【正文】 三、培訓內(nèi)容法律法規(guī)知識：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī)。食品安全預(yù)案學習。還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。演示法單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。第三十四條 工作結(jié)束后，調(diào)料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進行全面的清洗。不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食物。包括視覺檢查、嗅覺檢查、觸覺檢查、味覺檢查等。時間：2012 主持：劉現(xiàn)慧參加人員：廚房全體員工 內(nèi) 容：第九章食品衛(wèi)生管理員制度第四十二條 幼兒園實行由主管園長負責的食品衛(wèi)生管理員制度。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證；還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。由于廚房人員的文化知識水平，操作技能參差不一，廚房培訓的內(nèi)容也有所不同。特制定本工作計劃。二、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，統(tǒng)一思想認識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。接觸直接入口食品之前都應(yīng)用流動清水洗手消毒。、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。做好了臺賬登記對校方或園方自行免責的最佳方式，其目的是食品溯源；第三是食品添加劑還必須執(zhí)行“五專、兩公開”的管理，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，公開承諾、公開公布使用食品添加劑的名單。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。第二十八條 烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。提高學生節(jié)約意識?！陡瘮∽冑|(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。邀請衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)進行集中培訓一次。五、學習培訓的考核評估統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰。學校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預(yù)案學習。《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。一、工作思路增強勤儉節(jié)約的意識。第二十六條 食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。時間：2019 主持：劉現(xiàn)慧 參加人員：全體員工 內(nèi) 容：食堂從業(yè)人員具體要求食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。最好是專用留樣盒、專用留樣柜并打上明顯標識。B、餐飲服務(wù)提供者的法定代表人是食品安全的第一責任人，即校長或園長責任制，負責承擔所有與食品安全有關(guān)的法律責任；C、學校及幼兒園食堂供餐人數(shù)達500人以上的必須配備專職的食品安全監(jiān)管員，達不到500人的要配備兼職的食品安全監(jiān)管員，專管員本身應(yīng)具有一定的食品安全意識和常識，經(jīng)常自學或定期接受培訓，校方或園方應(yīng)與專管員、采購員、倉庫保管員、大廚等從業(yè)人員分別簽訂責任書，明確其職責，形成一級抓一級，層層抓落實的監(jiān)督機制； D、把好食品及原材料（含食品添加劑）的進貨關(guān)。，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具的池內(nèi)沖洗拖布。食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習慣。實踐指導(dǎo)法。以招生工作為主線。主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能。要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學?！钡囊环葑?，從學校能找到“家”的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力。藥物消毒增加一道清水沖工序。第四十四條 食品衛(wèi)生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)對食堂食品衛(wèi)生進行管理，依法進行食