【正文】 ，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時要輕拿輕放。，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。對有意損壞餐具的客人，應指出其錯誤的的同時，要求其照價賠償，與這樣的客人打交道，必須十分注意我們的態(tài)度和做法，必要時應請保安人員到場，以保證餐廳營業(yè)的正常進行。13)餐后結帳，客人反映帳單價格不對時，服務員應怎樣處理?用餐客人在結束用餐時，對送上來的帳單認為不對，也是常有的事情。電話號碼每個餐廳服務員都應該知道，以備萬一。6)服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理?一旦出現(xiàn)這種情況時，服務員應該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。3)客人餐后要求服務人員代其保管食品時，服務員應怎樣處理?有的客人在餐廳用餐后，將沒吃完的食品請餐廳服務員代為保管，遇以這種情況，餐廳的服務員可耐心向客人說明，食品為入口的飲食，為了防止意外，為了對客人的健康負責，餐廳規(guī)定一般不代為客人保管食品。19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。服務員職責3職務名稱：服務員直接上級：店務部長崗位職責1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應交餐廳主任(經(jīng)理)或服務臺，盡快轉交客人。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。向直接上級匯報工作中遇到的問題。11隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。但餐廳服務員在解釋時，語氣要婉轉客氣，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心。一定要注意服務用語，決不能有不尊重客人的言行。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少。如果客人是請朋友吃飯后離去，服務員應請付款的客人到一邊然后將情況講明，以照顧客人的面子。根據(jù)后實際人數(shù)計算總帳單。與此同時，服務員立即開啟應急燈。餐中服務必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。餐廳服務員崗位職責，自己解決不了及時匯報上級。如是經(jīng)常發(fā)生的停電現(xiàn)象，服務員要向客人作解釋工作。14)宴會臨時加人應怎樣處理?對宴會臨時增加人數(shù)時，擺上相應的餐具用品，可以分散插入各桌，同時征求宴會組織者的意見是否需要加菜。采取的方法是立即拿好帳單追上前去，當走到客人面前時，應該有禮貌地小聲把情況說明：“先生，對不起，由于剛才工作較忙，沒有及時把帳單送給您，這是您的帳單。二是說沒時間等了。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較，但要防止客人過強烈的舉動，要注意我們個人的人身安全，更好請保安人員同時在場。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意，然后要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。完成領導交辦的其它任務。4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。如是住店的客人，餐廳服務員在征得客人同意后，可將剩余食品整理好送到客人的房間。如客人不愿意要，也不可以勉強客人，即撤下此菜，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。再有，對于發(fā)病客人所用的菜肴食品要留樣保存，以備檢查。多數(shù)情況下，帳單不會有問題，因為在給客人送上