【正文】 六、銷售的定型包裝及散裝食品在標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保值期）等。 ●成品庫另劃待處理品區(qū)，存放退貨并予以標(biāo)識，同時(shí)配合有關(guān)部門按程序做好退貨處理工作。 倉庫內(nèi)部管理 ●成品庫的主管部門應(yīng)對倉庫進(jìn)行不定期的抽查，檢查賬、物、卡相符狀況，存放情況、標(biāo)識情況。 ● 未經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)和試驗(yàn)認(rèn)為不合格的產(chǎn)品不得入庫。 ●待處理品庫管員負(fù)責(zé)待處理品的收、發(fā)、管工作。 十、不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。 第四條 在購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及 證明食品來源的票證： 1．食品質(zhì)量合格證明； 2．檢驗(yàn)（檢疫）證明； 3．銷售票據(jù)； 4．有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5．強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）； 6．進(jìn)口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊證。 四、經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品 質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。 與召回有關(guān)的數(shù)量（被召回的食品當(dāng)初在公司的擁有數(shù)量，在召回時(shí)產(chǎn)品的數(shù)量分布情況，被召回產(chǎn)品在公司的剩余量。 如果顧客反應(yīng)某一類產(chǎn)品具有以上食品安全危害，公司則將該批 次所有產(chǎn)品定為可疑產(chǎn)品。如果產(chǎn)品的安全應(yīng)急程序是由政府部門或其他原因啟動的，則需要立即將該情況報(bào)告給 總經(jīng)理 。 ②返工作業(yè)人員，應(yīng)按要求進(jìn)行返工，完成后提交重新檢驗(yàn)； ③檢驗(yàn)員對返工品進(jìn)行檢驗(yàn)，在《不合格及糾正措施處理單》上記載檢驗(yàn)結(jié)果。 ◆評審目的：通過評審決定對不合格采購品的處臵方式，包括： —— 拒收：退貨應(yīng)為首選方式； —— 讓步接收：僅限于輔料（外包裝材料）的情況下方可。 B 調(diào)查核實(shí)過程 。 十二、倉庫管理制度 產(chǎn)品包裝材料要隔墻、離地，定位擺放，合理利用庫內(nèi)場地。 （ 3）質(zhì)檢活動生產(chǎn)的危險(xiǎn) 廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品的包裝物。 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)制訂《監(jiān)測裝臵周期檢定計(jì)劃表》，并按計(jì)劃將監(jiān)測裝臵送法定計(jì)量部門或授權(quán)部門進(jìn)行檢定。 2 職責(zé) 質(zhì)檢部負(fù)責(zé) 檢驗(yàn)設(shè)備 的歸口管理。 生產(chǎn)部組織生產(chǎn)時(shí)應(yīng)做好生產(chǎn)過程的有關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量和安全衛(wèi)生問題應(yīng)進(jìn)行追溯，依據(jù)各種標(biāo)識和記錄，查明原因，采取相應(yīng)措施。 倉庫保管員憑檢驗(yàn)報(bào)告單進(jìn)行驗(yàn)收，凡外購原料、質(zhì)量、數(shù)量、重量、包裝等不符合要求的，倉管員有權(quán)拒絕進(jìn)倉，并報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)處理。 檢驗(yàn)人員在抽樣時(shí)，要注意具有代表性，并要注明原料的來源、品名、數(shù)量等，嚴(yán)格按照《原料購進(jìn)、驗(yàn)收管理制度》執(zhí)行，并做好原始記錄工作。 監(jiān)視和測量 成品在出廠前須經(jīng)質(zhì)檢部進(jìn)行常規(guī)項(xiàng)目檢查，合格產(chǎn)品方可出廠。 （ 2）采購人員協(xié)助采購產(chǎn)品驗(yàn)證工作。 ②能滿足數(shù)量及交貨期的要求。 歸口管理部門組織相關(guān)部門對上述基礎(chǔ)設(shè)施經(jīng)配臵驗(yàn)收后，編制《設(shè)施以賬》進(jìn)行登記。 廣西北海美味村餐飲管理有限公司 食品安全管理規(guī)章制度文本 文件編號： MWC02 20xx 編制 /日期： 郭艷輝 20xx/08/01 審批 /日期： 張立新 20xx/08/01 受控狀態(tài)： 受 控 頒發(fā)日期：二 0一 0年八月一日 實(shí)施日期：二 0一 0年八月一日 北海美味村管理制度文本 版本號： 第 1 版 文件號 ： MWC02 20xx 發(fā)布 日期： 20xx 年 8 月 01 日 標(biāo)題： 目錄 生 效日期： 20xx 年 8 月 01 日 目 錄 頁數(shù) 1 基礎(chǔ)設(shè)施管理制度 P 3 2 采購管理制度 P 4 3 食品生產(chǎn)管理制度 P 5 4 銷售服務(wù)管理制度 P 6 5 產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度 P 7 6 原料購進(jìn)、驗(yàn)收管理制度 P 8 7 產(chǎn)品標(biāo)識管理制度 P 9 8 產(chǎn)品防護(hù)管理制度 P 10 9 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度 P 11 10 廢棄物管理制度 P 12 11 化驗(yàn)室管理制度 P13 12 倉庫管理制度 P 13 13 產(chǎn)品抽樣留樣管理制度 P 14 14 投訴處理管理制度 P 15 15 企業(yè)誠信制度 P 16 16 不合格品管理制度 P 17 17 食 品安全應(yīng)急預(yù)案及召回制度 P 19 18 從業(yè)人員 食品安全知識培訓(xùn)制度 P 21 19 食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 P 22 20 索證索票制度 P 23 21 食品安全生產(chǎn)管理制度 P 24 22 食品從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度 P 25 23 臺帳管理制度 P 25 24 庫房管理制度 P 26 25 食品銷售衛(wèi)生制度 P 29 26 食品用具設(shè) 備清洗消毒制度 P 29 一、基礎(chǔ)設(shè)施管理制度 1 目的 為了識別、提供和維護(hù)為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的符合性所需要的設(shè)施，特制定本制度。 把設(shè)施列入固定資產(chǎn)管理范圍實(shí)施管理。 ③價(jià)格合理、服務(wù)良好。 （ 3）質(zhì)檢員依據(jù)產(chǎn)品的特征及質(zhì)量要求、安全衛(wèi)生要求以及驗(yàn)收必要性來確定驗(yàn)證方式和要求，嚴(yán)格按各類物資的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行驗(yàn)證活動，并做好詳細(xì)記錄。 生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，按《不合格品管理制度》執(zhí)行。 檢驗(yàn)人員必須持證上崗，在檢驗(yàn)過程中，必須嚴(yán)格遵守有關(guān)的檢驗(yàn)方法和操作規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)，不得隨意 改變。 原料進(jìn)廠檢驗(yàn)按照 《產(chǎn)品檢驗(yàn)管理制度》和《購進(jìn)原料檢驗(yàn)操作規(guī)程》執(zhí)行。 檢驗(yàn)員將檢驗(yàn)結(jié)果作好記錄并保存。 各使用部門負(fù)責(zé)本部門的 檢驗(yàn)設(shè)備 的使用和維護(hù)保養(yǎng)。保存好各種資料和記錄，包括檢定的合格證明、出廠的相關(guān)資料，這些資料和記錄應(yīng)長期保存，直至該裝臵報(bào)廢為止。 原材料倉、成品倉應(yīng)做好防潮、防曬、防銹、防變質(zhì)等工作，避免廢品、廢料的形成。 認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，及時(shí)辦理入庫手續(xù)，不合格品不能入庫。 C 基本事由及證據(jù) 。 ◆評審程序與權(quán)限：質(zhì)檢科主管組織綜合科、生產(chǎn)車間對不合格品進(jìn)行評審，明確處臵方式。 3)報(bào)廢的控制 ①生產(chǎn)車間對判報(bào)廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)； ②生產(chǎn) 部 主管每天組 織對廢品進(jìn)行清理、處臵，質(zhì)檢科主管予以監(jiān)督、見證。 成立了由 總經(jīng)理 為組長的產(chǎn)品應(yīng)急小組，并明確了各組員的職責(zé)。對與出現(xiàn)類似產(chǎn)品的地區(qū)或者個(gè)人有權(quán)及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。） 被召回產(chǎn)品的區(qū)域分布：按銷售地點(diǎn)、城市、州，如果是出口 的按出口國別列明批發(fā)商或零售商的名稱和地址 產(chǎn)品召回措施完成后，由質(zhì)量部會同相關(guān)部門對根本原因進(jìn)行分析，以確定須采取哪些糾正及預(yù)防措施，并將分析結(jié)果記錄備案，完成召回事故總結(jié)表，報(bào)小組審批，執(zhí)行相應(yīng)的措施。 需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。 第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明； 2．牲畜肉類：動物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 十一、不要對著食 品咳嗽或大噴嚏。 入庫 ●原材料、外協(xié)品、半成品的入庫。 ● 庫管員應(yīng)妥善保存入庫產(chǎn)品的有關(guān)質(zhì)量記錄（驗(yàn)證記錄、原始質(zhì)量證明、檢驗(yàn)報(bào)告單等），每月將這些質(zhì)量記錄按時(shí)間順序和產(chǎn)品的類別整理裝訂成冊、編號存檔并妥善保管。原料庫主管應(yīng)抽查物料的倉儲情況、環(huán)境條件、有無錯放、混料及超期貯存、變質(zhì)、損壞等現(xiàn)象。 ●原料庫根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，做好查料、備料工作，嚴(yán)格按領(lǐng)料制度發(fā)放原料。 二六、 食品用具設(shè)備清洗消毒制度 一、車間內(nèi)必須有用于工、器具和固定設(shè)備消毒的設(shè)施，并保持齊全有效，設(shè)施本身及使用過程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。 五、銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時(shí)消毒，保持清潔。經(jīng)檢驗(yàn)為不合格的，按不合格評審處臵意見辦理，并作出待處理標(biāo)識。 ● 原料庫和成品庫的庫管員憑經(jīng)審批的《領(lǐng)料單》或《出庫單》、《發(fā)貨單》發(fā)放原材料、半成品或成品，發(fā)放時(shí)應(yīng)做到： Ⅰ認(rèn)真核對《領(lǐng)料單》或《出庫單》、《發(fā)貨單》的各項(xiàng)內(nèi)容，凡填寫不齊全、字跡不清晰、審批手續(xù)不完備的不得發(fā)放； Ⅱ發(fā)放時(shí)，應(yīng)認(rèn)真核對實(shí)物的品名、型號和數(shù)量，符合領(lǐng)料或出庫憑證要求的才能發(fā) 放； Ⅲ發(fā)放完畢，庫管員應(yīng)對《領(lǐng)料單》 或《出庫單》、《發(fā)貨單》進(jìn)行審核，《配料單》 交會計(jì)部，單據(jù)應(yīng)妥善保管； Ⅳ發(fā)放時(shí)，若產(chǎn)品標(biāo)識破損、字跡不清，應(yīng)重新作出標(biāo)識后發(fā)放； Ⅴ同一規(guī)格的原料、半成品、成品應(yīng)按“先進(jìn)后出”的原則進(jìn)行發(fā)放。并《產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性控制程序》的規(guī)定做出標(biāo)識。 ●成品庫管員負(fù)責(zé)成品的收、發(fā)、管工作以 及退回貨物的前期驗(yàn)收。 九、不準(zhǔn)用工作服擦汗 ,擦餐具或擦鼻涕。 第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。 三、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類等食品。 通知的內(nèi)容如下： 召回的原因 召回的類別：名稱、編號和生產(chǎn)日期等。 不安全食品，是指有證據(jù)證明對人