haccp危害分析及關(guān)鍵控制點（ppt 30頁）(文件)
【正文】 內(nèi)容 ?HACCP歷史及現(xiàn)狀 ?如何實施 HACCP ?ISO/DIS15161食品和飲料工業(yè)申請 ISO9000指導(dǎo)綱要 ?HACCP與 ISO9000的整合 ?如何申請 HACCP認證 ?小組練習(xí)與討論 HACCP歷史及現(xiàn)狀 美國 ?1960年太空食品的制造 ?1973年低酸性罐頭食品 ?1994年公布 HACCP草案 1997年開始實施 ?1997年 12月 18日水產(chǎn)加工品及進口商要求有 HACCP及衛(wèi)生作業(yè)標準操作 HACCP歷史及現(xiàn)狀 美國 ?1998年 1月 26日員工五百名以上大企業(yè)強制實施； ?1999年 1月 25日員工十名以上五百名以下企業(yè)實施 ? 2023年 1月 25日員工十名以下營業(yè)額二百五十萬元以上企業(yè)實施； ?正與 FDA簽訂 HACCP備忘錄者計有澳大利亞 ,加拿大 ,智利，歐盟 ,冰島 ,日本 ,新西蘭 ,挪威 ,泰國 ,中國大陸 . ?FDA 對 SSOP并無要求一定格式 . HACCP 歷史及現(xiàn)狀 歐盟 ?1991年的指令 (91/493/EEC)HACCP為水產(chǎn)品工廠的認證制度 . 日本 ?綜合衛(wèi)生制造過程之承認制度 澳大利亞 ?已開展認證 HACCP， HACCP9000， SQF2023 HACCP 歷史及現(xiàn)狀 中國大陸 目前除出口美國之水產(chǎn)品加工廠外，中國尚未對HACCP進行強制實施，故無官方認證系統(tǒng)； 出口美國之水產(chǎn)品加工廠現(xiàn)統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局對其企業(yè)制定的 HACCP系統(tǒng)進行驗證，驗證合格后由國家出入境檢驗檢疫局發(fā)證； HACCP 歷史及現(xiàn)狀 中國大陸 HACCP的制定并非一定要有官方參與，官方負責(zé)對其按 HACCP操作制成的產(chǎn)品進行驗證，如連續(xù)性細菌監(jiān)測等手段，以視其 HACCP是否有效； 目前中國 HACCP官方操作統(tǒng)一由國家出入境檢驗檢疫局負責(zé)。 中國食品 國家標準及行業(yè)標準簡介 (續(xù) ) 截至 1998年 12月底，國家標準共約 1056項，行業(yè)標準共約1125項，其中 國家標準 行業(yè)標準 食品加工產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品 140 350 食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標準 61 86 食品檢驗方法標準 490 614 食品及加工產(chǎn)品的衛(wèi)生標準
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