【正文】 管理制度落實(shí)嚴(yán)格，工作秩序保持良好；夫擠占挪用伙食費(fèi)，無物資外流、貪污盜竊、丟失浪費(fèi)和供應(yīng)變質(zhì)食品。烹調(diào)技術(shù)精通，加工制作合理；膳食結(jié)構(gòu)科學(xué)，飯菜品種多樣；講究營養(yǎng)口味，吃到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，滿足營養(yǎng)需求；就餐人員滿意率達(dá)到90%以上。第五十四條 執(zhí)行“處突”任務(wù)的中隊(duì)（連），應(yīng)立足自我保障，按供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)就地籌措主副食品，適時(shí)制作飯菜，科學(xué)調(diào)劑伙食，確保部隊(duì)吃飽、吃好、吃得營養(yǎng)。嚴(yán)格代用發(fā)票的使用與管理，代用發(fā)票填制要注明品名、單位、數(shù)量、單位金額、購貨地點(diǎn)等內(nèi)容，并經(jīng)采購人員、驗(yàn)收人員簽名和分管后勤的中隊(duì)（連）領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后方可報(bào)銷。飯?zhí)糜兄剖讲妥?、凳、碗櫥（柜）、流水洗手洗碗池、保溫桶、降溫或取暖設(shè)備以及防蠅、蚊、鼠等設(shè)施。按編制崗位配齊炊管人員，并保持相對(duì)穩(wěn)定。財(cái)務(wù)、軍需部門應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行供應(yīng)和管理職能，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)制度，認(rèn)真審查伙食灶別實(shí)力，加強(qiáng)對(duì)干部和士官伙食灶別補(bǔ)差、各類伙食補(bǔ)助、夜餐、客飯等經(jīng)費(fèi)的管理。第二十一條 生產(chǎn)生活服務(wù)中心應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)行供應(yīng)管理信息化。軍糧應(yīng)當(dāng)從地方軍糧供應(yīng)主渠道采購；副食品和炊事燃料從大型超市、批發(fā)市場(chǎng)、食品生產(chǎn)廠家和蔬菜生產(chǎn)基地等渠道采購。（四）堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)民主制度。第九條 支隊(duì)（團(tuán)）軍需部門是所屬部隊(duì)伙食管理工作的主管部門，在本級(jí)首長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，在上級(jí)業(yè)務(wù)部門的指導(dǎo)下，履行以下職責(zé)：（一）組織部隊(duì)落實(shí)伙食管理制度，會(huì)同財(cái)務(wù)部門加強(qiáng)伙食費(fèi)管理并組織司務(wù)長(zhǎng)集體辦公。(一)對(duì)隨身攜帶或者用于訓(xùn)練、執(zhí)勤的武器，連每日、營每月、旅(團(tuán))每季檢查1次；對(duì)集中保管的輕武器和大型裝備，班每周、排每半月、連和營每月、旅(團(tuán))每季檢查1次；班、排的檢查與維護(hù)保養(yǎng)一并進(jìn)行；(二)師(旅)、獨(dú)立團(tuán)每年普查1次，由單位首長(zhǎng)主持，業(yè)務(wù)部門組織實(shí)施；(三)裝備除定期檢查外，在使用前和使用后，必須進(jìn)行檢查；(四)裝備的技術(shù)性檢查(檢測(cè)、測(cè)試)，通常與裝備的維護(hù)保養(yǎng)一并進(jìn)行。國有土地使用證、房屋所有權(quán)證等房地產(chǎn)檔案應(yīng)當(dāng)有專人管理。第二百七十八條廁所、畜圈符合衛(wèi)生要求，每日清掃沖刷，保持清潔、無蛆。第二百七十二條按照規(guī)定對(duì)軍人進(jìn)行健康檢查，軍官、士官通常每年進(jìn)行1次，義務(wù)兵在服役第二年進(jìn)行1次，并建立健康檔案。第二百六十五條軍官(家屬)一般不得從基層伙食單位購取食物，確需購買時(shí)，應(yīng)當(dāng)按價(jià)付款。經(jīng)濟(jì)民主組通常每周活動(dòng)1次，主要負(fù)責(zé)了解和反映官兵對(duì)伙食的意見，研究改善辦法，審查食譜；監(jiān)督經(jīng)費(fèi)開支，定期檢查賬目，防止貪污、挪用、鋪張浪費(fèi)和侵占官兵利益。(四)提高管理人員素質(zhì)各級(jí)組織，要注重對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)選拔和教育。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標(biāo)準(zhǔn)。特別是廚房值班制度、經(jīng)濟(jì)民主組織查賬制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、伙食賬目公布制度。再有規(guī)定中只列出了伙食費(fèi)在使用中可支出的科目?jī)?nèi)容，但就每種科目的支出條件和相應(yīng)的支出金額并未做明確規(guī)定，也就造成許多不滿足支出條件卻支出和超額支出等現(xiàn)象發(fā)生。當(dāng)前，伙食費(fèi)管理還有薄弱環(huán)節(jié)，影響了其功能作用的發(fā)揮，亟待加以研究解決?；锸潮Ｕ鲜且婚T學(xué)問，講究膳食搭配和合理營養(yǎng)，不能“想吃什么就吃什么”、“會(huì)做什么就吃什么”、“想怎么吃就怎么吃”，否則，對(duì)身體健康有害無益。月終，應(yīng)編制本月伙食帳目公開表，同時(shí)報(bào)上級(jí)后勤部門。各級(jí)主管部門要認(rèn)真履行職責(zé)，用新的觀念、新的標(biāo)準(zhǔn)抓伙食管理，使基層生活質(zhì)量與軍事斗爭(zhēng)準(zhǔn)備要求、與官兵實(shí)際需求相適應(yīng)。有效防止各種疾病的發(fā)生，確保官兵身體健康和部隊(duì)安全穩(wěn) 定，是保證各項(xiàng)工作順利完成的保障，基層要堅(jiān)持以 “預(yù)防為主，防治結(jié)合”的原則，提前部署，及早安排，狠抓各種預(yù)防措施落 實(shí)。一是食堂按餐廳、伙房操作間、主 副食品庫進(jìn)行分隔；餐廳內(nèi)安裝空調(diào)、洗碗池、消毒柜（代替碗 柜）、飯菜保溫箱、墻上懸掛伙食管理園地和食堂管理制度、給 養(yǎng)員職責(zé)；操作間內(nèi)使用不銹鋼燃油氣灶和脫排油煙機(jī)；配備蒸 飯箱或電飯鍋、微波爐、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)及一些炊具器材；主副 食品庫內(nèi)設(shè)有貨架、冰箱（柜）、米面柜及衡器；有條件單位要 設(shè)有熟食間，條件不允許的必須要有熟食柜。(四)提高管理人員素質(zhì)各級(jí)組織，要注重對(duì)基層財(cái)務(wù)人員的培養(yǎng)選拔和教育。要充分發(fā)揮群眾監(jiān)督，保證官兵吃到標(biāo)準(zhǔn)。特別是廚房值班制度、經(jīng)濟(jì)民主組織查賬制度、實(shí)物驗(yàn)收制度、伙食賬目公布制度。再有規(guī)定中只列出了伙食費(fèi)在使用中可支出的科目?jī)?nèi)容，但就每種科目的支出條件和相應(yīng)的支出金額并未做明確規(guī)定，也就造成許多不滿足支出條件卻支出和超額支出等現(xiàn)象發(fā)生。當(dāng)前，伙食費(fèi)管理還有薄弱環(huán)節(jié)，影響了其功能作用的發(fā)揮，亟待加以研究解決。把工作的好壞的判定和訓(xùn)練時(shí)刻相關(guān)聯(lián)，很少過問基層官兵吃的好不好，忽略了戰(zhàn)士們的生活保障。使不滿足伙食費(fèi)使用條件的用伙食費(fèi)支付：應(yīng)用伙食費(fèi)少量支付的，卻大量開支伙食費(fèi)，造成開支不合理。(二)建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制通過建立和完善生活費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生活費(fèi)管理規(guī)范化。二是加強(qiáng)群眾監(jiān)督。一、以人為本，在抓管理上下功夫。其次結(jié)合不同時(shí)期物價(jià)的實(shí) 際，在食品采購過程中，采購人員堅(jiān)決做到貨比三家，堅(jiān)決采購 那些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品。在后勤伙食改革中，筆者就如何立足現(xiàn)有的食物定量標(biāo)準(zhǔn)，搞好基層伙食管理談幾點(diǎn)看法：一、強(qiáng)化伙食管理，必須加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)伙食管理制度是搞好伙食的重要保證，是部隊(duì)伙食管理工作經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，是發(fā)揚(yáng)民主、加強(qiáng)監(jiān)督、堵塞漏洞的有效手段。帳目公開，有利于加強(qiáng)官兵團(tuán)結(jié)，杜絕貪污浪費(fèi)和侵占官兵利益，使伙食管理完全在“群眾”的監(jiān)督下進(jìn)行。（二）抓好熱愛本職的教育。(烏蘭察布市邊防支隊(duì) 劉志強(qiáng))第三篇：伙食管理加強(qiáng)部隊(duì)基層伙食費(fèi)管理0[摘要]伙食費(fèi)是保障基層官兵生活的重要經(jīng)費(fèi)，對(duì)穩(wěn)定部隊(duì)和提高戰(zhàn)斗力有著十分重要的意義。把工作的好壞的判定和訓(xùn)練時(shí)刻相關(guān)聯(lián)，很少過問基層官兵吃的好不好，忽略了戰(zhàn)士們的生活保障。使不滿足伙食費(fèi)使用條件的用伙食費(fèi)支付：應(yīng)用伙食費(fèi)少量支付的，卻大量開支伙食費(fèi)，造成開支不合理。(二)建立和完善伙食費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制通過建立和完善生活費(fèi)監(jiān)督控制機(jī)制，實(shí)現(xiàn)生活費(fèi)管理規(guī)范化。二是加強(qiáng)群眾監(jiān)督?；鶎踊锸硢挝粦?yīng)當(dāng)至少保持1名具有等級(jí)廚師水平的炊事員在崗。實(shí)行配餐、自助餐或者分餐制度。對(duì)來自疫區(qū)或者運(yùn)輸途中發(fā)生傳染病的新兵，應(yīng)當(dāng)實(shí)施集體檢疫，發(fā)現(xiàn)傳染病病人或者疑似傳染病病人，必須根據(jù)病種迅速采取隔離、消毒等相應(yīng)的預(yù)防控制措施。第二百七十七條定期檢查生活飲用水的水源、水質(zhì)。房地產(chǎn)不得擅自變賣、出租和轉(zhuǎn)讓。車場(chǎng)、炮場(chǎng)、機(jī)械場(chǎng)日的主要工作是：(一)檢查、保養(yǎng)火炮(雷達(dá)、指揮儀)、坦克(裝甲車輛)、工程機(jī)械和機(jī)動(dòng)車輛；(二)維護(hù)車場(chǎng)、炮場(chǎng)、機(jī)械場(chǎng)設(shè)備，整理車場(chǎng)、炮場(chǎng)、機(jī)械場(chǎng)內(nèi)務(wù)；(三)進(jìn)行必要的專業(yè)教育。各級(jí)主管部門應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行職責(zé)，抓好供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和管理制度的貫徹落實(shí)。主副食品由司務(wù)長(zhǎng)和廚房值班員共同驗(yàn)收，并與采（領(lǐng)）購人員共同在發(fā)票上簽字。每周依據(jù)連隊(duì)報(bào)送的主副食品預(yù)約計(jì)劃，制訂采購、加工、供應(yīng)計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行。落實(shí)好司務(wù)長(zhǎng)集體辦公制度。第二十九條 伙食費(fèi)應(yīng)當(dāng)?？顚Ｓ?、計(jì)劃開支，嚴(yán)密手續(xù)、合理使用，做到“十無”，即：無擠占挪用，無錯(cuò)領(lǐng)錯(cuò)報(bào)，無虛報(bào)冒領(lǐng)，無貪污浪費(fèi)，無非伙食性開支，無少交欠交，無變相私分，無超標(biāo)準(zhǔn)退伙，無用伙食費(fèi)請(qǐng)客送禮，無伙食費(fèi)向生產(chǎn)費(fèi)倒流。第七章 炊管人員管理第三十七條 炊管人員包括中隊(duì)（連）的司務(wù)長(zhǎng)、給養(yǎng)員和炊事員，生產(chǎn)生活服務(wù)中心的主任和其他人員。中隊(duì)（連）食堂應(yīng)當(dāng)有廚房、飯?zhí)煤椭鞲笔硯斓?。（五）熟食、生食的用具、裝具、包裝必須分開，不得混用，使用前應(yīng)當(dāng)檢查，使用后應(yīng)當(dāng)清洗、消毒。第五十三條 隨用后單位就餐的基層部隊(duì)，要按規(guī)定的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，與用兵單位共同制定食譜，科學(xué)安排官兵的飲食，保證官兵吃到食物定量標(biāo)準(zhǔn)。附件：先進(jìn)食堂評(píng)比條件先進(jìn)生產(chǎn)生活服務(wù)中心評(píng)比條件伙食費(fèi)、軍糧決算表附件一先進(jìn)食堂評(píng)比條件一、人員素質(zhì)好。二、服務(wù)項(xiàng)目齊全、設(shè)施配套完善。五、計(jì)劃安排周密、滿足官兵需求。四、勤儉節(jié)約好。妥善保管各種物資，嚴(yán)格落實(shí)伙食管理制度，做到平戰(zhàn)一致、規(guī)范有序。第十章 不同條件下的伙食管理第五十條 駐高原、海島、邊防等特殊地區(qū)部隊(duì)的伙食管理，軍需部門要根據(jù)部隊(duì)生活需要，制定保障計(jì)劃，搞好物資籌措，組織好物資運(yùn)送；伙食單位要經(jīng)常保持足夠的主、副食品和燃料儲(chǔ)備以便應(yīng)急需要；建立給養(yǎng)物資儲(chǔ)存庫，加強(qiáng)管理，防止儲(chǔ)存物資的損耗、霉?fàn)€、變質(zhì)。設(shè)備應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)生活服務(wù)中心炊事機(jī)械設(shè)備建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)配備，并不斷完善，滿足供應(yīng)保障需要。選改炊事員士官，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行編制，由軍需部門負(fù)責(zé)專業(yè)技術(shù)考核。生產(chǎn)生活服務(wù)中心的管理費(fèi)從服務(wù)收益中提留，提留額由單位后勤財(cái)務(wù)、軍需部門在主副食品供應(yīng)總額的2%內(nèi)核定。分餐一般采取配餐和自助餐形式。第十六條 提高加工能力。炊管人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常征求就步人員對(duì)伙食的意見。第三章 中隊(duì)（連）伙食管理第十一條 中隊(duì)（連）是部隊(duì)伙食保障的基本單元。車場(chǎng)、炮場(chǎng)、機(jī)械場(chǎng)必須建立值班制度；值班員由部(分)隊(duì)首長(zhǎng)指派，受部(分)隊(duì)首長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)部門指導(dǎo)，履行下列職責(zé)：(一)掌握車輛、火炮、機(jī)械的數(shù)量、動(dòng)態(tài)、停放位置，檢查其技術(shù)狀況，監(jiān)督場(chǎng)內(nèi)技術(shù)勤務(wù)工作的實(shí)施；(二)維護(hù)場(chǎng)內(nèi)秩序和整潔；(三)管理場(chǎng)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施，使其經(jīng)常保持良好狀態(tài)；(四)嚴(yán)格人員、車輛、火炮、機(jī)械出入手續(xù)，并進(jìn)行登記；(五)發(fā)生意外情況時(shí)，立即處置和報(bào)告。第二百八十九條對(duì)經(jīng)批準(zhǔn)的非本單位人員暫時(shí)使用的房地產(chǎn)，每年進(jìn)行1次清理、登記，按照規(guī)定收繳有關(guān)費(fèi)用。第五節(jié)軍事交通運(yùn)輸管理第二百八十條部(分)隊(duì)?wèi)?yīng)當(dāng)加強(qiáng)軍事交通運(yùn)輸管理，周密擬制運(yùn)輸計(jì)劃，合理安排和使用運(yùn)輸力量，嚴(yán)格組織交通法規(guī)教育和運(yùn)輸訓(xùn)練演練，落實(shí)車輛、陸(空)軍船艇(以下簡(jiǎn)稱船艇)以及軍事交通運(yùn)輸設(shè)施設(shè)備的使用管理和日常維護(hù)制度，圓滿完成運(yùn)輸任務(wù)。對(duì)來自疫區(qū)的軍人應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行檢疫；發(fā)現(xiàn)傳染病病人，必須根據(jù)病種采取相應(yīng)的消毒、隔離和治療措施。第二百六十六條旅(團(tuán))生活服務(wù)中心，負(fù)責(zé)基層單位所需主副食品、炊事燃料的籌措、加工、供應(yīng)和結(jié)算。第二百五十九條按時(shí)公布伙食賬目。要強(qiáng)化在職財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)，特別是旅團(tuán)單位應(yīng)健全財(cái)務(wù)人員定期培訓(xùn)和崗位輪換制度，以適應(yīng)以后分管不同的需要。為了便于生活服務(wù)中心更好地組織加工、籌措、供應(yīng)，又便于連隊(duì)組織伙食，確保部隊(duì)所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計(jì)劃供應(yīng)，蔬菜和其它食品按需供應(yīng)，在軍需、財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一組織下，每周利用司務(wù)長(zhǎng)集體辦公時(shí)間，由基層伙食單位和生活服務(wù)中心共同審定食譜。要建立服務(wù)中心人員崗位輪換制度，每半年對(duì)服務(wù)中心人員進(jìn)行一次崗位輪換，防止熟人好辦事的現(xiàn)象發(fā)生。有的連隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)為了圖省事，也有意不參加采購值班，造成了采購過程中的監(jiān)督缺位，導(dǎo)致進(jìn)菜價(jià)格不真實(shí)、不合理?，F(xiàn)在提倡炊管人員也要炊管人員要按照建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，不斷增強(qiáng)節(jié)約意識(shí)，建設(shè)節(jié)約型食堂。對(duì)每日領(lǐng)取和采購的給養(yǎng)及消耗的主副食品、燃料等均由廚房值班員驗(yàn)收并填入“給養(yǎng)逐日消耗登記表”內(nèi)，由當(dāng)天值班員公布。各級(jí)軍需部門和基層伙食單位一定要牢固樹立法規(guī)意識(shí)，通過落實(shí)基層伙食管理制度，保證官兵生活質(zhì)量的提高。對(duì)后勤人員食品的采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏和烹飪過程進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，減少生食野味菜品的采購，嚴(yán)格遵守儲(chǔ)藏環(huán)境和食品操作環(huán)節(jié)的 衛(wèi)生要求。加強(qiáng)農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)建設(shè)，要堅(jiān)持“自力更生、勤儉建隊(duì)”的 思路，完善農(nóng)副業(yè)生產(chǎn)種植管理制度，為建好“一流食堂”打下 堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。要強(qiáng)化在職財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)，特別是旅團(tuán)單位應(yīng)健全財(cái)務(wù)人員定期培訓(xùn)和崗位輪換制度，以適應(yīng)以后分管不同的需要。為了便于生活服務(wù)中心更好地組織加工、籌措、供應(yīng)，又便于連隊(duì)組織伙食，確保部隊(duì)所需的肉、菜、蛋等按食譜定量計(jì)劃供應(yīng)，蔬菜和其它食品按需供應(yīng)，在軍需、財(cái)務(wù)部門統(tǒng)一組織下，每周利用司務(wù)長(zhǎng)集體辦公時(shí)間，由基層伙食單位和生活服務(wù)中心共同審定食譜。要建立服務(wù)中心人員崗位輪換制度，每半年對(duì)服務(wù)中心人員進(jìn)行一次崗位輪換，防止熟人好辦事的現(xiàn)象發(fā)生。有的連隊(duì)司務(wù)長(zhǎng)為了圖省事，也有意不參加采購值班，造成了采購過程中的監(jiān)督缺位，導(dǎo)致進(jìn)菜價(jià)格不真實(shí)、不合理。二、基層伙食費(fèi)管理問題的原因分析。要統(tǒng)籌安排經(jīng)費(fèi)的使用，防止賬外賬：要嚴(yán)密現(xiàn)金收支手續(xù)，實(shí)行現(xiàn)金限額管理。服務(wù)中心的服務(wù)收益主要用于補(bǔ)助連隊(duì)伙食并按規(guī)定返還連隊(duì)。實(shí)行過程中，要定期召集所供單位司務(wù)長(zhǎng)征求意見，積極采納建議。是提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，有效保證以防火滅火 為中心的各項(xiàng)工作任務(wù)的順利完成的保障，先進(jìn)食堂評(píng)比工作是 促進(jìn)基層食堂健康發(fā)展的有效機(jī)制和各項(xiàng)制度落實(shí)的有效舉措，基層消防部隊(duì)開展好先進(jìn)食堂評(píng)比工作是部隊(duì)健康發(fā)展的保障。四、是心系官兵，不斷提高官兵的滿意度。對(duì)軍隊(duì)來講，伙食的好壞，直接關(guān)系到官兵的切身利益和身體健康。司務(wù)長(zhǎng)和伙食供應(yīng)部門要及時(shí)根據(jù)駐地食品供應(yīng)情況和市場(chǎng)行情確定采購品種，保證按伙食單位的需要，準(zhǔn)確實(shí)施供應(yīng)，上級(jí)機(jī)關(guān)要經(jīng)常檢查，確保食譜的較好落實(shí)。要挑選那些熱愛炊事工作、肯鉆研、能吃苦的人員到炊事班工作，并采取多種形式對(duì)炊事人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。其次，合理使用生產(chǎn)收益。二、基層伙食費(fèi)管理問題的原因分析。要統(tǒng)籌安排經(jīng)費(fèi)的使用，防止賬外賬：要嚴(yán)密現(xiàn)金收支手續(xù)，實(shí)行現(xiàn)金限額管理。服務(wù)中心的服務(wù)收益主要用于補(bǔ)助連隊(duì)伙食并按規(guī)定返還連隊(duì)。實(shí)行過程中，要定期召集所供單位司務(wù)長(zhǎng)征求意見，積極采納建議。第二百五十六條挑選身體