幼兒園廚房廢棄物管理制度精選5篇(專業(yè)版)
【正文】 三、食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開處理。1不允許吃剩飯剩菜、原料發(fā)生浪費(fèi)。三、廚房工作人員工作時(shí)，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。外環(huán)境要保潔清潔，無(wú)蚊蠅滋生地、垃極應(yīng)密閉存放，室內(nèi)物品擺放有序、整齊，家具、用具見本色，有防蠅滅鼠，滅蟑措施。幼兒園炊事員工作職責(zé)熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。禁止熱任何人員將殘菜剩飯用來(lái)加工潲水油等違法行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除你，并報(bào)相關(guān)主管單位查處。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。不采購(gòu)不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。幼兒園廚房管理制度抽油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時(shí)清理，而所排出的污油，也應(yīng)適當(dāng)處理。藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘以上。爐面、砧板、菜刀、菜籮及其他炊事用具，要經(jīng)常保持清潔，每天用消毒水抹熟食柜。面板、灶臺(tái)隨時(shí)保持干凈整潔，愛護(hù)愛護(hù)灶具、廚具、碗、桶生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標(biāo)記。2留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，每個(gè)樣品留樣應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，每種菜肴留樣量不少于100克，并做好留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員記錄。禁止在廚房?jī)?nèi)放置任何私人用品，保持廚房?jī)?nèi)整潔衛(wèi)生。清洗蔬菜、肉類水池分開使用。餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及時(shí)清洗干凈和放置整齊，對(duì)保溫桶等不能消毒的器具用完后，還要用開水燙過。餐具消毒應(yīng)做到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸10分鐘以上。堅(jiān)持洗消工序，達(dá)到消毒要求，熱力消毒，堅(jiān)持去殘?jiān)?，堿水沖，凈水沖，熱力消毒四道工序，感官檢查光、潔、澀、干。食品原料采購(gòu)登記制度廚房的原料采購(gòu)是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。廚房工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬(wàn)一。禁止使用剩菜剩飯第二篇：幼兒園廚房管理制度幼兒園廚房安全管理制度幼兒園廚房要依照《食品安全法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并定期年審。嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙
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