【正文】 需要 1 臺(tái)。輸料螺旋推料器將沉積的固相物連續(xù)不斷地推至轉(zhuǎn)鼓錐端，經(jīng)干燥區(qū)脫水后由排渣口排出機(jī)外，較輕的液相物形成內(nèi)層液環(huán)，由轉(zhuǎn)鼓大端溢流口連續(xù)溢出轉(zhuǎn)鼓，經(jīng)出液口排出機(jī)外。 表 27 綜合原料耗用表 產(chǎn)品名稱 班耗量 日耗量 月耗量 年耗量 熟干海帶 106kg/h6h= 636kg 636kg/b3b= 25d= 12m= 熟干裙帶菜 95kg/h6h= 570kg 570kg/b3b= 25d= 12m= 淡干海帶 88kg/h6h= 528kg 528kg/b3b= 25d= 12m= 淡干紫菜 79kg/h 6h= 474kg 474kg/b 3b= 25d= 12m= 輔料衡算 由表 2 2 25 和 26 可以估算得輔料的耗用量： 輔料耗用 =海藻原料量輔料投入比例 總輔料原料用量 =熟干海帶用量 +淡干紫菜用量 +鹽漬裙帶菜用量，如表 28。 產(chǎn)品方案為全年生產(chǎn) 20xxt 淡干海藻產(chǎn)品，其中熟干海帶 400t，熟干裙帶菜400t，淡干海帶 600t，淡干紫菜 600t。 紫菜的干燥是一個(gè)極為復(fù)雜的過(guò)程，晴天與陰雨天，白天與夜晚，有風(fēng)與無(wú)風(fēng)等外部環(huán)境條件不同，對(duì)干燥條件的控制都有影響，充分利用進(jìn)排氣調(diào) 節(jié)，既可以充分節(jié)約能源，又能得到質(zhì)量較高的干紫菜，這才是加工管理的最高要求。脫水海綿的孔徑約 4060um，鮮菜經(jīng)過(guò)清洗和切菜等過(guò)程后，殘留的少量硅藻可被脫水海綿吸附。過(guò)高，則造成干紫菜收縮、變色，且難以長(zhǎng)時(shí)間保管。 7．驗(yàn)質(zhì)收購(gòu) (1)海帶加工、理菜、分等級(jí)必須按國(guó)家制定的等級(jí)規(guī)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)質(zhì)量責(zé)任制，不合格的要重新加 工。 取浸燙后腌藏的裙帶菜 30 公斤，用海水洗凈后浸泡在波美度為 2 以下的淡水中，然后瀝干。海帶經(jīng)烘干后水分含量在 12％ 以 下 即可 。 表 21 海帶輔料配料表 水 I+G 白砂糖 味精 食鹽 天然香辛料 150 60 80 60 100 80 注： I+G 為核苷酸二鈉。 設(shè)計(jì)方法 將所要處理的物料通過(guò)適當(dāng)?shù)妮o料機(jī)構(gòu)，如擺動(dòng)帶 ， 分布在輸送帶上，輸送帶通過(guò)一個(gè)或幾個(gè)加熱單元組成的通道，每個(gè)加熱單元均配有空氣加 熱和循環(huán)系統(tǒng)，每一個(gè)通道有一個(gè)或幾個(gè)排濕系統(tǒng)，在輸送帶通過(guò)時(shí)，熱空氣從上往下或從下往上通過(guò)輸送帶上的物料，從而使物料能均勻干燥。 海藻 加工利用的開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)況 海 藻 自 1927 年被首次引進(jìn)到大連至今己有 70 多年的歷史 。 海藻酸鈉 海藻酸鈉又稱褐藻酸鈉，是從褐藻類的海帶或馬尾藻中提取的一種由 1,4聚 D甘露糖醛酸和 L古羅糖醛酸組成的線型多糖碳 水聚合物，是海藻酸衍生物中的一種，所以有時(shí)也稱褐藻酸鈉、海帶膠或海藻膠盤(pán)。劉維剛等主要對(duì)福建紅樹(shù)林區(qū) 4 種海藻 (扁滸苔混合卷枝藻，鷓鴣菜，節(jié)附鏈藻 )的營(yíng)養(yǎng)元素和氨基酸含量等進(jìn)行研究。本工廠設(shè)計(jì)按照基本建設(shè)及設(shè)計(jì)程序確定了產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和參數(shù)，制定了生產(chǎn)方案，進(jìn)行物料平衡計(jì)算及水、電、汽衡算，核定了人員組成，完成了設(shè)備選型，編制了企業(yè)管理組織構(gòu)架，進(jìn)行了年度生產(chǎn)計(jì)劃安排，最后繪制了生產(chǎn)工藝流程圖、車(chē)間平面布置圖、全廠平面圖和設(shè)備組裝圖。 plant design。結(jié)論可知，氨基酸含量較高，不少種類中汞、鎘、鉛、砷等含量超出我國(guó)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，海藻體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分含量 因海藻種類和生長(zhǎng)海域的不同而有差異。劉圣臣等以小球藻為 原料，利用反復(fù)凍融技術(shù)破碎細(xì)胞壁，并用乙醇作提取劑提取海藻油，研究了乙醇濃度、液料比、凍融次數(shù)以及提取溫度等因素對(duì)油脂提取率的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，最佳工藝條件為反復(fù)凍融 1 次，液料比 3:1（ V/W），乙醇濃度 95％，提取溫度 45℃，出油率達(dá) ％。對(duì)于海藻栽培業(yè)來(lái)說(shuō) ， 良種栽培從來(lái)都是生產(chǎn)者十分關(guān)注的問(wèn)題，也是許多科技工作者多年來(lái)努力的方向。 （ 5） 不僅可以對(duì)物料進(jìn)行干燥，有時(shí)還可對(duì)物料進(jìn)行培烤，熟化或冷卻等處理操作 。所選原料應(yīng)未合孢子體，或少含孢子體，外表呈棕褐色，無(wú)病蟲(chóng)害，要求鮮海帶收割與生產(chǎn)加工密切銜接，及時(shí)運(yùn)輸，輕裝輕卸，避免重疊受壓，保證原料完好無(wú)損 。其成品在干燥、陰涼的倉(cāng)庫(kù)中貯存期為六個(gè)月 。 2．曬菜 收割后應(yīng)盡量爭(zhēng)取當(dāng)天曬干，曬場(chǎng)要選擇石地、水泥地、石礫地。 ① 原藻的采收 采收原藻必須根據(jù)紫菜的生長(zhǎng)狀況決定，以傍晚時(shí)采收最好，因?yàn)榇藭r(shí)紫菜經(jīng)光合作用，葉體生長(zhǎng)、細(xì)胞充實(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分 、 光合作用的初期產(chǎn)物積蓄最多。現(xiàn)在的烘干機(jī)均使用擠壓式脫水，水分沿著紫菜被切菜刀切斷的縱切面被擠出，因此脫水效果與葉體厚薄、切菜的大小等關(guān)系密切。在我國(guó)使用 的主要是 A 型 (靜海型 )和 H型 (外海型 )，每一型號(hào)都有十幾個(gè)品種，號(hào)碼越大，粘接力越小。手工剔除不合格品，每百?gòu)堃杂布埌宸指?后裝入再干箱內(nèi)。產(chǎn)品方案如表 2 23。熟干海帶的最大班產(chǎn)量為 450kg，由此可以選型號(hào)為 PT5000 型的強(qiáng)力漂燙機(jī)，其蒸汽耗用量為 ，外形尺寸（ mm） 為 230001260130 0，電機(jī)功率為 8Kw，需要 2臺(tái)，諸城天順機(jī)械有限公司提供。網(wǎng)帶通過(guò)一個(gè)或幾個(gè)加熱單元，每個(gè)加熱單元配有加熱和排潮系統(tǒng)，在網(wǎng)帶通過(guò)加熱單元時(shí)，物料在熱空氣作用下均勻干燥 。一般車(chē)間人員男女比例為 3:7。該產(chǎn)品集電磁、光控、電控、數(shù)字延時(shí)于一體，自動(dòng)化程度高。 (3)切絲機(jī) 往復(fù)豎刀將刀成的菜片或軟菜（韭菜、芹菜）切成直絲或段、曲線絲、方?。ɑ蛐蔚叮?， 輸送帶每次移動(dòng)距離 120毫米自由調(diào)整。 表 25 熟干裙帶菜物料衡算表 工序 紫菜 清洗 切塊 烘干 脫水 干燥 包裝 成品 處理能力 (kg/h） 95 55 工序損耗（ ％ ） 3 2 21 2 2 成品率 % (3)鹽漬海帶制備淡干海帶的成品率為 ％，需處理原料量為 88kg/h。再干后的含水率應(yīng)為 3％ 5％。 在干燥過(guò)程中，設(shè)定溫度應(yīng)以紫菜到后部 (簾架的反轉(zhuǎn)部 ， NS 型 )時(shí)已干燥65％ 75％為標(biāo)準(zhǔn)，干燥結(jié)合水的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。 孔洞：主要是由于砂石、貝殼等夾雜于放菜橡皮塞內(nèi) 導(dǎo)致漏水所致。 ④ 切菜時(shí)的清洗 切菜時(shí)的清洗，既是除去干菜中含鹽量的有效手段，也是提高紫菜品質(zhì)的重要方法之一。 5．復(fù)曬 經(jīng)以上操作的海帶，如干度不足，再進(jìn)行復(fù)曬。也可以采用少量的水將糖類溶解后再加入的方法。 切絲：將選好的海帶輸入切絲機(jī)中切絲，絲可寬可窄，但要求均勻，一般為 毫米 。設(shè)計(jì)主要以國(guó)內(nèi)熟干海帶的生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，結(jié)合國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的工藝和設(shè)備，參考有關(guān)文獻(xiàn)資料，采用 CAD 技術(shù)，完成初步工藝設(shè)計(jì)。 ③ 懸繩綁苗增殖法：日本采用此法，即在已選定的海區(qū)內(nèi)先設(shè)置海底浮筏。下萊茵應(yīng)用科學(xué)大學(xué)（德國(guó)）的 B Mahltig 和 GMBU 公司（德國(guó)）的 U Soltman 合作，利用溶膠、凝膠涂料可以把微海藻和碾碎的海藻固定在纖維和織物上，通過(guò)該方法將海藻的生物功能性固定在織物上，并得到生物功能化的織物，用于生物反應(yīng)器、水處理和抗微生物功能織物 領(lǐng)域，應(yīng)用前景極佳。 海藻多糖 傳統(tǒng)海藻粗多糖提取方法主要有水提、酸提和堿提。深入分析海藻的營(yíng)養(yǎng)成分，研究有效成分的提取工藝對(duì)開(kāi)發(fā)海藻類天然產(chǎn)品保健品，發(fā)掘新的藥用成分以及海藻的高值化利用具有重要意義。 I 年產(chǎn) 20xx 噸淡干藻類產(chǎn)品 工廠設(shè)計(jì) II 目 錄 摘 要 ................................................................................................ 1 第一章 緒論 ................................................................................ 3 概述 ............................................................................................... 3 海藻營(yíng)養(yǎng)成分分析 .................................................................... 3 有效成分提取工藝 .................................................................... 4 高值化利用 ................................................................................ 5 海藻加工利用的開(kāi)發(fā)簡(jiǎn)況 ......................................................... 6 海藻增殖方法 ............................................................................ 6 設(shè)計(jì)方法 ................................................................................... 7 設(shè)計(jì)依據(jù) ...................................................................................... 7 第二章 工藝設(shè)計(jì) ........................................................................ 8 配方的論證及原輔料的要求 ........................................................ 8 感官指標(biāo) ................................................................................... 8 理化指標(biāo) ................................................................................... 8 微生物指標(biāo) [10] ............................................................................ 8 原料要求 ................................................................................... 9 輔料要求 ................................................................................... 9 包裝要求 ................................................................................... 9 工藝流程 ....................................................................................... 9 熟干海帶加工工藝 .................................................................... 9 III 熟干裙帶菜加工工藝 ................................................................10 淡干海帶加工工藝 ...................................................................10 淡干紫菜加工工 藝 ................................................................... 11 產(chǎn)品方案的設(shè)計(jì)及論證 ...............................................................13 物料平衡計(jì)算 ..............................................................................14 原料衡算 ..................................................................................15 輔料衡算 ..................................................................................16 設(shè)備計(jì)算 ............................