【正文】 核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。冬天放在外面，應(yīng)用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。上廁所應(yīng)脫下工作服，出廁應(yīng)洗手。不亂倒垃圾，不亂倒污水。原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。食堂的三防設(shè)施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮三防設(shè)施的功能和作用。餐廳衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 餐廳衛(wèi)生管理制度要求篇二學(xué)院食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。保持庫(kù)房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘?jiān)２蛷d衛(wèi)生管理制度內(nèi)容 餐廳衛(wèi)生管理制度要求篇五不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。（二）成品（食品）存放實(shí)行“四隔離”生成熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物，藥物隔離；食品與天然冰隔離。調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。二、餐廳由食堂管理人員指定責(zé)任心強(qiáng)、工作負(fù)責(zé)的同志進(jìn)行打掃。六、每天早上上崗前由承包方負(fù)責(zé)人從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗，食堂管理人員不定期檢查食堂的衛(wèi)生