【正文】 如血紅蛋白有四條肽鏈 空間結(jié)構(gòu) 決定 ＝ \ 蛋白質(zhì) 肽鏈 蛋白狀的空間結(jié)構(gòu) （原料 —— 半成品 —— 成品） 3）蛋白質(zhì)分子的性質(zhì) ①也是兩性化合物，一端 — NH3＋ 、 一端 — COO－ ②空間結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定（相對(duì)于一級(jí)結(jié)構(gòu)而言），易受環(huán)境影響如： 尿素、鞣酸重金屬 (汞鹽、銀鹽、銅鹽等）中毒；酸堿、乙醇、等有機(jī)物；加熱（ 60℃ ）；射線、紫外線等， 其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變或破壞，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使蛋白質(zhì)生物活性喪失。 3）減少摩擦，緩沖壓力等。 生物體中的重要有機(jī)化合物的主要元素組成分別為： 糖類(lèi)、脂肪： C、 H、 O； 蛋白質(zhì) ： C、 H、 O、 N、 S 核酸、類(lèi)脂（固醇、磷脂等）： C、 H、 O、 N、 P 綜上： C、 H、 O、 N、 P 、 S為組成生物體的主要元素，約占生物體元素組成的 97% 生物界與非生物界在化學(xué)元素上的統(tǒng)一和差異性 統(tǒng)一性 —— 組成生物體的二十多種化學(xué)元素在無(wú)機(jī)自然界都能找到，無(wú)一特殊，這反映了生命起源于非生命物質(zhì) 差異性 —— 生物體中生命元素的含量和非生物界有很大的差異，這決定了生物界與非生物界的差異性。 二、構(gòu)成生物體的化合物 （一）無(wú)機(jī)物 —— H2O 組成元素： H、 O 含量：約占生物體內(nèi)鮮重含量的 65%— 90%，含量最多。 是構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器（線粒體、葉綠體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體等）、核膜等膜結(jié)構(gòu)的重要成分 動(dòng)物的重要成分，代謝失調(diào)會(huì)引起心血管方面疾病。 ③變性：蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)破壞，從而其溶解度降低，形成沉淀。 四級(jí)結(jié)構(gòu)：多條肽鏈之間聚合成更復(fù)雜的構(gòu)象 。 2）減少熱量散失，維持體溫恒定。（生成 CO2） 4）通過(guò)測(cè)定 14C / 12C比率可以確認(rèn)生物死亡的年代。 存在形式：結(jié)合水和自由水 結(jié)合水：在細(xì)胞中與其他物質(zhì)結(jié)合在一起，不能流動(dòng)，只能組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，而不 能作為溶劑，也不能直接參與反應(yīng)。 促進(jìn)性器官的發(fā)育和兩性生殖細(xì)胞的形成，激發(fā)并維持雌雄性動(dòng)物的第二特征出現(xiàn) 控制糖類(lèi)和無(wú)機(jī)鹽的代謝，增強(qiáng)機(jī)體防御能力 促進(jìn)人體對(duì)鈣、磷的吸收和利用 磷脂 糖脂 膽固醇 性激素 腎上腺皮質(zhì)激素 維生素 D 對(duì)調(diào)節(jié)人體和動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育以及代謝起著 重要作用 有機(jī)物 —— 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)的基本組成單位是 —— 氨基酸 構(gòu)成元素： C、 H、 O、 N、 S，微量的 P、 Fe、 Cu、 Mn、 I、Zn等元素。其 一級(jí)結(jié)構(gòu)不破壞，即肽鏈不斷開(kāi)，二硫鍵也不破壞