5食品倉儲(chǔ)安全管理制度(專業(yè)版)
【正文】 各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。 平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。 采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí)，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品。 建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。 各類食品按類別、品種分類，分架擺放整齊，做到離地10 厘米、離墻 10 厘米存放于貨柜或貨架上。 對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督 檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。 采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。 不準(zhǔn)穿工作服上廁所，大小便后堅(jiān)持洗手消毒。 存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。 定期理發(fā)，不留長(zhǎng)胡須。實(shí)行統(tǒng) 一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。 組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗(yàn)收入庫。宜設(shè)主食、副食分區(qū)或分庫房存放。 第 3 頁 共 7 頁 執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 禁止采購(gòu)腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。
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