【正文】 嚴(yán)格做到制度化、責(zé)任化，衛(wèi)生、食品質(zhì)量每板塊有專人負(fù)責(zé)，有專人處置、報(bào)告質(zhì)量問題。保證廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處干凈，每天清洗一次；保證油煙管道暢通，每月至少清洗一次。幼兒園安全負(fù)責(zé)人： 廚房工作人：日期：廚房安全責(zé)任書10為有效地杜絕食品安全事故發(fā)生，保障酒店用餐客人的用餐安全，自今日起特制定本責(zé)任書：一、原料關(guān)：保證進(jìn)入后廚庫房的食品原料包裝、運(yùn)輸、貯存、裝卸食品所使用的容器、工具及設(shè)備符合國家食品衛(wèi)生條例。食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。冷藏食品經(jīng)過初步加工后使用保鮮膜包裹，以防污染。甲方：日照鋼鐵有限公司保衛(wèi)部乙方主要負(fù)責(zé)人：身份證號碼：電話：簽訂日期：廚房安全責(zé)任書5根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)對飲食行業(yè)的管理規(guī)定，進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)場所管理，確保安全結(jié)合實(shí)際，凡在餐飲工作的人員，必須簽訂《廚房安全責(zé)人書》并履行其職責(zé)。嚴(yán)禁電源線路沿天然氣管道鋪設(shè)。嚴(yán)禁私拉亂接電線，嚴(yán)禁擅自改裝線路、拆卸食堂內(nèi)配置的漏電保護(hù)開關(guān)及斷路器，確要改動，報(bào)甲方由專業(yè)人員統(tǒng)一改裝。廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。伙房人員定期到衛(wèi)生防疫站體檢，保證身體健康，防止傳染病傳播。三、責(zé)任追究廚房責(zé)任人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責(zé)行為，由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究，給予一定的處理。三、考核的辦法：把安全工作落實(shí)情況作為工作考評和任期目標(biāo)完成情況的考核重點(diǎn)內(nèi)容，實(shí)行安全工作“一票否決制”，并與幼兒園獎懲掛鉤。對園辦研究不需要宣布的特殊內(nèi)容必須保密。如違反以上責(zé)任目標(biāo)，由安全小組研究決定，給予嚴(yán)懲。食物制作符合幼兒年齡特點(diǎn)，做到色香、味美。給幼兒吃腐爛變質(zhì)的食物，防止發(fā)生食物中毒。無一例由于庫房管理不當(dāng)造成的不良后果發(fā)生。如違反以上責(zé)任目標(biāo)，由安全小組研究決定，給予嚴(yán)懲。食物制作符合幼兒年齡特點(diǎn)，做到色香、味美。給幼兒吃腐爛變質(zhì)的食物，防止發(fā)生食物中毒。無一例由于庫房管理不當(dāng)造成的不良后果發(fā)生。二、具體工作要求和責(zé)任負(fù)責(zé)管理廚房的機(jī)械設(shè)備、天然氣設(shè)備和電器設(shè)備，配合安全員每月底檢查一次天然氣設(shè)施是否有漏氣現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有異常，要立即停止使用，并通知維修員及時(shí)維修。禁止非廚房人員和幼兒進(jìn)入廚房。1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四” 制度，保持操作間的清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕胃病和腸道傳染病的發(fā)生。對在安全工作中成績突出或有見義勇為先進(jìn)事跡者，給予重獎。二、具體工作要求和責(zé)任負(fù)責(zé)管理廚房的機(jī)械設(shè)備、天然氣設(shè)備和電器設(shè)備，配合安全員每月底檢查一次天然氣設(shè)施是否有漏氣現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)有異常，要立即停止使用，并通知維修員及時(shí)維修。禁止非廚房人員和幼兒進(jìn)入廚房。1嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四” 制度，保持操作間的清潔衛(wèi)生，按衛(wèi)生要求操作，嚴(yán)防食物中毒，杜絕胃病和腸道傳染病的發(fā)生。對在安全工作中成績突出或有見義勇為先進(jìn)事跡者，給予重獎。（2）、確保幼兒園資金帳目準(zhǔn)確無誤。嚴(yán)格執(zhí)行責(zé)任追查制度，對由于責(zé)任制不落實(shí)、疏于管理，有法不依、有令不行、有禁不止，檢查不到位，整改不落實(shí)等原因造成的事故，按照有關(guān)法律、法規(guī)和幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度追究其責(zé)任。發(fā)生飲食事故，經(jīng)幼兒園領(lǐng)導(dǎo)班子研究，經(jīng)予嚴(yán)肅的處理。1本責(zé)任書未盡事宜，另補(bǔ)充規(guī)定。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的abc干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。如須在食堂范圍內(nèi)使用電焊氣割設(shè)備及明火作業(yè)，必須征得甲方同意，各項(xiàng)防護(hù)措施落實(shí)到位，并有甲方的工作人員在場監(jiān)督方可使用。每班在營業(yè)結(jié)束后切斷電源，檢查無誤后方可離開。工作人員必須持有健康證。熟食品應(yīng)待涼卻后冷藏，盛器要消毒，并加蓋存放。，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。嚴(yán)禁使用不合格食用油、調(diào)味品、含乳食品、死因不明的肉制品。保證廚房通風(fēng)設(shè)施完好，保證通風(fēng)口暢通；發(fā)現(xiàn)通風(fēng)設(shè)施損壞，及時(shí)維修。保證各餐廳（廚房）各崗位工作人員進(jìn)行嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。嚴(yán)禁廚房、倉庫存放易燃、易爆、有毒化學(xué)物質(zhì)，并由專人負(fù)責(zé)監(jiān)督。保證各工作人員正確使用電器，保證電線、電器等無漏電情況；定期對電線、電器做檢查并作檢查記錄，發(fā)現(xiàn)有漏電危險(xiǎn)情形，及時(shí)維修、更換，檢查每月至少1次。1食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費(fèi)用由當(dāng)事人承擔(dān)。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。存放食品時(shí)要做到生熟隔離、成品與半成品隔離，食品中的干貨、罐頭、米面等應(yīng)放置在干凈、陰涼干燥處，要做到防潮、防蟲、防鼠、防悶熱等，擺放時(shí)注意同類擺放。五、本責(zé)任書未盡事宜按國家相關(guān)法律法規(guī)和甲方規(guī)章制度執(zhí)行。要求線路接頭必須連接牢固，線頭不能裸露。嚴(yán)禁擅自裝飾裝修改變食堂，裝飾裝修須書面申請，并提交裝飾裝修材料及電氣線路及配件合格證明文件給甲方審批，經(jīng)核準(zhǔn)后方能施工，其裝飾裝修改變必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。遵守幼兒園勞動紀(jì)律，按時(shí)上下班，上班期間，不得擅自離開工作崗位，具有高度的工作責(zé)任感，樹立良好形象。經(jīng)常關(guān)注廚房的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報(bào)告。突發(fā)事件發(fā)生后，即時(shí)趕到現(xiàn)場處理，并控制事態(tài)、緩和情緒、解決問題，作好相關(guān)人員的工作。財(cái)務(wù)人員不能擅自對外透露幼兒園尚未決定的相關(guān)事宜。按照《園安全制度》考核細(xì)則綜合得分達(dá)到優(yōu)，幼兒園將獎勵200元。1要求廚房工作人員堅(jiān)持按食譜做飯，嚴(yán)格按幼兒出勤人數(shù)投放主副食量。加強(qiáng)庫房管理 嚴(yán)格把好進(jìn)出庫關(guān)，做到認(rèn)真檢查生產(chǎn)日期、廠家、食物。無一氧化碳中毒事件發(fā)生。按照《園安全制度》考核細(xì)則綜合得分達(dá)到優(yōu)，幼兒園將獎勵200元。1要求廚房工作人員堅(jiān)持按食譜做飯，嚴(yán)格按幼兒出勤人數(shù)投放主副食量。加強(qiáng)庫房管理 嚴(yán)格把好進(jìn)出庫關(guān)，做到認(rèn)真檢查生產(chǎn)日期、廠家、食物。無一氧化碳中毒事件發(fā)生。組織安全檢查，要保證所有燃?xì)饩唛y門處于關(guān)閉狀態(tài)，對點(diǎn)火棒、膠管等易損壞部件應(yīng)經(jīng)常檢查，損壞后及時(shí)更換。不允許私自請人代班和調(diào)班。1做好炊具、餐具清洗消毒工作。凡隱瞞事故不報(bào)、弄虛作假的，處罰200元。組織安全檢查，要保證所有燃?xì)饩唛y門處于關(guān)閉狀態(tài)，對點(diǎn)火棒、膠管等易損壞部件應(yīng)經(jīng)常檢查，損壞后及時(shí)更換。不允許私自請人代班和調(diào)班。1做好炊具、餐具清洗消毒工作。凡隱瞞事故不報(bào)、弄虛作假的，處罰200元。帳目余額要與庫存現(xiàn)金余額和銀行存款余額相符，發(fā)生差額時(shí)要即時(shí)核對，查找錯誤的原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。本責(zé)任書一式三份，分