【正文】 確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。（1）準備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）。堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做一個合格的好員工。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。酒店服務(wù)員的工作計劃篇五語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。雖然酒店各服務(wù)部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責(zé)是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務(wù)員共同來做。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。員工午餐，小歇。在進行規(guī)劃的同時應(yīng)當(dāng)先彌補自己在服務(wù)工作中存在的不足才行，實際上由于還未能將服務(wù)禮儀融入到日常習(xí)慣中導(dǎo)致我在這方面做得并不好，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)沒有進行監(jiān)管的時候很容易因為自身的松懈導(dǎo)致疏忽出現(xiàn)，即便沒有因此導(dǎo)致客戶的評價受到影響也要引起相應(yīng)的重視才行，所以在4月份的服務(wù)工作中應(yīng)該在完成自身任務(wù)的情況下加強對酒店禮儀的學(xué)習(xí)才行，若是能夠如同老員工一般將酒店禮儀融入到自身的習(xí)慣之中無疑能夠減少許多不必要的麻煩，而且對于酒店服務(wù)工作的各類敬語也要熟記于心才能迎接隨之到來的各項挑戰(zhàn)。負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。保證入住的賓客能夠住的安心。兌換耗費時間，是否可以專人定時收取兌換。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。例如遇到突發(fā)事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務(wù)人員到來，客人生命恐怕會有危險。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。九、貴賓您好，您的房間這邊請。第十二課:如何成為一名出色的服務(wù)員。(脫筷子套要在客人右邊進行)。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。，水果。以提高員工之間的認識。雙手把菜譜遞給客人并說道: 先生，這是我們的菜牌。(脫筷子套要在客人右邊進行)。上湯時應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。，水果。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。用臟物夾清理一下臺面。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。(問的方式見第二條。第十三課:廳房服務(wù)的詳細程序。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。用臟物夾清理一下臺面。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。c當(dāng)客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋: “這有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時，便于我們查閱。第七課:樓面部接待過程(詳細講解)。15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng){其中考核個別房間價位}15分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。二、交際能力酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。布草送洗較耽誤時間，出現(xiàn)等待現(xiàn)象，希望有更加合理方案。讓自己以最飽滿的精神面貌來面對著一個新的開始。九、貴賓您好，您的房間這邊請。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備。(一)班前準備工作按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計劃。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，要有事先的準備。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。vt對客語言：a,晚上好，歡迎光臨黃金北岸。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備，如刀，叉，所需調(diào)料等。(二)班中接待熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎？.？，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少？{顧客說明信息后，服務(wù)員與主接核實確定房態(tài)}a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來.ax樓層接待貴賓幾位？c收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。(有事必須事先請假)。(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。總結(jié)過去的一年，我是兢兢業(yè)業(yè)面對自己的職責(zé)。希望能夠保持一段期限內(nèi)的人員固定。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。五、應(yīng)變能力服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來實際操作領(lǐng)位流程一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。第八課:對酒水的認識，價格及斟法的基本認識。 ”d服務(wù)員在整個過程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提。，上菜的要求。，恢復(fù)原樣。第十四課:問題解答。)要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。，上菜的要求。，恢復(fù)原樣。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。規(guī)范禮貌用語及操作程序，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位? 當(dāng)客人回答后便問:請問先生/小姐貴姓? ，拉椅請坐(并做請的手勢) 。第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等。(巡臺中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。注:上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。第十課:預(yù)定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺第十一課:大型酒席宴會的服務(wù)程序及準備工作。七、樓層接待貴賓幾位!八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。三、觀察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。我認識到作為酒店服務(wù)員，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。補充時間較晚。酒店的前臺是酒店的重要部門，在工作中我盡力做好部門之間的互通協(xié)調(diào)工作。接受