【正文】 四、負責加強職工業(yè)務技能培訓，努力提高職工業(yè)務水平，工作技能使每一個職工都能成為多面手。用于保存食品的冷藏設備，必須帖有標志，生食品、半成品和熟食品應分柜存放。實行簽字制度，并做好記錄。工作期間對學生態(tài)度和藹可親，熱情周到，語言文明，不講粗話，更不準打罵學生。所購物質必須交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據付款（票據要求字跡清楚）。合理使用人力、物力，調動一切積極因素，制定一日三餐的食譜，根據成本核算，在學校規(guī)定的限額內制定售價。六、實行預警方式，如果原輔料要超過保質期限，電腦自動提示報警，以便及時處理。4發(fā)生食物中毒事件后，未能及時采取有效搶救措施使事態(tài)進一步擴大的。冷柜要及時清掃，除霜、無血水、無冰渣。學校食堂餐廚廢棄物處置管理制度為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規(guī)范餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定賀州高級中學餐廚廢棄物處置管理制度。米、面、植物油、醬油、醋五大類食品必須有質量安全標示，并實行定點采購。導致出現剩菜剩飯，造成不必要的浪費。消毒溫度達到100攝氏度以上5分鐘，感官檢查為光、潔、澀、干達到消毒要求。食堂班長負責此項任務，食堂管理員負責檢查監(jiān)督并做好記錄。五、鼓勵其他食品經營者按照上述制度建立食品進貨臺帳。七、采購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合后經驗收人員簽字認可后入庫或使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。生熟分開，食品須按先后順序擺放，易腐爛食品須冷藏儲存。二、發(fā)生下列情形之一的，應當追究衛(wèi)生監(jiān)督人員及部門的責任：監(jiān)督檢查過程中，對發(fā)現的問題未提出改進意見的，或對改進意見未督促落實的。大宗糧油必須索要加蓋紅章的衛(wèi)生檢驗報告及食品檢驗合格證。七、油煙道要隨時清理干凈，防止火災。大宗物呂實行“集體采購”。工作人員售飯前，必須用肥皂或消毒液洗手，并戴好口罩，上崗證。六、食堂工作人員出現咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等有礙衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離崗們，待查明原因后再上崗。嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放。學生食堂主任、司務長工作責任制一、食堂主任、司務長負責食堂的全責工作。二、對所有原料如米、面、油包括各種輔助原料，都必須進行索取各種證件、批次，檢驗報告和生產日期。學校食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂必須領取衛(wèi)生許可證，事人員持健康證上崗，做到個人衛(wèi)生良好，注意服務形象。⑸履行崗位工作，搞好后勤服務工作。二、上班前，必須穿工作衣，戴好工作帽，持證上崗，所使用刀、盆、桶等餐具要保持清潔，搞好餐具消毒工作。票據每三天按獨立核算食堂歸類結賬一次。生、熟食品要分開，防止病從口入。學校食堂工作人員個人衛(wèi)生制度一、要堅持四勤（勤洗手、剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣服、被褥、勤洗換工作服、帽）二、儀容儀表符合要求（按規(guī)定著裝，上班不帶戒指、耳環(huán)，男不留長發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方）。設備無法動作，無法自行修理而不通知有關人員檢修。六、食品庫房須有有效的防蠅、防鼠、防蟑的措施，做到無蠅、無鼠、無蟑。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。禁止采購腐爛變質、發(fā)霉、酸敗、生蟲、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；無檢驗合格證明的肉類食品，乳制品、調味品、飲料等；超過保值期及其他不符合食品標簽的定型包裝食品。1000克以下的剩菜剩飯無論什么原因，不論是否有保存價值，都一律倒掉，1000克以上的剩菜剩飯要冷藏保管，時間不超過24小時。洗碗機要保持干凈，熱力洗消用水，氣要達到規(guī)定溫度，洗碗池專用，用后洗刷干凈，無殘渣，桌面、地面清潔無污物。留樣菜不得再繼續(xù)食用。三、食品進貨（銷售）臺帳應當真實，不得偽造。五、采購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。不符合《食品衛(wèi)生法》要求的食品不得入庫。五、購買的食品和蔬菜在加工前必須嚴格分池進行水洗和消毒，確保食堂食品安全。三）超過保質期期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。四、隨手