餐廳服務員工作流程共五則(專業(yè)版)
【正文】 四、準備中餐開餐工作，備好菜肴、米飯、負責收取菜票及打菜，進行餐間服務。11：10——13：30以飽滿的工作精神狀況接待賓客。1服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助。每餐清掃一遍。1服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務員姓名。2清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。1顧客點菜完畢，請給顧客唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。2清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客。以優(yōu)良的服務姿態(tài)迎接賓客（具體參照服務員餐中標準）。116：30——17：00按照規(guī)定標準接受餐廳經理主持的例會；接受樓面經理對當天發(fā)生事件進行案例分析并接受是因為我酒店員工的失誤而造成不良后果的事件進行的公開處理；接受經理或經理助理對當天工作進行的細致分工；接受經理或經理助理對當天衛(wèi)生檢查情況的公布；了解當餐預訂及廚房菜肴的出品。2顧客離座，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。三、餐廳服務員點菜工作流程翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。2顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。1隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。13：30接受經理助理或值班經理的衛(wèi)生檢查，經樓面經理或值班經理的同意后方可下班。將所用物品歸類存放好。根據(jù)工作分工的不同，進行餐間服務和清洗食物原材料?！?11：10 經理助理對當天工作進行安排，對所管區(qū)域發(fā)生的不良現(xiàn)象進行講解、糾正與整改。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下
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