啤酒分析方法-文庫吧
2025-02-23 12:39 本頁面
【正文】 除氣后試樣測定。 ? 計(jì)算： S=（ S測 /H） 25 ? 測定濃色或黑色啤酒時(shí)，需稀釋至合適倍數(shù)，然后將測定結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。 酒精度 ?第一法：密度瓶法 容量法： a)蒸餾：容量瓶量取試樣，倒入蒸餾瓶，三次用水洗量瓶，倒入蒸餾瓶。調(diào)節(jié)餾出液溫在 20℃ ，補(bǔ)水定容，混勻備用。 b)測量： 裝水（煮沸冷卻至 15 ℃ ）于密度瓶置水浴（ 20 ℃ 177。 ℃ )待內(nèi)容物至 20 ℃ 并保持 5min不變，取出用濾紙吸去溢出支管的水，并蓋好小帽，擦干稱量。 C）倒去水，稱樣液，需用樣液洗瓶 3次。依法操作。 ? 重量法 ? a)蒸餾：方法同密度瓶法，但采用的是重量。即要知空瓶質(zhì)量，復(fù)重時(shí)是瓶的質(zhì)量與溜出液質(zhì)量之和。 ? b)測量：同第一法。 ? 第二法：氣相色譜法 檢測器： FID 色譜柱：填充柱（固定相： Chrornosorb103,60目～ 80目）或毛細(xì)柱（ PEG柱） ? 內(nèi)標(biāo)：正丁醇 ? 依法選擇最佳色譜條件，乙醇出峰時(shí)間選擇在1min，正丁醇以在 。 ? 采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法 ? 試樣測定同標(biāo)曲。 ?第三法：儀器法 ?采用啤酒自動分析儀測定：測定依據(jù)自動分析儀使用說明書操作。 原麥汁濃度 ?原理 : ?以密度瓶法測出啤酒試樣中的真正濃度和酒精度 .按經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算出啤酒試樣的原麥汁濃度 ,或者用儀器法直接自動測定試樣的真正濃度和原麥汁濃度 . ? 密度瓶法 (第一法 ) ? 真正濃度的測定 ? 試樣的制備 ? 將蒸餾除去酒精后的殘液 ,冷卻至 20℃ ,準(zhǔn)確補(bǔ)加水使殘液至 ,混勻 . ? 或者用已知質(zhì)量的蒸發(fā)皿稱取試樣 ,于沸水浴上蒸發(fā) ,直至原體積的三分之一 ,取下冷卻至20℃ ,加水恢復(fù)至原質(zhì)量 ,混勻 . ? 測定 ? 用密度瓶或者密度計(jì)測定出殘液的相對密度 . ? 測定酒精度 ? 結(jié)果計(jì)算 ? 根據(jù)測定的酒精度和真正濃度 ,計(jì)算試樣的原麥汁濃度 : ? (A +E) 100 ? 含量 X= ―――――――――― ? 100+A ? 或者查附錄 B,計(jì)算試樣的原麥汁濃度 : ? X=2A+Eb ?儀器法 (第二法 ) ? 儀器 ? 啤酒自動分析儀 :真正濃度分析精度 % 總酸 ?電位滴定法 (第一法 ) ? 原理 ? 酸堿中和原理 . 取試樣約 100mL于 250mL燒杯中 ,置于 40℃ 177。 ℃ 振蕩水浴中恒溫 30min取出 ,冷卻至室溫。取其
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