員工食堂各崗位職責及工作流程(專業(yè)版)
【正文】 5:35煮稀飯、熬湯和加熱雜醬；5:50收米線、包子，5:55開始加熱米線；6:00準備好各種早餐作料、配料；6:05開始場地衛(wèi)生打掃；6:10蒸米飯；6:15開始派打早餐；8:15早餐結(jié)束，收拾好早餐的餐具及各種配料； 并試嘗、留樣。 收到原料后作好加工準備。1語言文明，不與員工爭吵。 保證員工的用餐，主副食要保質(zhì)保量，花樣多，并按時開飯，保證飯菜美味可口。 保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。 上班時間：上午：08：00—12：30 （三）工作內(nèi)容：08:30—09:00 到食堂查看早餐情況及早上工作安排；09:00—10:00在辦公室整理各種數(shù)據(jù)和辦理餐卡手續(xù)；10:00—10:30食堂看飯菜的準備情況及送餐至會所工作安排；10:30—11:20 在辦公室打電話確定經(jīng)理餐人數(shù)，審核菜單及采購數(shù)量下單給財務采購；11:30—12:40 到食堂查看就餐派打的情況，及時解決問題，安排經(jīng)理餐；13:30—16:00 在辦公室辦理餐卡和整理各種數(shù)據(jù)；16:00—16:30 到食堂查看晚餐的準備情況及衛(wèi)生情況；17:00—17:30 安排送餐至會所派打；17:40—18:40 查看員工食堂晚餐派打情況和經(jīng)理餐的安排；19:00—20:00 做出當天的收入和支出明細表； 注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。 （二）工作流程 做到主食不夾生，花樣多，菜肴色、香、味俱佳，主（副）食要熱（涼食成品除外）。 認真檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害、氣味異樣的食品不切配、不蒸煮存放在冰箱的食品時間不能超過三天，以防變質(zhì)。 工作內(nèi)容： 廚師上班到崗 工作要求 下午：15：30—19：30四、早點制作： 開飯結(jié)束下班前將包干區(qū)衛(wèi)生打掃干凈，關(guān)閉水電，關(guān)好門窗。 嚴禁擅自帶人到餐廳用餐。 開飯時間任何人不得離崗。 待用食品清洗或上漿后要及時放入冰箱保鮮。 （二）工作流程
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