【正文】 ? 若不變色或與 A管和 B管顏色無差別，則判斷為熟啤酒。測定后，用水將酒裝滿至標記處，用 100ml量筒量取 100ml水后倒入試樣瓶至滿瓶口，讀取從量筒中倒出水的體積。 原麥汁濃度 ?原理 : ?以密度瓶法測出啤酒試樣中的真正濃度和酒精度 .按經(jīng)驗公式計算出啤酒試樣的原麥汁濃度 ,或者用儀器法直接自動測定試樣的真正濃度和原麥汁濃度 . ? 密度瓶法 (第一法 ) ? 真正濃度的測定 ? 試樣的制備 ? 將蒸餾除去酒精后的殘液 ,冷卻至 20℃ ,準確補加水使殘液至 ,混勻 . ? 或者用已知質(zhì)量的蒸發(fā)皿稱取試樣 ,于沸水浴上蒸發(fā) ,直至原體積的三分之一 ,取下冷卻至20℃ ,加水恢復至原質(zhì)量 ,混勻 . ? 測定 ? 用密度瓶或者密度計測定出殘液的相對密度 . ? 測定酒精度 ? 結(jié)果計算 ? 根據(jù)測定的酒精度和真正濃度 ,計算試樣的原麥汁濃度 : ? (A +E) 100 ? 含量 X= ―――――――――― ? 100+A ? 或者查附錄 B,計算試樣的原麥汁濃度 : ? X=2A+Eb ?儀器法 (第二法 ) ? 儀器 ? 啤酒自動分析儀 :真正濃度分析精度 % 總酸 ?電位滴定法 (第一法 ) ? 原理 ? 酸堿中和原理 . 取試樣約 100mL于 250mL燒杯中 ,置于 40℃ 177。 色度 ? 第一法：比色計法 ? EBC比色計：具有 2EBC～ 27EBC單位的目視色度盤或自動數(shù)據(jù)處理與顯示裝置。（漏斗上蓋表皿） ?第二法： 超聲或磁力攪拌法除氣： ? 恒溫至 15℃ ~20℃ 的酒樣約 300ml移入帶排氣塞的瓶中，于超聲波水槽中（或攪拌器上）超聲（或攪拌）一定時間后，依第一法過濾。 1 ℃ ,試樣脫氣后5min內(nèi)測定完畢。依法操作。通過反應瓶上分液漏斗向其中加入 10ml硫酸溶液，關閉漏斗活塞，迅速接通連接管，設定分離與收集時間 10min，按下開關，儀器開始工作，直到自動停止。 ? 第二支試管 (B)置于沸水中加熱 2min ，取出后冷卻。 謝謝各位！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I