生豬定點屠宰場管理制度匯編-預(yù)覽頁
【正文】 一、屠宰工必須按規(guī)定經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。 四、生豬刺殺放 血不得刺破心臟，不得使豬嗆膈、淤血。 4 肉品品質(zhì)檢驗員工作職責 一、肉品品質(zhì)檢驗人員必須經(jīng)培訓(xùn)考試合格，持證上崗。 四、對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。 二、經(jīng)常組織員工學(xué)習，并認真貫徹執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護法》、《江蘇省生豬屠宰管理辦法》以及其它相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定完善本單位的各項規(guī)章制度，并落實責任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行，保證出場肉品品質(zhì)。 六、實行嚴格的消毒和衛(wèi)生管理制度，落實專人負責，確保消毒工作到位和屠宰場的環(huán)境衛(wèi)生。 服從生豬屠宰相關(guān)職能部門及食品安全委員會的監(jiān)督管 理，積極完成相關(guān)部門交給的工作任務(wù)。 四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的 生豬，應(yīng)及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。 六、 檢疫人員應(yīng) 及時準確填寫《動物進場檢疫檢驗臺帳》，檢疫證明逐日收齊，按月裝訂。 四、開票 員應(yīng)及時準確填寫《 生豬 銷售臺帳》，市區(qū)屠宰場按時上網(wǎng)上報每日屠宰及銷售數(shù)據(jù)，《生豬銷售臺帳》按月裝訂，妥善保管。 二、 按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進行生產(chǎn)和檢驗，對屠宰加工過程進行質(zhì)量控制。 六、 承擔屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的 報送責任 9 不合格肉品召回制度 一、 嚴格按照《肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程》及相關(guān)規(guī)定，對檢驗中發(fā)現(xiàn)不合格的、劣質(zhì)肉品（含種公、母豬及晚閹豬），堅決制止出場、上市，并監(jiān)督其按照國家有關(guān)規(guī)定進行無害化處理。 五、對召回的肉品進行化驗，分析原因，對造成不合格肉品的相關(guān)責任人進行處理。生豬卸下后對車輛進行消毒后離場。 七、保持場內(nèi)清潔衛(wèi)生，無污水、血漬、污
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