haccp危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)ppt30頁(專業(yè)版)
【正文】 中國食品國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)簡介 中國食品的國家標(biāo)準(zhǔn)由原國家技術(shù)監(jiān)督局和衛(wèi)生部負(fù)責(zé)制定發(fā)布，分為 GB(強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) )和 GB/T(推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) )兩類； 中國食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 以前由化學(xué)工業(yè)部，林業(yè)部，農(nóng)業(yè)部，中國輕工總會，國內(nèi)貿(mào)易部及中華全國供銷合作總社，國家進(jìn)出口商品檢驗局，國家醫(yī)藥管理局分別制定發(fā)布； 在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中有 116項原國家標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)原國家技術(shù)監(jiān)督局清理整頓，已調(diào)整為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； 原中國輕工總會發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，加 * 的屬強(qiáng)制性，未加 * 的屬推薦性。HACCP 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn) 介紹 內(nèi)容 ?HACCP歷史及現(xiàn)狀 ?如何實施 HACCP ?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請 ISO9000指導(dǎo)綱要 ?HACCP與 ISO9000的整合 ?如何申請 HACCP認(rèn)證 ?小組練習(xí)與討論 HACCP歷史及現(xiàn)狀 美國 ?1960年太空食品的制造 ?1973年低酸性罐頭食品 ?1994年公布 HACCP草案 1997年開始實施 ?1997年 12月 18日水產(chǎn)加工品及進(jìn)口商要求有 HACCP及衛(wèi)生作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)操作 HACCP歷史及現(xiàn)狀 美國 ?1998年 1月 26日員工五百名以上大企業(yè)強(qiáng)制實施； ?1999年 1月 25日員工十名以上五百名以下企業(yè)實施 ? 2023年 1月 25日員工十名以下營業(yè)額二百五十萬元以上企業(yè)實施； ?正與 FDA簽訂 HACCP備忘錄者計有澳大利亞 ,加拿大 ,智利，歐盟 ,冰島 ,日本 ,新西蘭 ,挪威 ,泰國 ,中國大陸 . ?FDA 對 SSOP并無要求一定格式 . HACCP 歷史及現(xiàn)狀 歐盟 ?1991年的指令 (91/493/EEC)HACCP為水產(chǎn)品工廠的認(rèn)證制度 . 日本 ?綜合衛(wèi)生制造過程之承認(rèn)制度 澳大利亞 ?已開展認(rèn)證 HACCP， HACCP9000， SQF2023 HACCP 歷史及現(xiàn)狀 中國大陸 目前除出口美國之水產(chǎn)品加工廠外，中國尚未對HACCP進(jìn)行強(qiáng)制實施，故無官方認(rèn)證系統(tǒng)； 出口美國之水產(chǎn)品加工廠現(xiàn)統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局對其企業(yè)制定的 HACCP系統(tǒng)進(jìn)行驗證，驗證合格后由國家出入境檢驗檢疫局發(fā)證； HACCP 歷史及現(xiàn)狀 中國大陸 HACCP的制定并非一定要有官方參與，官方負(fù)責(zé)對其按 HACCP操作制成的產(chǎn)品進(jìn)行驗證，如連續(xù)性細(xì)菌
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