【正文】 :24:4000:24Feb2312Feb23 ? 1越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。 。蔬菜粗加工時(shí)以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡 30分鐘后再?zèng)_凈，烹調(diào)前再經(jīng)燙泡 1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。如豆?jié){未煮透使其中的 胰蛋白酶抑制物 未徹底去除，四季豆加工時(shí)加熱時(shí)間不夠使其中的 皂素 等未完全破壞。 ? 控制溫度 。 ?已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。 ? 個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。 ?建立、健全食品安全管理制度。 ?容器中加水至滿(mǎn)刻度。一清刷、二消毒、三沖洗，各類(lèi)水池應(yīng) 標(biāo)識(shí) 其用途。 ? 關(guān)閉水龍頭（手動(dòng)式水龍頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。 剩余尚需使用的應(yīng)存放于專(zhuān)用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍 ， 食用前按規(guī)定進(jìn)行再加熱 。 ? 專(zhuān)間內(nèi)入口處設(shè)置洗手 、 消毒 、更衣設(shè)施 。 ?餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳椤?快餐店應(yīng)設(shè) 備餐專(zhuān)間 。 ?食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入 、 原料處理 、半成品加工 、 成品供應(yīng)的流程合理布局 ，加工處理流程宜為 生進(jìn)熟出 的 單一 流向 。 （二）原料采購(gòu)衛(wèi)生要求 ?建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的 采購(gòu)查驗(yàn) 和 索證索票制度 。 以紫外線(xiàn)燈作為空氣消毒裝置的 ， 紫外線(xiàn)燈 ， 應(yīng)按功率不小于 ／ m2設(shè)置 ，強(qiáng)度大于 70μW/cm2。 ? 專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)使用專(zhuān)用的工具 、 容器 ， 用前應(yīng)消毒 ， 用后應(yīng)洗凈并保持清潔 。 ? 雙手互相搓擦 20秒（必要時(shí)，以干凈衛(wèi)生的指甲刷清潔指甲）。 四、清洗和消毒衛(wèi)生管理 （一）餐用具消毒和保潔衛(wèi)生要求 ?餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無(wú)法采用的除外。 ?使用濃度應(yīng)含有效氯 250mg/L（又稱(chēng)250ppm）以上，餐飲具全部浸泡入液體中，作用 5分鐘以上。 五、綜合衛(wèi)生管理 （一）衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)與人員 ? 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者和集體用餐配送單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。 （五）從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生 ? 應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專(zhuān)間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 ?消毒水池的標(biāo)示 ?食品添加劑存放于專(zhuān)用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣 (九 )粗加工及切配衛(wèi)生要求 ?加工前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。 預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則和關(guān)鍵點(diǎn) ?預(yù)防細(xì)菌性食物中毒，應(yīng)根據(jù)防止食品受到細(xì)菌污染、控制細(xì)菌的繁殖和殺滅病原菌三項(xiàng)基本原則采取措施，其關(guān)鍵點(diǎn)主要有： ?避免污染。 （二）化學(xué)性食物中毒 化學(xué)性食物中毒常見(jiàn)原因 ? 作為食品原料的食用農(nóng)產(chǎn)品在種植養(yǎng)殖過(guò)程或生長(zhǎng)環(huán)境中，受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染。 ? 根據(jù)幾人的病情，南陽(yáng)醫(yī)專(zhuān)附屬醫(yī)院急診醫(yī)生初步診斷為有機(jī)磷中毒，也就是說(shuō)韭菜上的殘余農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)導(dǎo)致中毒。 00:24:4000:24:4000:24Sunday, February 12, 2023 ? 1乍見(jiàn)翻疑夢(mèng)，相悲各問(wèn)年。 上午 12時(shí) 24分 40秒 上午 12時(shí) 24分 00:24: ? 楊柳散和風(fēng)，青山澹吾慮。 :24:4000:24:40February 12, 2023 ? 1意志堅(jiān)強(qiáng)的人能把世界放在手中像泥塊一樣任意揉捏。 上午 12時(shí) 24分 40秒 上午 12時(shí) 24分 00:24: ? 沒(méi)有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。應(yīng)注意豆?jié){加熱至80℃ 時(shí)，會(huì)有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。 ? 食用有毒有害食品，如 發(fā)芽 馬鈴薯 、 河豚魚(yú) 。 貯存熟食品 ， 要及時(shí)熱藏 ，使食品溫度保持在 60℃ 以上 ， 或者及時(shí)冷藏 ， 把溫度控制在 10℃ 以下 。 細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因 ?生熟交叉污染 。 。 ?廢棄物至少應(yīng)每天清除 1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。 ?化學(xué)消毒注意事項(xiàng) ?使用的消毒劑應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)，并按規(guī)定貯存。 用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。 手部消毒常用的消毒劑 ?碘伏： —%碘伏可用于手部浸泡 、涂擦消毒。 ?裱漿和新鮮水果（經(jīng)清洗消毒）應(yīng)當(dāng)天加工、當(dāng)天使用。 ?水龍頭宜采用腳踏式 、 肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān) ， 并宜提供溫水 。 ?食品添加劑存放于專(zhuān)用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。 ?應(yīng)設(shè)專(zhuān)用的 洗手消毒 水池。 ? 豐富的衛(wèi)生知識(shí)只有靠學(xué)習(xí)和培訓(xùn)來(lái)完成。 ?除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的 通風(fēng) 、防潮設(shè)施。 ? 根據(jù) 2023年 4月 27日 《 新華網(wǎng) 》發(fā)布的國(guó)務(wù)院調(diào)查組對(duì)阜陽(yáng)地區(qū)的調(diào)查結(jié)果 ， 阜陽(yáng) 2023年 5月 1日以后出生 、 以奶粉喂養(yǎng)為主的嬰兒中沒(méi)有嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的嬰兒 ， 共有輕度 、 中度營(yíng)養(yǎng)不良嬰兒 189例；隨著 “ 劣質(zhì)奶粉 ” 問(wèn)題的曝光和深挖 ，全國(guó)各地因?yàn)榱淤|(zhì)奶粉問(wèn)題導(dǎo)致嚴(yán)重致病 、 夭折的個(gè)案不斷涌現(xiàn) 三、專(zhuān)間管理 （一）專(zhuān)間衛(wèi)生要求 ? 專(zhuān)間應(yīng)為 獨(dú)立隔間 。 ? 專(zhuān)間每餐使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒 。 ? 加工后至食用的存放不得超過(guò) 1小時(shí)。 處理動(dòng)物或廢物后 。 ?c、洗碗機(jī)消毒一般水溫