【正文】 :05:1408:05Feb2313Feb23 ? 1越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯兒。 。 ③待醉酒客人清醒后，說明情況，對于損壞了的飯店物品，酌情提出賠償要求。 ③對于難以解決的問題，要耐心地作解釋或采取一些變通的辦法加以解決，使其滿意或降低“牢騷”度。我姓劉。有身份的老顧客第一次來用餐，稱其為先生是對的，但如果已知道他是黃總、胡總或張局長、譚處長，再稱他為先生就不恰當(dāng)了，因而我們必須要求服務(wù)人員記住老顧客的姓氏和職稱、職務(wù)，并以此相稱呼。因此這類餐廳的服務(wù)員也應(yīng)該會說普通話，或者要求領(lǐng)班以上的管理人員會說普通話，以便于用雙語服務(wù) ，既能體現(xiàn)其個性，又能使交流做到曉暢明白。 為什么 要規(guī)范禮儀怎樣去對待顧客 ？ 待客的幾個公式 1001=01=100 人 —— 人 人際關(guān)系 講尊重良性循環(huán)： 我對你尊重 —— 你對我好感 —— 你對我尊重 —— 我對你好感 惡性循環(huán)： 我對你貶低 —— 你對我敵意 —— 你對我貶低 —— 我對你敵意 —— 客人滿意與員工滿意 “有了高高心心的員工，才可能有高高興興的客人” 客我關(guān)系的四種情形分析 我勝你敗 ——我得意你受氣 你勝我敗 ——你得意我受氣 兩敗俱傷 ——我有氣你有氣 雙勝無敗 ——我滿意你滿意 客人購買“高高興興的經(jīng)歷”的三個層次 （ 1） 高高興興的來，高高興興的回去 —— 滿意客 （ 2）高高興興的再來， 高高興興的再回去 —— 回頭客 （ 3）高高興興的帶著親朋好友再來，高高興興的帶著親朋好友再回去 —— 忠誠客、口碑效應(yīng) 餐飲服務(wù)語言技巧 服務(wù)語言的基本要求 1．形式上的要求 2．程序上的標(biāo)準(zhǔn)要求 (1)恰到好處 ， 點到為止 。服務(wù)過程中不能只有鞠躬、點頭，沒有問候，只有手勢。 (5)服務(wù)不周有道歉聲。 (2)把握時機(jī)。 爭強(qiáng)好勝會失去朋友。 愛貪小便宜的客人 表現(xiàn)： 這種人愛貪小便宜，將飯店一些物品“順手牽羊”；有的消費結(jié)帳時斤斤計較，催收拖欠款時還要要求打折；有的甚至抓住飯店好客的特點，進(jìn)行一些欺騙活動。 意識不健康的客人 表現(xiàn)： 這種人愛用不文明的語言挑逗女服務(wù)員，有的甚至動手動腳，行為不軌。 08:05:1408:05:1408:052/13/2023 8:05:14 AM ? 1成功就是日復(fù)一日那一點點小小努力的積累。 2023年 2月 上午 8時 5分 :05February 13, 2023 ? 1業(yè)余生活要有意義，不要越軌。 2023年 2月 上午 8時 5分 :05February 13, 2023 ? 1少年十五二十時，步行奪得胡馬騎。 08:05:1408:05:1408:052/13/2023 8:05:14 AM ? 1以我獨沈久，愧君相見頻。 ②講究策略和說話技巧，擺事實，以理服人。 ②如果違反了飯店規(guī)定，或影響了其他客人，就要耐心勸告，使其收斂。甚至只是努努嘴來打發(fā)客人，這樣就顯得很不禮貌。 (2)清楚親切。 一些服務(wù)人員往往由于靦腆 ,