【正文】 苦 1000ppm Davis 法 HPLC 與果膠懸浮安定性有關 柳橙最主要的是黃烷類 . 水溶性果膠 500ppm Carbazole呈色法 與果膠懸浮安定性有關 雖然非果膠混濁懸浮的主要物質（果汁渾濁中有 30%的蛋白質，20%hesperidin 15%的纖維素及半纖維素 ，與 5%的果膠及 30%的未知物），沒有果膠存在下仍可保持其渾濁穩(wěn)定，但果膠的崩解將給產品穩(wěn)定性帶來極大的影響。 維生素 C （ mg/l） 300↑ 2， 6二氯靛酚滴定或HPLC 人體必需之營養(yǎng)素 新鮮程度之指針 品種，加工，儲存氧化及成熟度均會影響其含量。 ●檢測說明。2020/9/18 1 柳橙濃縮汁加工介紹 2020/9/18 2 主要內容 Ⅰ. 加工柳橙汁品種簡介 Ⅱ. 柳橙濃縮汁制程簡介 Ⅲ. 柳橙果汁中之營養(yǎng) Ⅳ. 柳橙果汁中之產品規(guī)格與分析檢驗 Ⅴ. 中國國家標準 2020/9/18 3 Ⅰ. 加工柳橙汁品種簡介 Ａ .主要柳橙汁生產地與百分比 巴西 ３０％ 美國 ２０％ 地中海沿海 １０％ 其它 40% Ｂ .世界主要柳橙汁產地及產量概況 產地 產量 （ MT） 百分比 巴西 1200， 000 48% 美國 925， 000 37% 地中海 225， 000 9% 中國 25， 000 1% 墨西哥 25， 000 1% 其它 100， 000 4% Ｃ .巴西柳橙汁品種百分比 Hamlin 8%（早生種） Pera 36%（中生種） Valencia54%（晚生種） 其它 2% Ｄ .巴西加工柳橙汁品種 2020/9/18 4 品種 產期 風味 顏色 備注Hamlin 早 ( 最早 ) 甜 , 低酸 佳普通甜橙 , 含量最高Pera 晚 豐富 佳 普通甜 橙Pera Coroa 中 好 好 普通甜 橙Pera Naral 晚 豐富 色深