飼料工業(yè)gmp和haccp管理基礎(chǔ)知識(shí)ppt45頁(yè)(專業(yè)版)
【正文】 飼料工業(yè) GMP和 HACCP管理基礎(chǔ)知識(shí) E. Nancy Fischer, 碩士 . 加拿大薩斯堪切溫大學(xué)畜禽系 概述 ? HACCP定義 ? HACCP對(duì)飼料工業(yè)的益處 ? HACCP的歷史 ? HACCP基礎(chǔ)知識(shí) – 7 項(xiàng)原則 –危險(xiǎn) –良好的加工管理 (GMPs) –制定 HACCP計(jì)劃的步驟 什么是 HACCP? Hazard （ 危險(xiǎn)） Analysis （ 分析） Critical（ 關(guān)鍵） Control（ 控制） Points（ 點(diǎn)） 什么是 HACCP? 第一次實(shí)施 HACCP的人會(huì)說(shuō)它表示 : Hard（ 辛苦的） Agonizing（ 苦惱的） Confusing（ 讓人困惑的） Complicated（ 復(fù)雜的） Paperwork (文字工作） 什么是 HACCP? Or, Hassles and (爭(zhēng)論） Annoyances （ 煩惱） Coming from （ 來(lái)自） Corporate （ 公司） Policies（ 政策） 什么是 HACCP? 只有當(dāng)人們了解 HACCP并知道為什么實(shí)施它時(shí)，才會(huì)說(shuō) HACCP表示 : Have（ 對(duì)） All（ 所有） Conditions（ 條件） Controlled（ 控制） Perfectly（ 完全） HACCP對(duì)飼料工業(yè)的益處 ? 國(guó)際社會(huì)認(rèn)可的食品安全保證方案 ? 讓您了解您的產(chǎn)品 ? 讓您明白您的加工過(guò)程 ? 讓您把飼料產(chǎn)品和人類食品安全聯(lián)系起來(lái) HACCP對(duì)飼料工業(yè)的益處 ? 得到世界上許多國(guó)家政府的認(rèn)可 ? 它是許多質(zhì)量保證方案的基礎(chǔ) ? 比如 : 全面質(zhì)量管理 (TQM)或 ISO 9000 HACCP對(duì)飼料工業(yè)的益處 ISO 9000 HACCP GMPS TQM HACCP不僅僅是質(zhì)量保證 質(zhì)量保證與 HACCP 質(zhì)量保證 ? 反作用 , 事后性 ? 產(chǎn)品導(dǎo)向 ? 飼料產(chǎn)品的質(zhì)量 ? ISO 9000是質(zhì)量保證方案 HACCP ? 預(yù)防 ? 過(guò)程導(dǎo)向 ? 人類食品安全 ? HACCP是食品安全保證方案 歷史 HACCP是如何形成的 ? ? 1960’ s Pillsbu
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