幼兒園廚房廢棄物管理制度精選5篇(參考版)
2024-10-25 09:16本頁面
【正文】 。六、工作前、便后，均應(yīng)徹底肥皂洗手。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。二、工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。操作中嚴(yán)格按照操作流程和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行、注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。違規(guī)一次扣罰10元2留樣冰箱由專人負(fù)責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。2留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，并放置在專用冷藏設(shè)施中，每個(gè)樣品留樣應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，每種菜肴留樣量不少于100克，并做好留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員記錄。禁止在廚房內(nèi)放置任何私人用品，保持廚房內(nèi)整潔衛(wèi)生。專間操作人員應(yīng)戴口罩。1根據(jù)食品庫存制定采購計(jì)劃單，杜絕菜品長時(shí)間存放，導(dǎo)致變壞變爛，造成浪費(fèi)嚴(yán)重，拒絕質(zhì)量不過關(guān)菜品。1與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜，并嚴(yán)格按食譜制作飯菜，每周四之前制定好下兩周食譜，做到營養(yǎng)均衡不重復(fù)不重樣。1飯菜精工細(xì)作，注意軟嫩，兩周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、粗細(xì)搭配。1為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時(shí)供應(yīng)開餐。環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢、洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，各區(qū)域死角衛(wèi)生干凈，環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，分區(qū)域分工負(fù)責(zé)，每天不定期檢查。面板、灶臺隨時(shí)保持干凈整潔，愛護(hù)愛護(hù)灶具、廚具、碗、桶生熟食分開存放，生熟食盛具做明顯標(biāo)記。清洗蔬菜、肉類水池分開使用。第四篇：幼兒園廚房管理制度幼兒園從業(yè)人員安全管理制度餐具、用具使用前后清洗干凈確保餐具、盛具一餐一消毒，消毒后的餐飲用具及時(shí)存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。五、廚房工作人員工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。工作時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與食器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。第三篇：幼兒園廚房管理制度幼兒園廚房管理制度一、工作廚臺及廚柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃。生熟食物嚴(yán)格分開盛放及使用不同的用具，盛放要加蓋，防止蚊蠅等叮、爬及污染。爐面、砧板、菜刀、菜籮及其他炊事用具，要經(jīng)常保持清潔，每天用消毒水抹熟食柜。餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及時(shí)清洗干凈和放置整齊，對保溫桶等不能消毒的器具用完后，還要
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1