【正文】 本單位有關(guān)獎懲等規(guī)定處理。 　　(5)、加工用工具、容器、設(shè)備必需常常清洗，保持清潔，刀、砧板、盆、抹布用后須清洗消毒。 　　配置便利使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，四周設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。 　　七、食品貯存管理制度 　　食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法根據(jù)保證食品平安的要求貯存食品。使用的食品添加劑有變化的要準(zhǔn)時更換公示信息。做涼拌菜肯定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。 　　(5)協(xié)作調(diào)查處理 　　單位負(fù)責(zé)人要協(xié)作食品平安監(jiān)管局、進(jìn)行食品平安事故調(diào)查處理，照實反映食品平安事故狀況、病人中毒狀況。 　　對進(jìn)入商場、超市、食雜店懸掛總經(jīng)銷、總代理字樣牌匾的必需查驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件準(zhǔn)時掃描到電子臺賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫。 　　檢查食品運輸、倉儲、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品平安要求。 　　(4)場地維穩(wěn) 　　發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費者和病人心情，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。并根據(jù)相關(guān)部門的要求實行掌握措施。 　　3. 用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。 　　四、進(jìn)銷貨臺賬制度 　　食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺帳制度。 　　二、進(jìn)貨查驗制度 　　對選購的食品根據(jù)法律、法規(guī)和食品平安標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽。 　　(3)現(xiàn)場處置 　　單位負(fù)責(zé)人要馬上停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。 　　嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。 　　貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)平安、無害，保持清潔，并配備保溫柔冷藏設(shè)施，不得與有毒、有害物品一同運輸。選購記錄及相關(guān)資料保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，無保質(zhì)期的，不少于2年。主要設(shè)施宜采納不銹鋼，易于修理和清潔。 　　(3)、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開存放。 　　有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品平安管理。依據(jù)倍諾食品平安定義，食品平安是食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。 　　定期組織開展場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，組織檢查場所條件、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。備餐間窗口保證關(guān)閉狀態(tài)，不得隨便開合。 　　進(jìn)行選購時，選擇許可證照齊全有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。冷藏冷凍設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志(原料、半成品、成品)。 　　餐飲單位不得亂倒亂堆餐廚廢棄物，不得將餐廚廢棄物直接排放到雨水管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或者備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。 　　組 長： 　　組 員： 　　應(yīng)急處置程序 　　(1)準(zhǔn)時報告 　　發(fā)生食品平安事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時內(nèi)向食藥監(jiān)局報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品平安事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。 　　建立健全食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取根據(jù)省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污 　　六、食品銷售管理制度 　　1. 每周食品進(jìn)行查驗。 　　九、食品質(zhì)量信息公示制度 　　本單位在場內(nèi)顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費者公示食品檢測信息、退市食品清單和處理狀況等。 　　事故責(zé)任追究 　　對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任。查驗食品是否摻雜使假、以次充好。 　　食品貨柜實行專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等)，不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。統(tǒng)一配送之外自行選購的食品，建立進(jìn)貨查驗記錄制度。 　　篇二： 　　為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身平安和健康，依據(jù)《中華人民共和國食品平安法》、《中華人民共和國食品平安法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，就食品經(jīng)營管理工作，本店制定如下制度: 　　一、食品平安管理員制度 　　在上級部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹執(zhí)行食品平安法等法律法規(guī)的規(guī)定，仔細(xì)落實食品平安