世界葡萄酒知識概述(專業(yè)版)
【正文】 C 以上 , 或短時間在 30176。15 176。 怎樣欣賞葡萄酒影響葡萄酒質(zhì)量的五個重要因素影響葡萄酒質(zhì)量的五個重要因素酸度果香糖份酒精單寧平衡 !葡萄酒的八大香型葡萄酒的八大香型? 水果香水果香是葡萄酒中最常見的一種味道 . 尤其是新釀的年輕的酒，果香味往往更濃，隨年份的長久會更加成熟。 － 51186。成熟的西拉和美樂釀成的葡萄酒中，經(jīng)常聞到的是胡椒味。F68 176。 光線 : 過多的光線會導(dǎo)致葡萄酒蛋白質(zhì)的增多 , 從而變得渾濁 , 同時也可使酒變得 “淡而無味 ”.s dry white wines玫瑰紅酒和干白酒Sweet wines, champagne, sparkling wines甜酒，香檳。? 化學(xué)品味化學(xué)品味觀色 聞香 品嘗觀色聞香? 這是最重要的一個環(huán)節(jié)，鼻子可以聞出4000多種香味，而舌頭卻只能嘗出 5種基本的味覺 .? 1) 搖杯? 2) 把鼻子伸到杯子中? 3) 緩慢而長長的深吸一口氣 .品嘗葡萄酒品嘗四個基本步驟24 31觀色 聞香品嘗綜合的印象? 這些單個元素加起來后的總體印象怎樣 ?? 在觀色，聞香，以及品嘗中各元素是否平衡 ?? 這些元素混合后是否令人愉悅 ? 你是否喜歡這款酒 ?? 你怎樣概括這款酒的總體印象 ? 強(qiáng)勁雄厚 , 優(yōu)雅 , 精致 , 復(fù)雜等等 .? 這款酒還需要陳年嗎 ?? 色澤（最好以一張白紙作為背景來觀察）? 透明度和深度? “掛杯 ”可以顯示出葡萄酒的年份?通過 搖杯可以直觀的觀察葡萄酒的酒體（厚度，粘度， “掛杯 ” 等等 .? 記錄這些感觀印象 (鑒別葡萄酒風(fēng)格的一些線索） .? 搖杯讓葡萄酒的香味散發(fā)出來? 試著鑒別出一些特殊的香味或特征 如 水果味，香料的味道，花香，橡木的 味道等等 . ? 鑒別出這些香味的強(qiáng)度，濃郁辛辣還是 精巧細(xì)致? 記錄下印象（葡萄酒口感方面的一些 線索） . ? 喝一大口，讓氣息通過酒，適度回旋，釋放酒 的香味，然后吞咽，再通過鼻子呼吸 .試著去鑒 別葡萄酒特別的香味 /特質(zhì) .如：漿果，香草， 擰蒙等
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