【正文】 :20:2804:20Mar2322Mar23 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 :20:2804:20:28March 22, 2023 1他鄉(xiāng)生白發(fā)，舊國見青山。 ? （六）無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商提供的產(chǎn)品。 第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度 ? 一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng)，避免設(shè)施、設(shè)備受潮。 ? 八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池，做到專池專用，避免交叉污染。 ? 九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。 ? 六、對設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時報告餐廳主管。 第一節(jié) 餐廳日常工作制度 第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度 ? 一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。因而說，餐飲企業(yè)的連鎖經(jīng)營是發(fā)展擴張的最好途徑 五、 店鋪的選址 ? 1）盡量避免直接競爭。 二）標(biāo)準(zhǔn)化 — 餐飲企業(yè)強身發(fā)展的技術(shù)保證 ? 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的餐飲企業(yè)要想保持飲食產(chǎn)品不變的風(fēng)味特色，必須制定一套嚴(yán)格的操作規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，摒棄傳統(tǒng)操作中的“少許”、“一湯匙”等模糊概念，采用標(biāo)準(zhǔn)的計量方法。具體說來應(yīng)有以下 3方面內(nèi)容： ? 1. 采購環(huán)節(jié)的綠色化： 所謂采購環(huán)節(jié)的綠色化，即保證食品原料的安全與環(huán)保。 ? 綠色餐飲工程應(yīng)從菜單制定開始，充分考慮賓客用餐人數(shù)、年齡結(jié)構(gòu)、職業(yè)特點，結(jié)合客人消費標(biāo)準(zhǔn)，有針對性地安排品種和數(shù)量，既要讓客人吃飽吃好，更要防止原料和成品浪費，積極利用客史檔案有價值的信息資料，制定符合客人口味和營養(yǎng)需求的菜點。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。 ? 制定品牌的效益化，連鎖化，在 3年內(nèi)開闊新的市場，開啟中國面香的連鎖夢。規(guī)模經(jīng) 營實行對客 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化 ，操作程序規(guī)范化，烹飪技藝專業(yè)化，商品購銷廉價化， 資源配置 優(yōu)良化， 資金周轉(zhuǎn) 快速化， 可加速 資金周轉(zhuǎn) ，提高效益。什么是特色？特色就是餐飲企業(yè)的市場定位，是餐飲企業(yè)針對某些顧客群體的服務(wù)專門化，是一種對顧客“量身定做”的服務(wù)營銷。 ? 從市場的角度觀察，一個餐飲企業(yè)依據(jù)自己的經(jīng)營特色只能吸引所在區(qū)域的一部分飲食消費顧客，而這一類顧客在其他地域也是存在的，可以說一個餐飲企業(yè)的可能目標(biāo)顧客群在某一特定的、較大的地域范圍內(nèi)呈現(xiàn)蜂窩狀的點陣式分布。 ? 七、休事假或公休要提前請假，按服務(wù)區(qū)《考勤和請銷假制度》執(zhí)行。 ? 三、定時清洗空調(diào)慮網(wǎng)。 ? 六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。 ? 五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透，中心溫度大于 70度。 ? 九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。 ? （三）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。 04:20:2804:20:2804:203/22/2023 4:20:28 AM 1以我獨沈久，愧君相見頻。 上午 4時 20分 28秒 上午 4時 20分 04:20: 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 :20:2804:20:28March 22, 2023 1意志堅強的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 2023年 3月 22日星期三 4時 20分 28秒 04:20:2822 March 2023 1做前，能夠環(huán)視四周；做時，你只能或者最好沿著以腳為起點的射線向前。 ? 四、倉庫通風(fēng)要保持良好，與外界相通的門要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于 6mm。 ? 四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水，保持油路、風(fēng)道暢通。 ? 十一、工作結(jié)束后將垃圾及時清倒，并將垃圾桶清洗干凈。 第七節(jié) 后廚個人衛(wèi)生制度 ? 一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。 ? 三、愛護公物，不吃、拿后廚食物及原料。 ? 四、餐具要干凈、衛(wèi)生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。 ? 4）最理想的選址是緊靠某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)或某個公寓區(qū)。它不僅包括商標(biāo)、名稱、包裝、價格、歷史、聲譽、符號、廣告風(fēng)格等一系列無形資產(chǎn)的總和，背后還包含 服務(wù)質(zhì)量 、產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新意識、人才結(jié)構(gòu)、管理水平、企業(yè)文化等豐富的內(nèi)涵。 餐飲業(yè) 由于其生產(chǎn)性質(zhì)的特殊性，在生產(chǎn)過程中會消耗大量的能源，并產(chǎn)生大量的污染。當(dāng)然，餐飲業(yè)也無法免俗?；臃倍?，品種多樣。 ? 行業(yè)的高增長造就了旺盛的市場需求，投資餐飲業(yè)正在獲得前所未有的巨額回報！面館之所以獲得快速發(fā)展，與其高回報率密切相關(guān)。隨著經(jīng)濟、社會可持續(xù)發(fā)展思想的不斷被強化 , 自然、健康、環(huán)保等已成為當(dāng)前消費的時尚與主流。一般餐飲企業(yè)或多或少都有自己的經(jīng)營特色，關(guān)鍵是餐飲企業(yè)的經(jīng)營特色是否被經(jīng)營者有意識強化而形成競爭制勝的賣點。賓館餐飲、特色餐館、物業(yè)餐飲、休閑餐飲、快餐，送餐、家庭廚房工程等經(jīng)營業(yè)態(tài)在很多城市已經(jīng)出現(xiàn)并形成相互補充、相互競爭的態(tài)勢。 ? 四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。 ? 六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品，不準(zhǔn)喝含酒精飲料。 ? 三、禁止