【正文】 一定要放在架子上，不得亂堆放，不得直接著地。禁止非食堂工作人員進入工作場所，以防投毒事件發(fā)生。廢棄物至少應每天清除一次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。使用的洗滌劑、消毒劑應符合《食品工具、設備用洗滌衛(wèi)生標準》和《食品工具、設備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標準》等有關條款和標準。不得出售腐敗變質或者感官性狀異常有可能影響學生健康的食物。五、餐廚廢棄物處置要安排建立規(guī)范完整的臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，對餐廚廢棄物管理的各環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)控，并接受師生監(jiān)督和相關部門的檢查。四、餐桌、椅、灶臺擦洗干凈后，用消毒液擦拭；地面、墻壁、倉庫用消毒液噴灑后關閉門窗1時左右；刀具、砧板、墩，利用酒精燒灼1分鐘（或用消毒液浸沒5－10分鐘），再用開水沖洗。二、組織實施食堂管理要求的各項規(guī)章制度，制定本學校食堂管理工作計劃，并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督檢查。六、食品及原材料的采購應實行索證索票登記制度，采購時應查驗銷售者的食品衛(wèi)生許可證和檢驗（檢疫）合格證明，索取銷售發(fā)票（或小票），做好采購登記臺帳，并定期公示采購物品的數量、價格等情況，接受師生和家長的監(jiān)督。八、從業(yè)人員若出現(xiàn)國家法定傳染疾病、皮膚化膿性感染、精神病等疾病以及出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時，應立即離崗檢查治療，不得帶病操作。二、陪（驗）餐人員必須在開餐前30分鐘進行驗餐，驗餐前先檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生及所用餐具是否消毒、是否嚴格執(zhí)行飯菜留樣管理制度，然后在各種熟食中分別進行品嘗一定數量的食品，不得漏嘗，不得將食品帶出食堂。四、學校應當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發(fā)現(xiàn)學校、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛(wèi)生監(jiān)督部門報告。不得向學生提供隔餐或隔夜的食物。非食堂工作人員不得隨意進入食堂的食品加工間和食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生食品衛(wèi)生安全。三、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。食堂和食品商店從業(yè)人員未取得健康合格證、衛(wèi)生知識培訓合格證。五、食堂從業(yè)人員應做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、保存有良好的個人衛(wèi)生習慣；同時必須做到：工作前、處理食品原料后、便后有肥皂水及流動清水洗手。八、取貨員在領出出食品時，要進行檢驗，核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的出庫與食用。二、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。九、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對學校食堂的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題及時組織整改。并接受監(jiān)督部門檢查和群眾的監(jiān)督。生、熟食品應分柜存放。對剩飯剩菜的保管、處理，要有專人負責，并作詳細記錄。九、食品處理及餐廳的衛(wèi)生要求食品處理區(qū)地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設且應平整、無裂縫。食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等），應立即離崗，暫停接觸直接入口食品工作；有手外傷、燙傷、皮膚濕疹、癤腫、咽喉疼痛、耳（眼、鼻）溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀時，不得從事食堂食品加工和銷售工作。第五篇：食堂食品衛(wèi)生安全管理制度食堂食品衛(wèi)生安全管理制度學校食堂為保證食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換工作服。存放食品的倉庫應當干燥、通風、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。食堂食品衛(wèi)生安全管理制度東平縣州城街道第二中學二0一二年二月食堂食品衛(wèi)生安全管理制度食堂從業(yè)人員要有高度的工作責任感和事業(yè)心，遵紀守法，遵守職業(yè)道德；必須具有高度的安全防范意識，確保自身安全及食堂安全。庫房的構造應以無毒，堅固的材料建成且易于維持整潔。五、剩飯剩菜的處理食堂管理人員應預測就餐人數，合理安排當餐數量，飯菜盡量少剩或不剩。食品貯存場所禁止儲存有毒、有害物品及個人生活物品。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反復使用。并落實索證（索票）制，建立進貨登記制度。嚴禁劣質食品進食堂，確保食品優(yōu)質、衛(wèi)生、實惠。六、食品保管員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。二、恪守職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。食堂制售冷葷涼菜。學校食堂食品留樣制度一、學校食堂為師生提供的每樣食品、由專人負責留樣。三、學校食堂必須依法取得餐飲服務許可證后方可從事食堂經營活動，并且在餐飲服務許可證有效期滿30日前到發(fā)證機關申請辦理復驗手續(xù)。十、公用餐飲具使用前必須清洗、消毒，符合國家有關衛(wèi)生標準。六、任何單位和個人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。四、未經值周領導安排，其他人員不得進入食堂陪（驗）餐。學校食堂食品保管與領用制度一、學校食堂食品的保管必須有專門的食品倉庫，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，運轉正常。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產品生產批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或