【正文】 提高階段：前8天 ：流程演練。部門(mén)應(yīng)開(kāi)始建立內(nèi)部會(huì)議制度、交接班制度，開(kāi)始使用表格；使部門(mén)間及部門(mén)內(nèi)的溝通逐步走上正軌。(三)重視過(guò)程的控制：開(kāi)業(yè)前，營(yíng)業(yè)部的工作量非常大，各級(jí)管理人員要堅(jiān)持在一線檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過(guò)程，防止人別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等；對(duì)一些設(shè)備的使用要在工程或場(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)人員指導(dǎo)下進(jìn)行；管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用?？照{(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。二、開(kāi)設(shè)分店有了廣元市區(qū)母店的成功經(jīng)驗(yàn)，加之在母店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中與供貨商建立的良好關(guān)系，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較弱的區(qū)域開(kāi)設(shè)分店是一種投資孝易于操作的方式。如何正視風(fēng)險(xiǎn)的存在、防范規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)就顯得尤其重要。尤其是服務(wù)，因?yàn)椤皶?shū)店出售的所有東西里，只有服務(wù)是自己的產(chǎn)品”。當(dāng)然，隨著時(shí)間的發(fā)展，他們對(duì)市場(chǎng)的影響會(huì)越來(lái)越大，地位也會(huì)越加鞏固。二、目前廣元圖書(shū)零售行業(yè)已存在競(jìng)爭(zhēng)者的分析國(guó)有書(shū)店仍然占主導(dǎo)地位（廣元市新華書(shū)店、四川省新華書(shū)店集團(tuán)下屬連鎖店）優(yōu)勢(shì)：1）聲譽(yù)與品牌優(yōu)勢(shì)幾十年來(lái)對(duì)廣大讀者根深蒂固的影響；2）總體實(shí)力強(qiáng)大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書(shū)店能夠比擬的；3）政策優(yōu)勢(shì)對(duì)教材教輔的壟斷經(jīng)營(yíng)。培地訓(xùn)場(chǎng)。第一篇：開(kāi)業(yè)相關(guān)計(jì)劃開(kāi)業(yè)相關(guān)安排工具部分:剪刀（已有）、剪裁的托盤(pán)4個(gè)、剪彩的花8朵、鞭炮一個(gè)大點(diǎn)的、胸花8個(gè)、裝食物的塑料托盤(pán)4個(gè)。(工程部門(mén)),鍋爐安裝,.六月份工作計(jì)劃(運(yùn)營(yíng)部門(mén)),開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷(xiāo)6． 餐廳,會(huì)議的家具進(jìn)場(chǎng)。劣勢(shì)：1）運(yùn)行成本高，不具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)；2）管理環(huán)節(jié)較多，對(duì)市場(chǎng)需求反應(yīng)速度慢；3）服務(wù)意識(shí)缺乏，特色化個(gè)性化服務(wù)沒(méi)有，欠缺文化氛圍；4）國(guó)家對(duì)教材教輔市場(chǎng)的逐步開(kāi)放。因此，在對(duì)手立足未穩(wěn)的時(shí)候，盡快進(jìn)入廣元的圖書(shū)市場(chǎng)是必要的，也是可以事半功倍的。當(dāng)然，書(shū)店的定位不是一次就能適當(dāng)合理的確定，也不是一成不變的。書(shū)店經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，因?yàn)槟壳皥D書(shū)批發(fā)市場(chǎng)是明顯的買(mǎi)方市場(chǎng)，批發(fā)商從出版社進(jìn)書(shū)基本都是“寄銷(xiāo)”的方式，三個(gè)月回款，而且剩余滯銷(xiāo)圖書(shū)都可以退貨。有以下兩種方向可以考慮：1．橫向（在廣元市區(qū)的其它區(qū)域）在市區(qū)內(nèi)開(kāi)設(shè)分店可以采用圍繞母店設(shè)售書(shū)點(diǎn)的方式進(jìn)行，既可充分利用母店的圖書(shū)資源，擴(kuò)大影響提高知名度；又節(jié)省投資，降低成本。1總員工手冊(cè) 2廚房員工手冊(cè) 3樓面員工手冊(cè) 4崗位說(shuō)明書(shū)5招聘說(shuō)明書(shū) 6餐單說(shuō)明書(shū)（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）7面試員工資料表 8所有員工資料表 9庫(kù)存總表10日營(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）11月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表（收銀機(jī)自動(dòng)形成）12物料請(qǐng)購(gòu)單 13物料驗(yàn)收單（一張驗(yàn)收單必須對(duì)應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）14盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)單 15日支出單 16月支出單 17員工辭職申請(qǐng)單 18員工申訴建議表 19外賣(mài)記錄表 20交班換班記錄表 21設(shè)備記錄表 22器具登記表員工招聘 注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。準(zhǔn)備一份餐飲檢查驗(yàn)收單，以供餐飲驗(yàn)收時(shí)使用。(六)開(kāi)業(yè)前第4周 ：與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。1(四)加強(qiáng)對(duì)成品的保護(hù)：對(duì)餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，店內(nèi)施工隊(duì)伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)營(yíng)業(yè)部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。注意設(shè)備的保養(yǎng)。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上，提高效率。熟悉就餐的一系列工作。建立正規(guī)的溝通體系。但在不少酒店的營(yíng)業(yè)部往往會(huì)忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。編制營(yíng)業(yè)部基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作（招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工）。繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。(四)開(kāi)業(yè)前第7周：審查廚房設(shè)備方案。了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。1確定各崗位 2確定各崗位的人員配置 3確定班次和作息時(shí)間 4確定員工宿舍編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊(cè)、說(shuō)明書(shū)、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。在有新華書(shū)店大中型書(shū)店的區(qū)域應(yīng)不考慮使用。]在保證書(shū)店店面正常營(yíng)業(yè)的前提下，書(shū)店可以采取多種宣傳促銷(xiāo)手段，拓展新的銷(xiāo)售渠道，尤其是學(xué)校、幼兒園和機(jī)關(guān)單位的批量購(gòu)買(mǎi)，對(duì)提高營(yíng)業(yè)額應(yīng)有不小的貢獻(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避任何經(jīng)營(yíng)都有一定的風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)庸多言。三、總的來(lái)說(shuō)，書(shū)店的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是：有針對(duì)性的圖書(shū)種類(lèi)，全面人性化的服務(wù)。雖然有這些對(duì)手先行進(jìn)入了廣元市場(chǎng)，但除了新華書(shū)店以外，其他的對(duì)手都還沒(méi)有形成廣泛的影響，對(duì)市場(chǎng)的占有也相當(dāng)有限。雖然存在各種書(shū)店，但沒(méi)有充分滿足讀者日益增長(zhǎng)的需要，圖書(shū)零售市場(chǎng)仍有容納小型特色書(shū)店的空間。3．后勤工程動(dòng)工，員工宿舍確定,4． 消防,空調(diào),6． 安裝窗7． 8．