責(zé)按照要求制定表格記錄和對(duì)產(chǎn)品加工過(guò)程狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。品控員在追蹤記錄填寫(xiě)所用原料批號(hào)。 讓有本公司標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品在任何時(shí)候從市場(chǎng)召回時(shí)，均能有效快速和全面的進(jìn)入調(diào)查程序，使損失降低到最低點(diǎn) 。 處理召回產(chǎn)品的規(guī)程 對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行重新分類(lèi)，返工、降級(jí)或廢棄處理。 根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí)： a) 一級(jí)召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì)影響大的不安全食品的召回； b) 二級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范 圍較小、社會(huì)影響較小的不安全食品的召回； c) 三級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于本程序 （三）項(xiàng)規(guī)定的不安全食品的召回。 生產(chǎn) 車(chē)間 負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的工作狀態(tài)檢查 。 職責(zé) 綜合部是文件的歸口管理部門(mén)，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的控制與管理 。 文件的評(píng)審必要時(shí)可以進(jìn)行修改并再次得到批準(zhǔn)。 外來(lái)文件的控制 本公司所使用的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)有標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等外來(lái)文件資料，均應(yīng)為最新版ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 30 本。確屬記錄人理解錯(cuò)誤導(dǎo)致主要內(nèi)容記錄錯(cuò)誤需要修改時(shí)，應(yīng)由原記錄人寫(xiě)明失真的原因和需要修改的地方，經(jīng)原記錄批準(zhǔn)人和所在部門(mén)經(jīng)理簽字后，方可進(jìn) 行修改。確己失去保留價(jià)值的，由綜合部統(tǒng)一負(fù)責(zé)銷(xiāo)毀。 現(xiàn)場(chǎng)審核 現(xiàn)場(chǎng)收集客觀證據(jù)，以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為衡量尺度，作出公正判斷，將現(xiàn)場(chǎng)觀察、記錄填入內(nèi)部質(zhì)量、環(huán)境審核檢查表。 管理評(píng)審計(jì)劃 綜合部在每次評(píng)審前一周制定評(píng)審計(jì) 劃，報(bào)管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 總經(jīng)理作總結(jié)性發(fā)言。 內(nèi)審員對(duì)糾正措施進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證并做記錄。 實(shí)施審核 首次會(huì)議 首次會(huì)議由審核組長(zhǎng)主持，審核組全體成員和受審核方負(fù)責(zé)人及其他有關(guān)人員參加，參加會(huì)議人員應(yīng)簽到。 磁盤(pán)和電子媒體形成的質(zhì)量記錄，應(yīng)防止磁化，進(jìn)行介質(zhì)保護(hù)。各部門(mén)根據(jù)需要進(jìn)行使用和管理。 作廢文件由文件管理員按照《文件發(fā)放登記 表》收回并記錄，需作資料保留的，加蓋作廢章，單獨(dú)保管，不需作保留的，由文件管理部門(mén)統(tǒng)一銷(xiāo)毀并填寫(xiě)《文件銷(xiāo)毀申請(qǐng)表》?？偨?jīng)理辦公會(huì)通過(guò)，管代批準(zhǔn)并發(fā)布實(shí)施。 設(shè)備使用前應(yīng)檢查其工作狀態(tài) ,只有運(yùn)行正常的生產(chǎn)設(shè)備才能投入生產(chǎn) 。 14 設(shè)備保養(yǎng)維護(hù) 目的 對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的驗(yàn)證 ,保養(yǎng)維護(hù)和正確使用進(jìn)行規(guī)定 ,保證生產(chǎn)設(shè)備符合衛(wèi)生要求 ,并處于正常工作狀態(tài) ,確保不對(duì)食品加工產(chǎn)生危害 。 食品安全危害評(píng)估的主要 內(nèi)容包括： a) 該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；不安全食品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響； b) 危害的嚴(yán)重和緊急程度； c) 危害發(fā)生的短期和長(zhǎng)期后果。 對(duì)于自查出的不合格且已發(fā)到客戶(hù)手中的產(chǎn)品 在發(fā)現(xiàn)不合格品的第一時(shí)間由負(fù)責(zé)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的召回小組成員根據(jù)產(chǎn)品召回聯(lián)系表通知客戶(hù)，以防止不合格品的進(jìn)一步擴(kuò)散。 d) 依據(jù)成品組記錄查詢(xún)半成品檢驗(yàn)報(bào)告單和半成品批次及生產(chǎn)記錄 e) 依據(jù)半成品包裝記錄查詢(xún)深加工批次和原料批次。 c) 深加工生產(chǎn)的半成品按照班組區(qū)分，對(duì)半成品編號(hào)按照生產(chǎn)日期 +自產(chǎn)編號(hào) 00+1(白班 )或 2(夜班 )，例如 090108001。必要時(shí)采取糾正 /預(yù)防措施進(jìn)行控制。 d) 所有檢驗(yàn)原始記錄由質(zhì)檢科做到完整準(zhǔn)確，并保持兩年以上存檔備查。 ? 評(píng)價(jià)不正確使用有毒化合物造成的影響。 運(yùn)輸： 1) 運(yùn)輸工具（包括車(chē)廂、船艙和各種容器等）符合衛(wèi)生要求，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨防塵、冷藏保溫等設(shè)施。 3） 同一車(chē)間內(nèi)不得同時(shí)加工兩種不同品種的產(chǎn)品 ? 加工過(guò)程中的廢棄物，必須存放在專(zhuān)用容器內(nèi)，并有明確標(biāo)識(shí)，及時(shí)處理。每月對(duì)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備、工器具的清潔狀況進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，有針對(duì)性地對(duì)半成品、成品進(jìn)行抽樣送驗(yàn)，以檢驗(yàn)結(jié)果作為食品衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運(yùn)行的證據(jù)之一 。 質(zhì)檢科聯(lián)系，聽(tīng)候公司指示。 ? 更鞋室、更衣間：更鞋室設(shè)鞋加架，更衣間設(shè)衣架，由專(zhuān)人管理每天對(duì)其設(shè)施進(jìn)行清潔，用紫外線燈消毒，保持良好衛(wèi)生狀態(tài)。 ? 在生產(chǎn)過(guò)程中，車(chē)間內(nèi)的照明燈保證全部明亮，有防護(hù)罩，定期 清洗。 6) 食堂應(yīng)設(shè)有防蠅蟲(chóng)設(shè)施 ， 及時(shí)清理廢棄物 。 ⑵建立每 年至少 4 次的培訓(xùn)制度。 研發(fā)中心 A. 負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量生產(chǎn)工藝、新產(chǎn)品、開(kāi)發(fā)研究及推廣應(yīng)用工用，以及工藝規(guī)程和崗位技術(shù)操作規(guī)程的制訂工作 B. 負(fù)責(zé)危害分析，制定食品衛(wèi)生質(zhì)量計(jì)劃； C. 負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生質(zhì)量計(jì)劃的定期評(píng)審及修改 。 向社會(huì)承諾： 產(chǎn)品綠色安全，服務(wù)及時(shí)周到，顧客滿意放心。 目前公司總資產(chǎn) 880 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn) 300 多萬(wàn)元，資產(chǎn)負(fù)債率低于 30%。 生產(chǎn)車(chē)間（南、北） A. 負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃的制定和落實(shí)，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間全過(guò)程的控制，包括進(jìn)度、產(chǎn)品質(zhì)量工作生產(chǎn)衛(wèi)生質(zhì)量控制，機(jī)器物料消耗控制 。 D. 衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)其身體表面附著的頭發(fā)及雜質(zhì)進(jìn)行清除，并檢查頭發(fā)是否外露，工作服是否整齊，經(jīng)檢查后方可進(jìn)入車(chē)間。各部門(mén)負(fù)責(zé)搞好所劃責(zé)任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作。 管理要求 ： 維護(hù)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)車(chē)間生產(chǎn) 設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。 以上車(chē)間設(shè)備及工器具的清刷、消毒過(guò)程由車(chē)間安排專(zhuān)人管理，質(zhì)檢科監(jiān)督，并做好記錄，上交質(zhì)檢科存檔。 6 原料、輔料的衛(wèi)生質(zhì)量控制 目的： 控制原料、輔料的衛(wèi)生，保證最終的產(chǎn)品質(zhì)量。 ? 質(zhì)檢科是食品衛(wèi)生質(zhì)量主管部門(mén)，負(fù)責(zé)組織制定《食品衛(wèi)生質(zhì)量計(jì)劃》，制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范，制定設(shè)備和工器具清潔、消毒要求。 加工衛(wèi)生 1) 果脯、蜜餞的加工應(yīng)保證食品符合安全原則，并應(yīng)控制有害有毒（物理、化學(xué)或微生物質(zhì)的污染） 。 4) 包裝的標(biāo)記應(yīng)符合 GB7718《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 3) 采購(gòu)和入庫(kù)時(shí)必須索取和驗(yàn)收出廠合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用方法、適用范圍等有關(guān)證明。 f) 各檢查項(xiàng)目必須符合工藝標(biāo)準(zhǔn)要求或符合客戶(hù)特殊要求方可入庫(kù)，如果有不合格產(chǎn)品需加大抽樣比例，如仍不合格就給其返工，直至合格為止。檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)采取措施，并區(qū)別情況進(jìn)行如下處置： 對(duì)通過(guò)返工可以達(dá)到合格的產(chǎn)品，應(yīng)與供方聯(lián)系重新返工。 d) 原輔料的編號(hào)在檢驗(yàn)時(shí)和領(lǐng)用時(shí)都按照以上規(guī)則記錄，并將批號(hào)填寫(xiě)在領(lǐng)料單。 b) 外箱打印日期與外袋相同，規(guī)則為： 2020 年 1 月 8 日。如果產(chǎn)品的召回是由政府部門(mén)或顧客啟動(dòng)的，則需要立即將該情況報(bào)告給總經(jīng)理。 ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 24 必要時(shí)出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知相關(guān)政府管理部門(mén) 必要時(shí)產(chǎn)品出現(xiàn)以下情況時(shí)應(yīng)立即通知市質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)。 提交的食品召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括： a) 停止生產(chǎn)不安全食品的情況； b) 通知銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售不安全食品的情況； c) 通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況； d) 食品安全危害的種類(lèi)、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程 度； e) 召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等； f) 召回的預(yù)期效果； g) 召回食品后的處理措施。 本部門(mén)無(wú)法檢修時(shí) ， 應(yīng)上報(bào) 維修組 組織檢修 ， 檢修合格的設(shè)備才允許繼續(xù)生產(chǎn) 。 文件的分類(lèi)與編號(hào) 文件的分類(lèi) 1) 質(zhì)量和環(huán)境管理手冊(cè) (包括：質(zhì)量環(huán)境方針和質(zhì)量環(huán)境目標(biāo) )； ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 28 2) 質(zhì)量環(huán)境管理體系程序文件； 3) 管理制度（包括管理辦法等）； 4) 外來(lái)文件和資料，如：明示的有關(guān)法律法規(guī)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、上下級(jí)的來(lái)文和資料、顧客提供的文件和資料等； 5) 記錄。 綜合部應(yīng)及時(shí)從文件管理場(chǎng)所和文件使用者手中收回作廢的或失效文件，新文件發(fā)放時(shí)要及時(shí)收回舊版本；文件換頁(yè)、換章節(jié)時(shí)及時(shí)收回作廢頁(yè)、作廢章節(jié)。 職責(zé) 品管部負(fù)責(zé)編制每種質(zhì)量記錄的格式號(hào) 。 記錄應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)不能補(bǔ)記，但允許更正，不允許更改。 a) 組織或程序有重大變化，法律法規(guī)發(fā)生重大變化時(shí)； b) 生產(chǎn) /服務(wù)質(zhì)量管理、環(huán)境管理出現(xiàn)重大問(wèn)題； c) 外部進(jìn)行質(zhì)量和環(huán)境管理體系審核前； d) 政府主管部門(mén)對(duì)生產(chǎn) /服務(wù)或其他情況有內(nèi)審要求時(shí)。如果雙方各執(zhí)己見(jiàn)，不能取得一致意見(jiàn)，可報(bào)管理者代表進(jìn)行仲裁。如：市場(chǎng)、顧客、法律法規(guī)的變化，新技術(shù)、新設(shè)備應(yīng)用帶來(lái)的變化； 7) 質(zhì)量管理體系運(yùn)行狀態(tài)，質(zhì)量方針和目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及適宜性和有效性的評(píng)價(jià)； 8) 改進(jìn)的建議。 各部門(mén)根據(jù)評(píng)審輸入的要求，結(jié)合部門(mén)職能分配，形成的總結(jié)報(bào)告，管理者代表提交的質(zhì)量環(huán)境管理體系運(yùn)行總結(jié)報(bào)告和改進(jìn)建議，作為管理評(píng)審的輸入。 末次會(huì)議 審核結(jié)束后，審核組與受審核方負(fù)責(zé)人和管理人員舉行末次會(huì)議，會(huì)議由審核組長(zhǎng)主持。審核員的選擇應(yīng)與本人審核的活動(dòng)無(wú)直接責(zé)任 ,且 具備資格。使用部門(mén)每半年收集一次。 . 工作程序 范圍與形式 記錄包括生產(chǎn) /服務(wù)活動(dòng)和管理體系運(yùn)行中規(guī)定應(yīng)建立的所有記錄 (包括外來(lái)記錄 ) 。 質(zhì)量管理體系文件由綜合部下達(dá)更改通知，說(shuō)明更改原因，并實(shí)施更改。 1) 質(zhì)量環(huán)境手冊(cè)編號(hào)規(guī)則 (詳見(jiàn)《質(zhì)量環(huán)境手冊(cè)》 )； 2) 質(zhì)量管理體系程序文件編號(hào)規(guī)則 (詳見(jiàn)《質(zhì)量環(huán)境手冊(cè)》 )； 3) 外 來(lái)文件執(zhí)行原文件編號(hào)。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)組織制訂和審核設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)范 ， 并下達(dá)執(zhí)行 。 責(zé)令召回 接到責(zé)令召回通知書(shū)后，立即停止生產(chǎn)和銷(xiāo)售不安全食品，并按 9． 1． 2規(guī)定發(fā)出通知，按 9． 1． 5規(guī)定制定食品召回報(bào)告，按 9． 1． 4規(guī)定的時(shí)限通過(guò)省級(jí) 質(zhì)監(jiān)部門(mén)報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后，立即實(shí)施召回；食品召回報(bào)告未通過(guò)核準(zhǔn)，修改報(bào)告后，按照要求實(shí)施召回。 通知的內(nèi)容如下： 召回的原因 召回的類(lèi)別：名稱(chēng)、編號(hào)和生產(chǎn)日期等。 召回及不安全產(chǎn)品 召回，是指食品按照規(guī)定程序，對(duì)由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類(lèi)別的不安全食ＸＸ 恒豐 棗業(yè)生態(tài)工業(yè)園 有限公司 衛(wèi)生質(zhì)量 管理手冊(cè) 版本： 01 23 品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除 或減少食品安全危害的活動(dòng) 。 d) 成品檢驗(yàn)狀態(tài)同原輔料一樣分為 4 種狀態(tài)，庫(kù)房做好標(biāo)識(shí)。未檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)中予以 “ 待檢 ” 標(biāo)識(shí)，檢驗(yàn)合格的原輔材料和包裝物作“合格”標(biāo)識(shí)，檢驗(yàn)不合格原輔料和包裝物在倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)藏期間要予以“不合格”標(biāo)識(shí)，生產(chǎn)中挑出的不合格品 予以 “ 廢品 ” 標(biāo)識(shí)，以免混用。 對(duì)于不能返工的產(chǎn)品應(yīng)采取退貨或換貨的方式解決。 各檢查項(xiàng)目必須符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)合格后方可入庫(kù)。 5) 監(jiān)控：經(jīng)常檢查確保符合要求。 6) 對(duì)購(gòu)進(jìn)的包裝物進(jìn)行驗(yàn)收，以保證符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，內(nèi)外包裝物料專(zhuān)庫(kù)專(zhuān)放，由專(zhuān)人保管，物料庫(kù)要保持通風(fēng)干燥，清潔衛(wèi)生，物料堆放整齊有序。 ? 同一加工車(chē)間，原料與半成品要嚴(yán)格分開(kāi)，防止交叉污染。 要 求 1) 要求所有加工人員要嚴(yán)格按照既定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范的要求進(jìn)行加工生產(chǎn)。 2) 原料驗(yàn)收人員和品管人員負(fù)責(zé)：對(duì)照產(chǎn)地、品種規(guī)格、重量、品質(zhì)等。 ? 成品：成品與原料分庫(kù)存放，不允許直接落地。各車(chē)間認(rèn)真做好生產(chǎn)設(shè)施的日常維護(hù)和清潔衛(wèi)生工作。 2) .廠區(qū)及鄰近道路鋪設(shè)水泥 ,防止灰塵造成污染 ， 廠區(qū)要有綠化 ， 路面平坦 ,無(wú)積水 。 B. 凡是患有或似乎患有影響食品安全衛(wèi)生的疾病（如肺結(jié)核、肝炎、腸道傳染病）等、開(kāi)放性損傷（包括癤瘡及感染性