20xx年醫(yī)學(xué)專題—烹飪營養(yǎng)學(xué)任課教師(專業(yè)版)
【正文】 第一節(jié) 烹飪營養(yǎng)學(xué)相關(guān)概念。,②工作開展 組建“公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心” 成立“國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會” 中國營養(yǎng)學(xué)會公共(gōngg242。l249。o d224。l249。o)是妊娠的最后3個月至出生后6個月） 直接影響：酮癥，碘、鐵、維生素A缺乏等 間接影響：營養(yǎng)不良,第十九頁，共三十六頁。l249。)居民膳食寶塔,美國(měi ɡu243。ntǐ)需要 的營養(yǎng)素,二.營養(yǎng)素的概念,第十一頁，共三十六頁。,緒 論,第一節(jié) 烹飪營養(yǎng)學(xué)相關(guān)概念 第二節(jié) 烹飪營養(yǎng)學(xué)與人體健康(ji224。,第四頁，共三十六頁。,營養(yǎng)(y237。u)數(shù)量的熱能和各種營養(yǎng)素，并保持各營養(yǎng)素之間的數(shù)量平衡，以滿足人體的生理需要，保持人體健康的營養(yǎng)。,第二節(jié) 營養(yǎng)學(xué)與人體健康的關(guān)系 一.營養(yǎng)與優(yōu)生學(xué)（人口素質(zhì)(r233。 幼兒期：骨骼和腦的發(fā)育發(fā)育速度很快。n),三.營養(yǎng)與營養(yǎng)性疾病 營養(yǎng)性疾病：是指因營養(yǎng)素供給不足、過多或比例失調(diào)而引起的一系列疾病的總稱。,2.我國營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展(fāzhǎn)歷史 （1）古代對營養(yǎng)學(xué)的認(rèn)識,緒論(x249。,緒論(x249。l249。,三.營養(yǎng)(y237。大腦發(fā)育：胎齡18周至出生后兩周歲（主要是妊娠的最后3個月至出生后6個月）,第三十六頁，共三十六頁。l249。nzhu224。l249。)提出了膳食營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)； 20世紀(jì)50年代，美國完成了多方面的營養(yǎng)調(diào)查； 20世紀(jì)60年代，多樣化、平衡和適度的膳食結(jié)構(gòu)代替“三高”膳食結(jié)構(gòu)； 戰(zhàn)后幾十年間，營養(yǎng)學(xué)得到大力發(fā)展； 近年來，通過改造食用動植物來改善營養(yǎng)學(xué)狀況。,緒論(x249。n),2.形態(tài)發(fā)育： 嬰兒期：人類生長發(fā)育的第一高峰期，從營養(yǎng)素所占體重比例看，嬰兒是成人的兩倍以上(yǐsh224。,四.烹飪(pēngr232。,平衡膳食：是指通過合理的膳食搭配和科學(xué)的烹飪
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