【正文】 ，按扣發(fā)金額進(jìn)行責(zé)任人 罰款； ，且無法找到責(zé)任人，將扣除部門整體績效獎金，并按扣發(fā)金額進(jìn)行部門獎金罰款； ，扣除當(dāng)事人當(dāng)月績效獎金 50 元； ，扣除當(dāng)月全部績效獎金； ，將按照部門具體要求進(jìn)行處罰，此項條款按照各部門具體要求進(jìn)行處罰，由領(lǐng)班級以上員工進(jìn)行監(jiān)督處理，并備案記錄匯報經(jīng)理； 、早退，出現(xiàn)一次扣除當(dāng)月績效 30 元； 、事假未提前通知部門 領(lǐng)導(dǎo)的，扣除當(dāng)月績效 30 元； ，扣除當(dāng)月績效 30 元； ，如 84 消毒水配比不合格的扣除當(dāng)月績效 30 元； ，扣除當(dāng)月績效 30 元； ，扣除當(dāng)月績效 30 元； 、按量完成，扣除當(dāng)月績效 50 元； ，扣除當(dāng)月績效 30 元； 、扎堆聊天，扣除當(dāng)月績效 30 元； 、調(diào)班， 扣除當(dāng)月績效 50 元； ，自行處理的，扣除當(dāng)月全部績效獎金 ； 、吵架，嚴(yán)重影響員工上班情緒，及客人用餐的，扣除當(dāng)月全部績效獎金； ，給予獎勵 50 元； ，給予獎勵 50 元。 ； 服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣給客人，獲取利 潤。 ，影響廚房生產(chǎn)者。 ，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要 點數(shù)和檢查質(zhì)量。 ，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結(jié)果應(yīng)主動報上。 、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。 ，對各廚房進(jìn)行不定期，不定點、不定項的抽查；總廚 、廚師長、組長、廚房員工。 ，嚴(yán)格按量使用。 ，不得拖曳。 四、中、西廚房日常管理制度； 管理 制度 、下班時，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。 ，著裝應(yīng)體現(xiàn)出職業(yè)化并適合酒店的工作環(huán)境 。 ，以便準(zhǔn)時到達(dá)工作崗位。 二、咖啡廳部門制度； 工作職責(zé) 自覺遵守 酒店內(nèi)部 各項規(guī)章 管理 制度 ，同時服從并完成領(lǐng)導(dǎo)交予的各項 工作安排 ； ，應(yīng)著酒店統(tǒng)一工服，并保持儀容儀表規(guī)范； 應(yīng)按要求做好責(zé)任區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清潔和整理工作； 員工當(dāng)班時應(yīng)嚴(yán)格整理和補(bǔ)充所屬區(qū)域內(nèi)餐具的補(bǔ)充和替換工作； 項對客服務(wù)程序； ，以及 出品特點等內(nèi)容； 、翻臺的各項基本工作，以提高多臺利用率； ，同時注意防火、防盜； ，不斷提高自身對客服務(wù)技能。 存放， 擺放有序 ， 做到 “ 一墊五不靠 、 保持干燥 、 通風(fēng) ”； ， 庫房內(nèi) 保持 環(huán)境良好 、 整潔衛(wèi) 生； 、 變質(zhì) 的原材料 及有毒有害物品 ； 原材料 要遵循 “ 先進(jìn)先出 ”的 原則 ， 杜絕過期產(chǎn)品及 “ 三無 ”產(chǎn)品 ； 應(yīng) 保持干燥整潔 ， 通風(fēng)條件良好 ，應(yīng)具備晚上的 防鼠設(shè)施 ； ； 應(yīng)由咖啡廳經(jīng)理 監(jiān)督執(zhí)行 ， 庫房管理 員進(jìn)行相關(guān)工作協(xié)助以及物品的綜合調(diào)配 等工作，咖啡廳經(jīng)理 需支持配合 此項 工作安全順利 進(jìn)行 ； 25日 前 必須按照 酒店 財務(wù)部門要求 進(jìn)行 庫房盤點 工作。 凈，修剪整齊，不要遮擋臉和耳朵。 、防止和挽救事故有功，使國家、酒店和員工利益免受重大損失的。請假應(yīng)寫請假條書面?zhèn)浒浮? ，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。 。 ，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚?，并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。 ：每半月一次，主要是廚房的安全工作。 。 、維修。 。在員工進(jìn)場前由保安與主管級 以上人員進(jìn)行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。物理消毒應(yīng)做到除殘渣、堿水刷、凈水沖、熱力消（蒸汽或高溫消毒柜）四道工序，餐具感官檢查達(dá)到光、潔、澀、干；化學(xué)消毒除殘渣、堿水刷、藥物消（含氯消毒劑）、凈水沖四道工序，餐具感官檢查達(dá)到光潔、無味。 ，進(jìn)行登記上報處理。在使用后如發(fā)現(xiàn)無人核對，會有僥幸心理的員工使用這 樣的漏洞進(jìn)行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進(jìn)行每日 核對單據(jù)工作。 。 。 ，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。 ，保證準(zhǔn)點接班。 否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。 、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清 潔 。 ，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。規(guī)章制度包括已列 入《員 工手冊》中 的相關(guān) 條例 。 。員工必須切實執(zhí)行直屬上司指派的任務(wù) ； 若遇疑難或不滿應(yīng)從速向直屬上級請示或申訴。 北京昆泰嘉華酒店餐飲部管理規(guī)章制度 正所謂“沒有規(guī)矩不成方圓”， 無論是治理一個國家亦或是管理一家酒店或者部門，嚴(yán)格合理的部門規(guī)章制度是約束員工日常工作的基礎(chǔ)， 也是體現(xiàn)一家星級酒店日常管理水平的核心。 三、中餐廳管理制度 ： ： 員工之間應(yīng)以禮相待，互相諒解、合作共事。 每位 員工提供工作制服，工作制服由 酒店客房部工服室統(tǒng)一 配發(fā)