【正文】 22. 血紅蛋白中含有 %的鐵，它分子中含有一個鐵原子，則這種血紅蛋白的分子量為 。 [例 9] 從蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分 離出一種氨基酸，經(jīng)分析分子中只含有 1 個氮原子。由 D 的相對分子質(zhì)量和最簡式可求出 D 的分子式。 解析： 某些色素隨溶液 pH 的變化而變化。 6. 化學(xué)成分為硝酸酯的物質(zhì) 硝化甘油、膠棉、火棉、硝酸纖維、珂酊、無煙火藥。 糖類油脂蛋白質(zhì)小結(jié) （一）糖類 類別 葡萄糖 蔗糖 麥芽糖 淀粉 纖維素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 C12H22O11 （ C6H10O5） n （ C6H10O5） n 分子結(jié)構(gòu)特點 含有羥基 、醛基 無醛基 有醛基 無醛基 無醛基 有羥基 主要性質(zhì) 酯化反應(yīng)、 銀鏡反應(yīng)、 和新制氫氧化銅反應(yīng) 水解成葡萄糖和果糖 水解成葡萄糖 水解成葡萄糖 水解成葡萄糖 主要用途 制藥、制鏡 甜味劑 甜味劑 食用、制葡萄糖、酒精 紡織、造紙、制硝酸纖維、醋酸纖維、粘膠纖維 （二）油脂與蛋白質(zhì)、氨基酸的比較 類別 結(jié)構(gòu)特點 主要性質(zhì) 檢驗方法 用途 油脂 高級脂肪酸和甘油形成的 酯 1 不飽和油脂氫化 2 酯的酸性、堿性水解 ―――― 制肥皂、人的活動間接能源 蛋白質(zhì) 由不同氨基酸縮水性 1 鹽析 1 顏色反應(yīng) 營養(yǎng)物質(zhì) 的結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物 2 變性 3 顏色反應(yīng) 4 灼燒焦羽毛氣味 5 水解成氨基酸 6 兩性 2 灼燒 氨基酸 分子中既有氨基，又有羧基 1 具有兩性 2 分子間縮水生成高分子化合物 ――――― 營養(yǎng)物質(zhì) （三）知識網(wǎng)絡(luò) （四）化學(xué)規(guī)律總結(jié) 1. 有機物中的類別異構(gòu) （ 1）分子組成符合 CnH2n+1O2N（ n≥ 2）的物質(zhì)，即氨基酸和硝基烷。 （ 6）通式為 CnH2nO2（ n≥ 2）的飽和一元羧酸和酯。甲酸甲酯、麥芽糖均能水解，且分子中均含有醛基。 [例 6] 某釀造廠利用一種天然產(chǎn)物發(fā)酵生產(chǎn)某產(chǎn)品，在發(fā)酵過程中，發(fā)現(xiàn) A、 B、 C、 D等中間產(chǎn)物有如下性質(zhì)： （ 1） A、 C 均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； A不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能被氫氣還原成己六醇。 [例 7] 把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入到某病人的尿液微熱，如果觀察到紅色沉淀說明尿液中含有（ ） A. 食醋 B. 白酒 C. 食鹽 D. 葡萄糖 解析： 能將新制的 2)(OHCu 還原成紅色的 Cu2O 一定是具有醛基 （ — CHO） 的有機物。 解析： 運用質(zhì)量、摩爾質(zhì)量和物質(zhì)的量的關(guān)系，可求出該氨基酸的摩爾質(zhì)量，即相對分子質(zhì)量，再利用中和反應(yīng)的定量關(guān)系，可求出該氨基酸分子中羧基的數(shù)目，進(jìn)而可確定結(jié)構(gòu)簡式。若每個熱水瓶膽需鍍銀 ，求5000g質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 98%的葡萄糖能產(chǎn)生這種瓶膽多少只 ? 29. 某天然油脂 10g需 ，又知對該油脂 1000g進(jìn)行催化加氫時，消耗 12gH2才能完全硬化。 A是中心物質(zhì)， A的結(jié)構(gòu)簡式既推出則全題不難解答。 （ 5）若其分子結(jié)構(gòu)中含有 6個碳原子，具有多元醇和醛基的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡式為：_________。 恰好中和 溶液。油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點，所以 B 也正確。 （ 4）氨基酸，含有氨基與羧基。 2020 年高考 人教版化學(xué) 復(fù)習(xí) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) —— 糖類、油脂和蛋白質(zhì) 一、 重點、難點： 通過本專題的復(fù)習(xí)掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上的特點：多官能團(tuán)。 （ 3）葡萄糖，含多個羥基與醛基。 [例 3] 下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（ ） A. 油脂屬于酯類 B. 油脂沒有固定的熔、 沸點 C. 油脂是高級脂肪酸甘油酯 D. 油脂都不能使溴水褪色 解析： 從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點來分析，油脂是高級脂肪酸甘油酯，所以 A、 C 正確。 （ 5） D 分子組成為 C%=40%， H%=%， O%=%經(jīng)測定 D 分子中含一個羧基。 （ 4）若 A是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解的反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡式為： ______。 試寫出：化合物的結(jié)構(gòu)簡式： A____________B___________D__________ 化學(xué)方程式： A→ E_________________________A→ F________________________ 反應(yīng)類型： A→ E________________________A→ F_______________________ 解析： 由 A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中可推出 A是 α— 羥基乳酸， A是人體內(nèi)糖代謝的中間產(chǎn)物進(jìn)一步說明 A