【正文】 食品經(jīng)營者對從事食品經(jīng)營人員，應(yīng)當建立健康檔案，及時記錄員工健康情況。 （四）有自檢中發(fā)現(xiàn)下列食品禁止入市經(jīng)營： 經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性異常，可能對人體健康有害的； 經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)食品中摻雜摻假、以次充好、以下產(chǎn)合格食品冒充合格食品的； 自 檢結(jié)果不符合在食品或者其包裝 上注明采用的產(chǎn)品標準的； 自檢結(jié)果顯示食品中含有非食品原料或非食品用化學(xué)物質(zhì)的； 自檢結(jié)果顯示食品中有含有添加劑超過相關(guān)標準的； 自檢結(jié)果顯示食品中含有有毒、有害物質(zhì)，或者被有毒、有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。市場開辦者應(yīng)當對認真審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、從業(yè)人員健康證明等相關(guān)資料。 （三）誠信經(jīng)營。食雜店等小型食品經(jīng)營者，將食品進貨憑證逐日粘貼、裝訂成冊，代替食品進貨記錄。首次購入食品應(yīng)當按食品種類和生產(chǎn)批次索取并仔細查驗法定檢驗機構(gòu)出具的檢驗合格報告，之后，應(yīng)當每半年索驗一次該食品的檢驗報告，向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產(chǎn)自銷的食用家產(chǎn)品的檢驗合格證明。 （三）索取銷售憑證。 （二）記錄人員。做到經(jīng)營食品明碼標價、價格合理、計量準確、不出售不符合國家食品安全標準的食品。對材料不完備、不具備食品經(jīng)營資格的，應(yīng)當禁止其入場經(jīng)營。 七、食品退市制度 食品經(jīng)營者應(yīng)當加強對所經(jīng)營的食品的管理，對發(fā)現(xiàn)的問題食品應(yīng)當嚴格執(zhí)行食品退市制度。 （二）年度健康檢查。 （一）建立健康檔案。對不能從感官上直接鑒別但懷疑其有質(zhì)量問題的食品，暫停銷售，經(jīng)監(jiān)管部門認定質(zhì)量后，再行處理；對涉嫌假冒偽劣食品、 “ 三無 ” 食品有權(quán)責令 第 8 頁 共 10 頁 經(jīng)營者撤下貨架停止銷售，并報轄區(qū)工商部門進行入理。 （一）嚴格經(jīng)營者入場資格審查。下列情形，消費者可憑購物發(fā)票等憑證向經(jīng)營者要求退換或賠償； 對消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品； 包裝標識不符合規(guī)定的食品； 經(jīng)有關(guān)部門檢驗判定的不合格食品及確認的假冒偽劣食 第 4 頁 共 10 頁 品；其他不符合食品安全標準的食品。凡未實行微機記錄的食品經(jīng)營企業(yè)，應(yīng)當設(shè)置 “ 食品進貨、銷售記錄臺帳 ” ，利用帳簿記 錄； 標據(jù)記錄。 （二）索取并仔細查驗食品質(zhì)