生豬定點屠宰場管理制度匯編(專業(yè)版)
【正文】 生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。 四、開票 員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫《 生豬 銷售臺帳》，市區(qū)屠宰場按時上網(wǎng)上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。 六、實行嚴(yán)格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責(zé)，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。 四、生豬刺殺放 血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。 八、及時主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。 三、嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度、檢疫檢驗規(guī)程，加強對生豬進場的管理，認真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進場。 7 生豬銷售臺賬管理制度 一 、屠宰場應(yīng)嚴(yán)格生豬及豬肉銷售使用票據(jù)的管理，所有生豬及豬肉銷售使用票據(jù)必須實行專人管理，領(lǐng)用登記、存根留存保管制度。 10 屠 宰場衛(wèi)生消毒安全工作制度 一、有衛(wèi)生部門核發(fā)的、有效的《衛(wèi)生許可證》。 六、屠宰或檢疫檢驗過程中，如所用工具（刀、鉤等）觸及帶病菌的屠體或病變組織時應(yīng)將工具徹底消毒后再繼續(xù)使用。 8 豬肉質(zhì)量安全追溯制度 一、 認真做好宰前檢疫檢驗工作，對入場生豬嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，在認真核對收取產(chǎn)地檢疫證明的同時，做到逐頭檢 疫、檢查耳標(biāo)和健康狀況，檢查無誤、無異常情況后方可入場待宰。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的生豬，有義務(wù)及時報當(dāng)?shù)貏訖z部門處理。 六、加工工具、用具等器件，必須有專人保管，用后及時清洗、消毒，按規(guī)定存放。做好耳標(biāo)的收集、保管工作。 三、負責(zé)落實屠宰場發(fā)展規(guī)劃，保證硬件設(shè)施建設(shè)達到法定標(biāo)準(zhǔn)，并檢查督促相關(guān)制度規(guī)范執(zhí)行，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定建立健全各項臺帳，妥善保存相關(guān)資料。 五、認真做好消毒滅源的宣傳工作，負責(zé)對屠宰場地、工具、畜禽及其產(chǎn)品的運輸工具的衛(wèi)生消毒工作進行指導(dǎo)和監(jiān)督。
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