【正文】 負(fù)責(zé)各咨詢部、監(jiān)理部和項(xiàng)目建立部與公司之間的協(xié)調(diào)與溝通；負(fù)責(zé)接受相關(guān)方的意見(jiàn)及投訴，并組織相關(guān)部門(mén)及時(shí)回復(fù)。 二、責(zé)任內(nèi)容 第 16 頁(yè) 共 19 頁(yè) 企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)該單位發(fā)生食品非法添加和濫用食品添加劑等食品安全問(wèn)題負(fù)有第一責(zé)任。 做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺(tái)型、美化環(huán)境。十 二、食品安全員崗位責(zé)任制 制定、完善、落實(shí)食品安全管理辦法及規(guī)定。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須有按規(guī)定經(jīng)過(guò)培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請(qǐng)開(kāi)業(yè)。 第二條 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過(guò)程要有序、保持清潔、無(wú)污垢、 見(jiàn)本色。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫(xiě)抽樣記錄單，并簽字、蓋章。法律、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市 場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。 ② 是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)。檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 第 6 頁(yè) 共 19 頁(yè) 用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒（推薦的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計(jì)劃見(jiàn)附件 5），清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。 第三條 第 8 頁(yè) 共 19 頁(yè) 從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可 重新上崗。 第三條 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、處理、反饋等投訴事宜。 （ 3）負(fù)責(zé)禽類、海鮮、河鮮等原料的宰殺、清洗和初加工工作。 客人離開(kāi)后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干 凈，保潔放置。 三、責(zé)任追究 第一責(zé)任人所在單位發(fā)生違法添加行為、直接責(zé)任人發(fā)現(xiàn)單位購(gòu)入或使用非法添加物和濫用食品添加劑等違法行為未及時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告的，第一責(zé)任人和直接責(zé)任人必須承擔(dān)相應(yīng)法律 第 18 頁(yè) 共 19 頁(yè) 責(zé)任。 為本廠負(fù)責(zé)生產(chǎn)的 直接責(zé)任人。 負(fù)責(zé)原材料采購(gòu)人員對(duì)原料采購(gòu)入廠把關(guān)，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度負(fù)直接責(zé)任，不得購(gòu)入標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源 不明的食品添加劑。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。十 四、粗 加工人員崗位責(zé)任制 領(lǐng)取原料并進(jìn)行初加工： （ 1）根據(jù)點(diǎn)菜單的情況領(lǐng)取原料，并向廚師長(zhǎng)報(bào)告貴重原料的領(lǐng)取數(shù)量。 第二條 本店特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作。 第二條 配備食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解，具體責(zé)任到人。 第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格 有關(guān)規(guī)定處理。 第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證： ； （檢疫）證明； ； 、商標(biāo)和專利等證明； （國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。 第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括： ① 查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。 第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作，確 第 5 頁(yè) 共 19 頁(yè) 保檢測(cè)公正、準(zhǔn)確、有效。 第 7 頁(yè) 共 19 頁(yè) 第四條 食品冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。 （二）加工操作規(guī)程應(yīng)包括對(duì)食品采購(gòu)、運(yùn)輸和貯存、粗加工、切配、烹調(diào)、涼菜配制、現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤(pán)制作、點(diǎn)心加工、裱花