【正文】 各參建單位（1）組織協(xié)調(diào)有關部門參與突發(fā)食物中毒事件的處置。預警發(fā)布程序：上報中毒事故信息參建單位判斷是否達到Ⅰ級是發(fā)布預警信息否不預警逐級傳遞預警信息參建單位 預警行動食物中毒事件應急預案根據(jù)政府有關部門的預警指令，結(jié)合不同業(yè)務及其階段性、季節(jié)性特點，結(jié)合環(huán)境、疫情災害預報信息，按照早預想、早通報、早布置的原則，開展好各類食物中毒相關風險的分析、評估，及時啟動預警。（2）有毒動、植物食物中毒的主要預防措施1）不新鮮的魚類、水產(chǎn)動物不加工；不認識的水產(chǎn)動物、魚類不加工。（4）真菌毒素中毒真菌易在谷物或其他食品中生長繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，一般烹調(diào)方法難以破壞食品中的真菌毒素。七、獎懲與后勤獎勵在處置食物中毒事件中信息準確、預警及時、處置有力、措施得當、成績顯著的個人，當月績效工資給予適當?shù)莫剟?。組織開展流行病學調(diào)查，調(diào)查結(jié)束后，撰寫技術分析報告，一周內(nèi)報送市衛(wèi)生局。三、食物中毒事件分級食物中毒事件的中毒人數(shù)達到30人及以上時，或造成嚴重影響時，應按照突發(fā)公共衛(wèi)生事件進行處理，具體分級如下：（一）特別重大食物中毒事件（I級）：由國務院衛(wèi)生行政部門確定。校醫(yī)應對食堂、食堂員工、具體操作全面履行職責，嚴格控制食品衛(wèi)生安全的各個環(huán)節(jié)。所配成品面點、奶制品必須做到包裝、貯存、運輸須保證衛(wèi)生安全要求。六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。地面無食渣、垃圾入桶，地面用水沖洗干凈。加工后應及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設備及工用具等的清潔工作。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。食品添加劑使用管理制度為保證食品安全，對食品添加劑實行嚴格科學的管理，即有利于工作又不造成濫用。一、加強食品衛(wèi)生安全意識，必須保持庫房內(nèi)清潔整齊、通風良好。餐、工、用具消毒后，組長要在登記表上簽字。四、當日供應的各種菜肴，(包括面食制品)每種取樣100克留樣，用專門留樣的用具裝好加蓋放在冰箱冷藏室，留樣24小時，并做好記錄。入庫必須按制度規(guī)定如實詳細填寫《進貨報表》，《進貨報表》應有相關人員以及食堂負責人簽字并呈送一份給校醫(yī)。使用高溫消毒的餐用具，必須放在蒸箱或蒸車內(nèi)用蒸汽蒸30分鐘。食堂發(fā)生食物中毒事件性質(zhì)與情節(jié)嚴重觸犯刑法的，直接責任人負刑事責任。工作前、處理食品原料后、接觸不潔物后必須用肥皂及流動清水洗手。由校醫(yī)對其作檢查治療并確認是否能工作，食堂與從業(yè)人員必須服從校醫(yī)的決定。工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲，女員工化妝清淡，不準留指甲。做好出入管理，物資發(fā)放要做到物盡其用。定期到各部門征求意見，并及時進行整改。三、環(huán)境、用具衛(wèi)生廚房衛(wèi)生要做到一日三小搞，一周一大搞，保持干凈整潔。四、食堂管理人員不定期對食堂和食堂小賣部衛(wèi)生工作進行檢查，對不符合衛(wèi)生要求的提出限期整改要求。二、立即將中毒病人送醫(yī)院搶救治療。如有發(fā)現(xiàn)扣發(fā)當日工資，發(fā)現(xiàn)三次以上者，除扣發(fā)當月工資外，并予以停工。庫房應有防鼠、防蟲、防潮、離污染設施。第三篇：食物中毒事件應急預案學校食堂管理制度一、食堂管理是學校管理工作的重要組成部分，食堂管理實行一把手負責制，成立由校長任組長的食堂管理領導小組，加強對食堂管理工作的領導。若懷疑投毒則向公安部門報告。保護現(xiàn)場、保留樣品。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時問等情況如實向有關部門反映。學校負責人及與本次中毒有關人員要如實反映本次中毒情況。嚴禁閑雜、生人進入食堂。一、嚴把食品采購關原料實行定點采購，凡進入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點采購。五、。六、食堂、校醫(yī)、學生處及學校相關部門應按照衛(wèi)生行政部門要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。如有重大問題及時向?qū)W校或衛(wèi)生防疫部門匯報。四、餐具、飲具洗滌消毒程序餐廳的餐具人工洗要做到一刷、二洗、三沖、四消毒，完成洗滌程序。協(xié)調(diào)各部門的關系，定期到學校各部門征求意見并具體落實。協(xié)助頭墩各項工作。維護食堂聲譽，秉公守法，不準以權謀私，不準在操作間吸煙。三、聘請有關衛(wèi)生部門和校醫(yī)，不定期對食品從業(yè)人員進行專題講座，學習有關衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預防等衛(wèi)生知識，以提高員工的衛(wèi)生安全防護素質(zhì)。六、售飯前和接觸直接入口食品之前應洗手、消毒。在營業(yè)高峰時要及時擦凈桌面，保持所用抹布的清潔和地面干凈，及時回收用過的餐盒。七、每次清洗消毒：工作結(jié)束后，要把水池、消毒池及地面等清 洗干凈，并對所用的抹布等工具進行全面消毒。檢查有無過期、變質(zhì)、漏袋、摻雜異物以及感觀性異常的食品，并及時報告與采取有效措施(停、撤、換、退)以保證食品衛(wèi)生安全。根據(jù)中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》和防疫站有關規(guī)定，特制訂食堂餐具、工具、用具消毒制度。二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道、或向教育機關招標入圍的廠商采購。無包裝的食品與調(diào)料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，35 不得直接放于地面。學校食堂禁止加工四季豆，扁豆等高危食品，確保食品衛(wèi)生安全。使用前要再次進行清理、檢查，以免異物混入面中。四、腌鹵、涼菜原材料進貨渠道必須正規(guī)，不準銷售無證熟食品。學生食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督規(guī)則第一條 為了保證學生就餐衛(wèi)生與安全，防止與杜絕食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，特依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，規(guī)范學校對學生食堂食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督與管理，規(guī)范校醫(yī)監(jiān)督與檢查食堂食品衛(wèi)生安全行為，特制定本規(guī)則。校醫(yī)應對衛(wèi)生部門、教育部門以及學校、校醫(yī)對食堂進行的檢查、指導意見、管理工作會議、處理過程與結(jié)果作好記錄。信息報告按照事件發(fā)生、發(fā)展、控制過程，分首次報告、進程報告、結(jié)案報告。中毒人數(shù)不足100人時，至少應調(diào)查80%以上人數(shù)；超過100人時，至少應調(diào)查60%以上人數(shù)。八、本預案自發(fā)布之日起執(zhí)行。應急領導小組辦公室主任：工程建設部副主任應急領導小組辦公室副主任：工程建設部成員、其他部門副主任 成員：各專職安全監(jiān)理工程師、施工單位安全管理負責人 現(xiàn)場指揮及事后恢復組 組 長：事發(fā)單位主要負責人 副組長：事發(fā)單位主要人員 成 員：各參建單位安全人員 應急指揮機構(gòu)職責（1）負責領導、指揮和協(xié)調(diào)突發(fā)食物中毒事件的應急處置工作；（2）負責督促食物預防的相關信息收集、統(tǒng)計及疾病處置的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)，負責本部門員工及工地到訪相關人員疾病預防措施的具體實施；（3）負責研究部署、指導協(xié)調(diào)食物中毒事件的應急處理工作； （1）事件發(fā)生時，協(xié)助現(xiàn)場指揮部組建應急救援指揮部，指揮、協(xié)調(diào)應急工作；（2）跟蹤食物中毒事件發(fā)展，溝通情況并將信息匯總，及時向公司應急領導小組報告；（3）接受公眾對食物中毒事件原因及處置情況的咨詢； （1）總經(jīng)理工作部1）監(jiān)督管理中毒事件中交通車輛應急工作；2）負責中毒事故與政府部門建立防息溝通渠道，負責信息的對外聯(lián)系。食物中毒事件應急預案3）選擇無毒包裝材料對食品進行包裝。信息報告 即時報告（1）業(yè)主營地醫(yī)院24小時急救電話：XXXX – XXXXXXXX。（1）組織本工程區(qū)域各單位醫(yī)療機構(gòu)開展突發(fā)食物中毒事件的調(diào)查與處置。 響應程序發(fā)生一般食物中毒事件時，不啟動本預案。根據(jù)突發(fā)事件的發(fā)展態(tài)勢，預警可以升級、降級或解除。4）其它施工單位但聞負責編制疾病突發(fā)應急救援預案指導書，并依據(jù)實施的情況進行修訂、完善；5）其它施工單位負責對員工疾病防治知識的宣傳教育；負責建立職業(yè)衛(wèi)生管理機構(gòu)，配備專職或兼職的職業(yè)衛(wèi)生專業(yè)人員；負責建立健全衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程；建立健全衛(wèi)生檔案；每月進行一次瘧疾預防工作自查自糾，并報監(jiān)理備案；負責本單位疾病預防措施的具體實施。（1）細菌性食物中毒食物在制作、加工、運輸和貯存過程的任一環(huán)節(jié)都可能被細菌污染，產(chǎn)生大量毒素?；炇以跈z樣送達后必須立即進行化驗。同時應告知報告者，除及時搶救患者外，要保護好現(xiàn)場，保留可疑中毒食品和患者吐泄物。一、組織機構(gòu)及職責（一）成立食物中毒事件應急工作領導小組組長：xxx副組長：xxx成員：…………………………….領導小組下設辦公室，設在xxx科，辦公室主任由xxx兼任。食堂經(jīng)營企業(yè)對所進貨必須如實填寫《進貨報表》(注：食堂經(jīng)營企業(yè)名)進貨報表》一式兩份。九、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。四、打蛋不能一只手，要求把蛋打破后用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細菌污染。成品、半成品與原料、生食品與熟食品要分冰箱放置。定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品。定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存（保質(zhì)）期等內(nèi)容。四、洗刷餐用具必須有專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。嚴禁營業(yè)員等私自進貨或擅自搞代銷等違紀違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅查處。采購驗收保管鏈式管理細則一、保證切實做到先有三證和質(zhì)檢報告后采購進貨的程序進行驗收的制度。餐具用具清洗消毒制度為保障就餐者身體健康，避免傳染病發(fā)生，杜絕食物中毒事故。二、食堂在自查中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生安全事件或衛(wèi)生安全隱患后，應嚴格依照《食堂衛(wèi)生管理制度》的規(guī)定進行處理。從業(yè)人員個人衛(wèi)生制度一、必須按規(guī)定取得有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。負責洗刷間和菜架的衛(wèi)生。做好食堂工作中種類事故處理、并對事件原因、責任人、日期、處理意見結(jié)果等方面的做好記錄。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內(nèi)進行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時間不得低于15分鐘。物資保管員嚴把儲藏關，食品原料的存放應規(guī)格化，健全標牌，分清檔次。按照《食品衛(wèi)生法》及相關法規(guī)、制度對食堂進行定期和不定期衛(wèi)生，安全檢查，以促進食堂做好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。十、樹立全心全意為用戶著想的思想，維護用戶的利益，搞好供暖工 5 作，對用熱戶提出的意見和建議應虛心聽取，文明、禮貌用語，服務耐心、周到、嚴禁和用戶發(fā)生爭吵、打鬧。同時，采購食品時，必須向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證或者化驗單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復印件。盛放食品的 容皿要加蓋，銷售食品時必須使用食品夾。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。第二篇：學校食物中毒事件應急預案學校食物中毒事件應急預案為做好學校食品衛(wèi)生安全工作，保障師生身體健康和生命安全，防范食物中毒發(fā)生，及時有效應對可能發(fā)生的食物中毒事件，根據(jù)上級工作要求，制定本預案。第一篇：學校食物中毒事件應急預案和平小學學校食物中毒事件應急預案為做好學校食品衛(wèi)生安全工作，保障師生身體健康和生命安全，防范食物中毒發(fā)生，及時有效應對可能發(fā)生的食物中毒事件，根據(jù)上級工作要求，制定本預案。家人對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（2）嚴把食堂倉庫關。九、定時做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保潔，食品實行“五隔離”，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，并有明顯標志。三、采購員必須采購合格食品采購食品時，要采購新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的食品原料。九、非鍋爐房工作人員,未經(jīng)許可不得進入,如發(fā)現(xiàn)閑人進入應勸其離開,否則發(fā)生事故應追究其責任。學校食堂食品安全領導小組每期至少對食堂進行兩次全面檢查。物資保管員要掌握常用原材料感官檢驗的基本要領，嚴把驗收關，保證兩拒收（腐爛變質(zhì)的原料拒收；重量形態(tài)規(guī)格不符合標準的拒收）。物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。做好每月工作小結(jié)（成績、問題及建議）。消毒登記以及各項雜務工作。二、食堂員工必須先到市疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓合格方可上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。衛(wèi)生安全責任追究制度一、食堂經(jīng)營企業(yè)法定代表人是學校食堂衛(wèi)生安全的第一責任人。做到食渣桶的清潔、干凈整齊加蓋貯存。十一、按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生。庫房保管應隨時向食堂與校醫(yī)報告庫存食品衛(wèi)生安全情況，認真接受食堂、校醫(yī)的指導監(jiān)督。藥物采用TCl01等含氯消毒劑時要按使用方法兌制消毒水，餐用具至少浸泡15分鐘，以達到消毒效果。五、禁止采購、驗收超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題要及時向領導匯報，提出處理意見，及時處理。涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。五、保持泡菜壇清潔衛(wèi)生，做到壇沿干凈，壇沿水混濁，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。四、供應后剩余的食品必須放入冰箱冷藏，冷藏時間不得超過24小時。凡出現(xiàn)異物的不得出售與供應，出現(xiàn)異樣或感觀異常的整籠、整批不得出售與供應。八、拌切菜和銷售時，不能用手直接接觸熟食，必須使用一次性手套和菜夾子等工具。第六條 校醫(yī)應對主食品、主原料的進貨渠道、進貨方式、供應廠商、食品品牌與規(guī)格、進貨日期保質(zhì)期限、進貨數(shù)量、使用進度造表登記管理與監(jiān)管。第四篇：食物中毒事件應急預案xx疾控中心食物中毒事件應急預案為進一步加強疾病預防控制中心食物中毒事件應急處置工作，有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，切實履行疾