【正文】 如血紅蛋白有四條肽鏈 空間結構 決定 ＝ \ 蛋白質(zhì) 肽鏈 蛋白狀的空間結構 （原料 —— 半成品 —— 成品） 3）蛋白質(zhì)分子的性質(zhì) ①也是兩性化合物，一端 — NH3＋ 、 一端 — COO－ ②空間結構很不穩(wěn)定（相對于一級結構而言），易受環(huán)境影響如： 尿素、鞣酸重金屬 (汞鹽、銀鹽、銅鹽等）中毒；酸堿、乙醇、等有機物；加熱（ 60℃ ）；射線、紫外線等， 其空間結構發(fā)生改變或破壞，導致蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)生物活性喪失。 3）減少摩擦，緩沖壓力等。 生物體中的重要有機化合物的主要元素組成分別為： 糖類、脂肪： C、 H、 O； 蛋白質(zhì) ： C、 H、 O、 N、 S 核酸、類脂（固醇、磷脂等）： C、 H、 O、 N、 P 綜上： C、 H、 O、 N、 P 、 S為組成生物體的主要元素，約占生物體元素組成的 97% 生物界與非生物界在化學元素上的統(tǒng)一和差異性 統(tǒng)一性 —— 組成生物體的二十多種化學元素在無機自然界都能找到，無一特殊，這反映了生命起源于非生命物質(zhì) 差異性 —— 生物體中生命元素的含量和非生物界有很大的差異，這決定了生物界與非生物界的差異性。 二、構成生物體的化合物 （一）無機物 —— H2O 組成元素： H、 O 含量：約占生物體內(nèi)鮮重含量的 65%— 90%，含量最多。 是構成細胞膜、細胞器（線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等）、核膜等膜結構的重要成分 動物的重要成分，代謝失調(diào)會引起心血管方面疾病。 ③變性：蛋白質(zhì)空間結構破壞，從而其溶解度降低，形成沉淀。 四級結構：多條肽鏈之間聚合成更復雜的構象 。 2）減少熱量散失，維持體溫恒定。（生成 CO2） 4）通過測定 14C / 12C比率可以確認生物死亡的年代。 存在形式：結合水和自由水 結合水：在細胞中與其他物質(zhì)結合在一起，不能流動，只能組成細胞結構，而不 能作為溶劑，也不能直接參與反應。 促進性器官的發(fā)育和兩性生殖細胞的形成，激發(fā)并維持雌雄性動物的第二特征出現(xiàn) 控制糖類和無機鹽的代謝，增強機體防御能力 促進人體對鈣、磷的吸收和利用 磷脂 糖脂 膽固醇 性激素 腎上腺皮質(zhì)激素 維生素 D 對調(diào)節(jié)人體和動物的生長、發(fā)育以及代謝起著 重要作用 有機物 —— 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的基本組成單位是 —— 氨基酸 構成元素： C、 H、 O、 N、 S，微量的 P、 Fe、 Cu、 Mn、 I、Zn等元素。其 一級結構不破壞，即肽鏈不斷開，二硫鍵也不破壞