化學(xué)元素與人體健康精品中學(xué)ppt課件(專業(yè)版)
【正文】 人體中除碳、氫、氧幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。缺碘會(huì)引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。 鐵 鐵是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn)輸。 我國營養(yǎng)學(xué)會(huì) 1998年對(duì)每日膳食中鈣的供給量提出以下建議： 每日膳食中鈣的供給量 組別 嬰幼兒 青少年 成年人 老年人 鈣的供給量（ mg） 400~800 1000~1200 800 1000~1200 佝僂病患者 佝僂病患者 正常的骨基質(zhì) 骨質(zhì)疏松 骨質(zhì)疏松 齲齒 影響鈣吸收的因素 鈣的食物來源 食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量； 攝入的蛋白質(zhì)含量不足； 攝入的鈣、磷比值； 機(jī)體的需要量。 情感態(tài)度與價(jià)值觀 1．在過程中體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快樂，體驗(yàn)科學(xué)營養(yǎng)知識(shí)對(duì)人體健康的重要，能用一分為二的觀點(diǎn)看待元素對(duì)人體健康的影響； 2．對(duì)今后自身、家庭、社會(huì)的生活中的營養(yǎng)知識(shí)給予重視，接受科學(xué)的生活觀念。 晚餐應(yīng)該怎樣吃？ 晚餐素吃： 晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。 慢性失血； 體內(nèi)需要量增加； 攝入不足或吸收障礙。當(dāng)人體缺氟時(shí)，會(huì)患齲齒，氟多了又會(huì)患斑釉齒，如果再多，會(huì)患氟骨癥等系列病癥。例如，由于經(jīng)常接觸各種彩色玩具，可能含鉛的顏料會(huì)被兒童吞食，引起體內(nèi)鉛含量超標(biāo)；再如，如果使用含鉛汽油，汽車尾氣中的鉛很容易被身材矮小的兒童吸入并逐漸積累下來，長此以往易造成體內(nèi)鉛超標(biāo)或中毒。 其他微量元素 鉻 促進(jìn)生長發(fā)育，預(yù)防心血管病。缺硒會(huì)誘發(fā)肝壞死、誘發(fā)心血管疾病。鉀能夠調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓，調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持正常的神經(jīng)興奮性和心肌運(yùn)動(dòng)，在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。 鈣 主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在。 一些人體必需的微量元素 元素名稱 元素符號(hào) 鐵 Fe 鈷 Co 銅 Cu 鋅 Zn 鉻 Cr
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