生豬定點屠宰場管理制度匯編-全文預(yù)覽
【正文】 豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進(jìn)場。 實現(xiàn)病害肉無害化處理率 100%，出廠肉品檢驗合格率100%。品質(zhì)檢驗員負(fù)責(zé)肉品及其產(chǎn)品的檢驗工作，肉品品質(zhì)檢驗必須與生豬屠宰同步進(jìn)行。掌握浸燙溫度和時間，脫毛干凈，開膛凈腔不得刺破內(nèi)臟，在屠宰過程中生豬產(chǎn)品不得落地。操作期間，必須穿工作服、工作鞋、帶工作帽，并做到勤換、勤洗、勤消毒。責(zé) 令并監(jiān)督屠宰場（畜［貨］主）進(jìn)行無害化處理。 三、嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)認(rèn)真做好宰后檢疫檢驗工作，對合格的肉產(chǎn)品出具檢疫合格證明，并在胴體上加蓋驗訖印章，對檢疫結(jié)果及出具的檢疫證明負(fù)責(zé)。 2 動物檢疫員崗位職責(zé) 一、認(rèn)真學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹執(zhí)行《動物防疫法》及相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰檢疫規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握動物衛(wèi)生檢疫檢驗技術(shù)，做到遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派，不徇私情，規(guī)范檢疫。及時協(xié)調(diào)規(guī)范處理檢疫檢驗中出現(xiàn)的問題。 并落實責(zé)任人，保證全場生產(chǎn)規(guī)范運行。 二、嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理條例》、《動物防疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《環(huán)境保護(hù)法》等法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗，按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理，制定完善本單位 生豬進(jìn)場驗收制度和臺帳管理制度、不合格肉品召回制度等 各項規(guī)章制度 ，實現(xiàn)病害肉無害化處理率 100%，出廠肉品檢驗合格率 100%，實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。 五、積極配合駐場獸醫(yī)及檢疫檢驗人員，加強(qiáng)對生豬進(jìn)場的管理，認(rèn)真開展生豬屠宰的檢疫檢驗工作，不合格豬源不得進(jìn)場。 八、及時主動解決好場內(nèi)的各種矛盾糾紛，消除安全隱患，確保場內(nèi)安全穩(wěn)定。宰前嚴(yán)格把好復(fù)檢關(guān)，對健康合格的生豬簽發(fā)準(zhǔn)宰證。 四、在檢疫中發(fā)現(xiàn)有染疫的生豬及其產(chǎn)品，應(yīng)及時向上級獸醫(yī)管理部門及屠宰場報告，堅決制止屠宰、上市、出售、運輸。 3 屠宰場工作人員崗位職責(zé)
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