【正文】 婚禮上，老頭子很高興，他把酒窖里最好的陳年付佳釀全部拿出來，調(diào)合成“絕代美酒”，并在酒杯邊飾以雄雞尾 羽，美麗到極。 味濃烈，香氣突出，適合配檸檬片 和細食鹽飲用 7. 利口酒 名稱 外文名稱 產(chǎn)地 酒精濃度 特性 君度橙 Ciubtreau 法國 40176。雖然是經(jīng)過了兩次蒸餾，但最后獲得的酒液，其酒精含量仍然比較低，因此，其中就含有很多原材料及發(fā)酵過程中所具備的許多成分，這些成分就使特其拉風(fēng)味在特其拉酒中發(fā)揮得淋漓盡致。 口感醇厚，綿柔，香味濃郁， 酒齡 4 年 3. 金酒 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。 ＊蘇格蘭威士忌（ scotch whisky）原產(chǎn)蘇格蘭，用經(jīng)過干燥，泥炭熏焙產(chǎn)生獨特香味的大麥芽作酵造原料制成。具鎮(zhèn)定作用，對于失眠及頭痛有很大的療效，防感冒、傷風(fēng) 、鼻黏膜炎。 2. 花草茶 原產(chǎn)地 功效 熏衣草Lavender 地中海地區(qū) 自律神經(jīng)失調(diào)、高血壓、頭痛、生理不順、失眠、活化身體機能 ☆ 注意：避免高劑量熏衣草，孕婦尤其要小心。 地中海沿岸 本區(qū)是許多常用藥草的故鄉(xiāng)，“ Herb” 一字就是源自于此地的拉丁古語“ Herba” （意為草、草本）。 苦味素： 為部分花草茶帶來苦味，但也使之擁有促進消化、消炎、抗菌等功能。此種飲品與以醫(yī)療為主的飲品在原料上無異，只是制作時減輕（或不佛手柑是一種 4~5 公尺高，長長的綠葉，開著白色的花植物果實，果實就像是小橘子，但是外表坑坑洼洼，形狀成梨形，原產(chǎn)的意大利。 揉捻 的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。小： 350ml 大： 720ml 2. 量杯：用來量取各種液體的標(biāo)準(zhǔn)容量杯 有： 1/2 盎 /盎司組合， 盎司 /3/4 盎司組合， 1 盎司 /2 盎司組合。 2. 感染 感染是由于使用含有大量致病微生物和寄生蟲的食物所引起的疾病 。 8. 關(guān)掉閥門 9. 擦拭蒸汽幫，再打開蒸汽棒，排除尚余留在蒸汽棒內(nèi) 的殘余牛奶，然后關(guān)閉。 五、半自動咖啡機的保養(yǎng) 濾網(wǎng)和 手柄在每天營業(yè)后應(yīng)該及時清洗，如果長時間不清洗，濾網(wǎng)會由于油脂堵塞小孔，手柄會變黑，讓咖啡帶上嚴(yán)重的異味！ 1. 使用盲網(wǎng)或逆洗墊，加入 1 茶勺咖啡專用清洗劑，將手柄裝上咖啡機打開沖煮開關(guān)，讓機器運動 10 秒 ，關(guān)閉 5 秒，然后重復(fù) 5 次 （注：單次開機不能超過 30 秒，否則會損壞咖啡機） 2. 取下手柄，用清水沖洗干凈，重新裝上咖啡機，開機運動 5—— 8 秒，關(guān)閉 3—— 5 秒 ，重復(fù) 5 次，取下手柄，再開機直到流出的水變清。 它的需求量特別高，所以市場上有些供不應(yīng)求。它是生產(chǎn)在夏威夷西南海岸的Kuna，這是夏威夷最傳統(tǒng) 且出名的咖啡。這種咖啡豆，是選用最高品質(zhì)的巴西圣多斯豆結(jié)合 100% 阿拉比加豆的頂尖咖啡豆?jié)饪s烘焙而成。分三個階段， 1 次弄濕， 2 次沖水 30%， 3 次 50%的水量?？Х缺鶝鰰r，風(fēng)味就會降低，所以沖泡咖啡時， 為了不使咖啡的味道降低 ，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。早上，一小杯這樣的咖啡和熱牛奶混合在一個碗或大杯子中，喝咖啡的人以雙手捧著碗或杯子，以咖啡的熱度來溫?zé)崴麄兊氖终苹蛴帽强讈砀杏X咖啡香，如果可能的話，他們甚至希望能跳入碗或杯中洗澡，在下午或晚上時，南歐人則偏好如同中東人所使用的小杯子﹝大約早上所使用的碗的四分之一﹞，黑色、濃郁且苦中帶甜的咖啡。此法可以去除 94~96%的咖啡因。咖啡豆顆粒飽滿，味道香醇，帶有一點酸味和一絲堅果的味道。每單位面積咖啡樹的年產(chǎn)量較高，利用機器大量采收，一般而言，生產(chǎn)成本遠低于阿拉比卡種咖啡。 1. 阿拉比卡咖啡 (Coffee Arabica) 原產(chǎn)于北非衣索比亞 ( Ethiopia )，本種的咖啡廣泛大量栽植于中南美巴西、哥倫比亞、巴拿馬、非洲 衣索比亞、肯亞、亞洲印度尼西亞、越南等地，其質(zhì)量為三種咖啡中最優(yōu)良的。 微笑，是埃爾人最美麗，最吸引客人再次光臨的常勝法寶。顧客是我們?nèi)〉贸晒Φ闹匾囊蛩?，失去顧客也就失去了我們繼續(xù)發(fā)展的源泉。產(chǎn)量大概占了全世界的 四分之三。 2. 其野生種之樹高約 10 公尺，但是一般大量栽培之咖啡樹的樹高僅約 3公尺， 3. 利比亞咖啡 (Coffee Liberia) 經(jīng)濟價值尚未有阿拉比卡及羅布斯塔種咖啡來得高。優(yōu)質(zhì)咖啡生長在高海拔地區(qū)。 另外一種萃取咖啡因的方法，是使用化學(xué)溶劑。 對北歐及歐洲大陸的人來說，一杯完美的咖啡和中東人的偏好大不相同?？Х鹊倪m當(dāng)溫度在沖泡的剎那為攝氏 83 度，倒入杯中時為 80 度，而到口中時的溫度為 6162 度，最為理想。 意大利式咖啡機沖調(diào)法 ：在密閉的容器內(nèi)，以高溫的水，高壓通過咖啡粉，瞬間濢取咖啡的原理烹煮咖啡。 一 種咖啡豆的烘焙顏色 此外， Espresso 也可以用來制成一種咖啡豆烘焙顏色。 不過由于這里的產(chǎn)量不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，并且也不容易買到。故市面上很少見到真正的藍山，多是味道極接近之綜合藍山。 3. 使用彎頭刷沾少量清洗啡頭的橡膠圈，再用布清潔（如果長時間清理不徹底，密封圈會積較多的咖啡渣，造成漏水現(xiàn)象）；將 濾網(wǎng)和手柄放進咖啡機專用清洗液中浸泡 15 分鐘， 水位不可高于橡膠手把，否則會腐蝕把手。 注意：打制奶沫前后，一定要噴空蒸氣棒，使用完之后的情節(jié)工作一定要徹底，避免在蒸汽棒表層凝結(jié)成奶垢，滋生細菌，影響奶沫的口感。 換句話說，你要么使用了食物中的有毒物質(zhì)（中毒），要么使用了致病的微生物的 本身（感染）。使用不銹鋼量杯時，應(yīng)把液體倒?jié)M至量杯邊沿，使用后及時清洗。 發(fā)酵 是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。氣味輕淡、清新，有些類似橙和檸檬，又帶點花香。 配糖體： 又稱 A，通常以藥用為主的植物中都含有它，是藥草發(fā)揮療效的主要成分之一，具強心、防腐、鎮(zhèn)咳、利尿等功能。由于當(dāng)?shù)仄G陽普照，夏季又少雨，為了減少水分蒸發(fā)，所以生長的藥草多是小葉型，如唇形科的熏衣草、迷迭香、鼠尾草、百里香等。 玫瑰花 Rose 歐洲 凈化、解毒、改善 便秘、黑斑、更年期障礙能改善內(nèi)分泌失綢，解除腰酸背痛，對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助。可排除體內(nèi)毒素，有瘦身效果。其釀制經(jīng)六道工序，即：將大麥浸水發(fā)芽、烘干、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發(fā)酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。 荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。和伏特加酒一樣，特其拉酒在完成了蒸餾工序之后，酒液要經(jīng)過活性炭過濾以除去發(fā)票質(zhì)。 橙君芬芳味甜蜜 ,幫助消化 ,宜加冰飲用 蘭橙 Bols Blue 荷蘭 17% 桔香怡人 ,清爽 ,優(yōu)雅 ,味微若 ,蘭色 百利甜奶酒 Baileys 愛爾蘭 17% 稠濃乳香 ,味甘美 咖啡蜜 Kahlua 墨西哥 26． 5% 稠濃 ,咖啡味 ,甘苦相容 綠薄荷酒 Regnier Peppermint 法國 21% 綠色 ,薄荷味 ,清爽 ,味甜 2. （二） 雞尾酒 雞尾酒起源于美洲，這是大部分史料所承認的，時間大約 是 18 世紀(jì)末或 19 世紀(jì)初期。然后為女兒和頂呱呱的女婿干杯，并且高呼“雞尾萬歲！”自此，雞尾酒便大行其道?！毙』镒雍苡泻阈?，努力學(xué)習(xí)、工作，幾年后終于當(dāng)上了船長，艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。 味濃而辣，呈黑褐色，酒體豐滿醇厚 豪帥快語 特基拉 Jose Cuervo 墨西哥 40176。第 1 次蒸餾后，將會獲得一種酒精含量約 25%的液體；而第 2 次蒸餾，在經(jīng)過 去除首餾和尾餾的工序之后，將會獲得一種酒精含量大約為 55%的可直接飲用烈性酒。 口味綿柔長潤，成熟，香味濃郁，呈琥珀色 杰克丹尼 Jack Daniels 美國 43176。 威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。 菩提子 Linden 歐洲 鎮(zhèn)靜、減肥、改善失眠、減少膽固醇有利尿、治料頭痛及焦慮，幫助消化及消除浮腫的功效。不過本區(qū)的藥草比較缺乏芳香味，因此也較少當(dāng)作花草茶的原料。但因為各地區(qū)的氣候及環(huán)境不同，不僅生產(chǎn)的藥草種類五花八門，它們的特性也因地而異。它除了利尿、強健循環(huán)系統(tǒng)之外，抗腫瘤、抑癌（防止自由基形成）的功能也漸受重視。直 到近二三百年，在藥用這一主流之外，法國人漸漸將 Herbal Tea另發(fā)展成一種休閑飲品，這股風(fēng)氣并擴及歐洲、美國、日本 等，以至傳入臺灣。經(jīng)過萎凋，可適當(dāng)蒸發(fā)水分， 葉片柔軟，韌性增強，便于造形。 （二）用具 1. 搖壺（調(diào)酒壺）：不銹鋼制的，用于冰鎮(zhèn)飲品。 2. 食品污染的渠道 1. 化學(xué)制品 （殺蟲劑和清潔劑） 2. 物理方面 （油漆條和破損玻璃杯） 3. 生物方面 （人，昆蟲和食物） 與食物有關(guān)的疾病 1. 中毒 中毒是由于使用帶有細菌所排出的有毒物質(zhì)的食物，或者含有其他異物（比如化學(xué)物品的食物）而導(dǎo)致的疾病。 7. 當(dāng)奶沫打法適當(dāng)程度時（ 1： 2），調(diào)小奶缸的傾斜度，使奶沫在奶缸中再次旋轉(zhuǎn)，注意，此時，不再讓空氣進入牛奶中。 清理 —— 取下手柄，用毛刷清理廢粉后，再用清水洗，保證卡口處沒有殘留咖啡渣，裝上手柄，清理磨豆機周圍和咖啡機。真正的藍山咖啡味道 獨特，使它成為世界上最貴的咖啡。 口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。 一種綜合咖啡豆的名稱 Espresso是專門為 Espresso機器烘焙的綜合咖啡豆的名稱。 過濾式?jīng)_調(diào)： 在濾紙內(nèi)放入咖啡粉后，將剛煮沸的水由過濾的中心緩緩注入，當(dāng)咖啡粉未完全被浸透時，表面膨脹起來，然后便開始一滴滴的過濾出汁。 趁熱喝 是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。最好是以 Espresso 機器所沖煮出的咖啡，一小杯暗黑、濃郁、上層浮著油沫、帶著一點點的沉淀在杯底。水100%阿拉比卡咖啡豆 2. 處理法屬于自然的方法，也就是說沒有用上任何有害的化學(xué)物質(zhì)；只不過這種方法對咖啡因的專一性并不高，同時也會將一些非咖啡因的固體萃取出來，而降低了咖啡的香味。 產(chǎn)量占全世界的 12%?？Х榷沟耐庑洼^圓，顏色為褐色，直溝紋，俗稱「粗壯豆」。 2. 咖啡的種類 目前市場上主要有三種咖啡的種類，分別為阿拉比卡種咖啡 (Coffee Arabica)及羅布斯塔種 (Coffee Robusta)咖啡 (別名又稱剛果咖啡 )、利比亞種 (Coffee Liberia)咖啡。 S：埃爾提供高效率的，彬彬有禮的服務(wù)。其實，彬彬有禮 并不難做到，以自己希望別人對待自己的態(tài)度去對待每一個人尤其是每一位客人，就會發(fā)現(xiàn)我們的客人也會禮貌的對待你的工作。 阿拉 比卡發(fā)源于衣索比亞的高地，是一種中、低產(chǎn)量，又相當(dāng)嬌弱的植物。 咖啡適合種植在熱帶中海拔的丘陵地、屬于高濕度、高溫的地方，不能夠有霜、溫度大約在攝氏 15 25 度之間 ，排水需良好，因 此南北回歸線之間是最適合種咖啡的地方；此外最適宜的高度則是 600 1200 m 的丘陵地， 但是也有部份種類是生長在比較高的山區(qū)，約 20xx 2200m，此外也有生長在低海拔約 400 m 處的品種。 咖啡生產(chǎn)的王國，以其芳香和濃烈的味道著稱于世。將這種液態(tài)溶劑流過一層潤濕的生咖啡豆，以去除咖啡因；用過的溶劑以蒸發(fā)器回收，咖啡豆則以水清洗。首先，所沖煮出的咖啡沒有沉淀物；清淡 而圓潤；咖啡豆烘培成褐色而非黑色。除了品美味咖啡，不但要注重適當(dāng)?shù)臏囟韧?，還要有適當(dāng)?shù)姆萘俊５窨虝r光絕大部分的咖啡飲品都 是采取此種方法制作。濃縮烘焙咖啡是深色虹杯系列種顏色最淺的一種，顏色類似純巧克力。 （五） 印度尼西亞 說到印度尼西亞的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質(zhì)可說是世界第一。 牙買加政府過去總是堅持說：所有藍山咖啡都在牙買加烘烤，以保證質(zhì)量不變。 4. 每周還要清洗噴淋頭，用一字螺絲刀松開啡頭上的螺絲，取下濾網(wǎng)和分配器（小心燙傷）放進咖啡機專用清洗液中浸泡 15 分鐘，用彎頭刷沾少量清洗啡頭和橡膠圈，再用抹布清潔，重新裝上咖啡機，不加清洗劑做一次逆洗（濾網(wǎng)和分配器取下后不要回流回鍋爐，造成嚴(yán)重的后果） 六、奶沫的打制方法 意大利華氏咖啡的魅力來自如司磅的綿密的奶沫加上濃郁的 espresso，味道搭配和觸及舍央的絕佳口感，令人難忘。擦