【正文】 ⑺ 帶私款上班：一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律沒收上繳全部金額。⒍ 如發(fā)現(xiàn)投款袋數(shù)量與昨日《營業(yè)款投/收記錄表》上數(shù)量不符時(shí)，收銀主管必須及時(shí)向店長匯報(bào)。③ 叉車上的商品堆放高度嚴(yán)禁超過1。⑦ 營業(yè)前要檢查防盜門的電源是否插好，軟標(biāo)簽通過時(shí)是否能正常報(bào)警。d在帶電的情況下嚴(yán)禁搬動(dòng)UPS和拔插UPS上的電源線。e操作人員每天對冷庫和冷庫內(nèi)肉類加工設(shè)備及其周邊的環(huán)境進(jìn)行清洗和消毒。(21) 電子秤應(yīng)根據(jù)國家的規(guī)定進(jìn)行年審。⑤ 電子秤的稱載量不能超過電子秤的額定稱載量。⑤ 其它部門需用借用時(shí),由借出人負(fù)責(zé)收回,收回時(shí)應(yīng)檢查平板車是否能夠正常使用。③ 還原人員應(yīng)每天檢查購物車的使用狀況,清除車輪纏繞的異物。⑨ 清潔用具存放于清潔間內(nèi)，不能存放在食品加工區(qū)域。② 容器類食品容器：表面光亮，無污垢，無銹斑，無雜物。② 原料、商品、自用品整齊、美觀、安全、每箱的外面都有保質(zhì)期或入庫日期。③ 地面：無污跡、（包括無污水、灰塵）、無垃圾（包括煙頭、痰跡、紙皮）、無卡板。⑾ 辦公區(qū)內(nèi)不得堆放大量資料、紙箱等物品。4．員工在工作時(shí)間內(nèi)不得購物。2. 員工必須著規(guī)定工服進(jìn)入賣場，女員工不得著裙裝、短褲、無袖服裝及顏色鮮艷的褲子、鞋。⑵ 妥善保管電器說明書、維修卡和配件。其中廚房用品中的刀具類應(yīng)特別注意安全陳列，避免兒童損傷身體。⑤ 蛋類包括鮮蛋、皮蛋、咸蛋、熟蛋等，上柜前需用清潔、干燥、無吸濕性的包裝材料包裝，包裝時(shí)不宜太緊，內(nèi)部空氣要流通，鮮蛋應(yīng)排列整齊，蛋的大頭向上。⑸ 熟食的收貨原則① 商品的品名、數(shù)量、質(zhì)量、生產(chǎn)日期必須符合訂單標(biāo)準(zhǔn)。⑵ 加工、制作要求① 加工熟食不能使用明火爐具，使用高溫爐應(yīng)有一定的保護(hù)設(shè)施或者在容易接觸的地方做提示標(biāo)識(shí)，防止?fàn)C傷顧客。②蔬果等級(jí)與價(jià)格必須保持一致，標(biāo)價(jià)必須符合規(guī)定。③ 蟹類：腿肉堅(jiān)實(shí)，肥壯，蟹殼紋理清楚，用手夾持背腹兩面平直，體重、氣味正常。③ 已包裝新鮮肉品以存放在3℃左右的冷藏柜內(nèi)為宜。④ 監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)運(yùn)行狀況及核查各種單據(jù)的錄入。⒖ 使用叉車，注意商品及人員的安全。驗(yàn)收時(shí)要先核對條碼、品名、規(guī)格等，逐項(xiàng)檢查核對商品是否有單貨不符或錯(cuò)發(fā)、漏發(fā)等情況。⒄ 交接班應(yīng)注意： ① 交班人向顧客解釋：“對不起，我們交接班，請稍候。⑶ 商品輸入機(jī)時(shí)要求正確、規(guī)范掃描，仔細(xì)核對每個(gè)商品與電腦顯示的品名、規(guī)格、價(jià)格是否一致。⑺ 組長交接班時(shí)，仔細(xì)清點(diǎn)備用金，做到數(shù)目清楚，手續(xù)完備。2 對顧客遺失（留）的物品登記后交主管處理。 ⑥ 是否屬于維修范圍。1 營業(yè)后1 檢查本部的補(bǔ)貨及排面整理情況。⑵ 完成倉庫、賣場的清潔工作，必須做到商品擺放整齊、通道暢通、無雜物。⑷ 店內(nèi)張貼的POP有無破損，與店外是否對應(yīng)一致，檢查堆頭上方的標(biāo)價(jià)牌高度是否統(tǒng)一，書寫是否規(guī)范，價(jià)格與品名是否正確。⑥ 損耗分析。⑩ 針對下午客流高峰和晚班人力狀況，分配晚班工作重點(diǎn)。依據(jù)銷售情況，分析促銷商品陳列和銷售力度是否合理，是否需要追加訂單，避免過量屯貨或訂貨不足。e 生鮮收貨一律以凈重（或符合規(guī)格的數(shù)量）收貨，不包括卡板、紙箱、簍子、包裝內(nèi)襯物、包裝紙等，并扣除一定比例的水分和損耗（扣稱標(biāo)準(zhǔn)由商品管理部提供），收貨重量按照驗(yàn)收員現(xiàn)場稱重的數(shù)量為準(zhǔn)，計(jì)數(shù)到小數(shù)點(diǎn)后兩位，第三位忽略不計(jì)，收貨時(shí)的收貨單位與系統(tǒng)商品信息相符。⑷ 制定本部排班表。③ 按分類查看昨日的銷售情況，查看A類商品銷售及庫存是否充足，跟蹤負(fù)庫存商品及不動(dòng)銷商品（每周一由文員打印發(fā)放），分析原因，采取改進(jìn)措施。2周店面行政工作會(huì)議店長主持，店內(nèi)管理干部參加，每周一上午9：30于店面會(huì)議室召開，各部總結(jié)前一周部門內(nèi)工作情況，營運(yùn)各處經(jīng)營業(yè)績的達(dá)成情況，做上周經(jīng)營分析。⒀ 掌握公司發(fā)展規(guī)劃，鼓舞員工士氣，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。⑷ 督促落實(shí)門店的促銷活動(dòng)，及時(shí)跟蹤促銷商品的銷售和庫存，組織人員對競爭店進(jìn)行市調(diào)，維護(hù)商圈。⑵ 確保門店良好的銷售業(yè)績，完成門店各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)，審核門店預(yù)算和控制門店各項(xiàng)費(fèi)用支出。競爭對手狀況分析填寫內(nèi)容：通過市調(diào)，分析競爭店面的銷售情況，分析應(yīng)對策略的實(shí)施情況。5每月員工代表大會(huì)店面在每月舉行一次員工代表大會(huì)，由店長主持，會(huì)上由員工代表從員工的角度出發(fā)對店面的整體管理情況和運(yùn)行狀況提出建議，店長認(rèn)真聽取員工的各類建議。⑦ 根據(jù)補(bǔ)貨日對各部補(bǔ)貨計(jì)劃進(jìn)行確認(rèn)。② 查看交接記錄本是否有昨日未完成事項(xiàng)。i 已履行完收貨手續(xù)的商品以最快的速度運(yùn)至樓面，保證以正確的儲(chǔ)存方式儲(chǔ)存。檢查商品品質(zhì)及保質(zhì)期，及時(shí)清理不新鮮和質(zhì)量有問題的商品。組織員工整理操作區(qū)及冷庫，做到庫存商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn)。② 本月工作總結(jié)。⑼ 整理購物車、購物筐，放置到指定地點(diǎn)。⑵ 收集所屬部門員工無法解決的各種問題，并于當(dāng)日內(nèi)提出解決方案。⒉ 營業(yè)中⑴ 熱情為顧客提供有關(guān)營業(yè)促銷活動(dòng)、贈(zèng)品發(fā)放、超市與商品情況等咨詢服務(wù)，對待顧客的查詢必須認(rèn)真、耐心，注意使用文明用語。特殊情況須報(bào)主管以上人員處理。⑸ 做好開店前迎賓工作。⑵ 收銀到崗后，準(zhǔn)備當(dāng)班所需的錢袋、備用金、耗材、購物袋，安排當(dāng)日收銀機(jī)位。③ 顧客私自更換條碼，一旦發(fā)現(xiàn)，立即報(bào)防損部處理。⒊ 營業(yè)后⑴ 收銀員在營業(yè)結(jié)束之后，可根據(jù)安排下機(jī)結(jié)款，嚴(yán)禁在款臺(tái)上清點(diǎn)備用金及營業(yè)款，必須到指定的收銀辦公室清點(diǎn)結(jié)賬，值班款臺(tái)必須接待完最后一名顧客之后（接到店值班通知之后），方可下機(jī)進(jìn)行結(jié)款操作。⒌ 驗(yàn)收中，出現(xiàn)單貨不符、配件或附件缺少等情況，要及時(shí)與采購負(fù)責(zé)人聯(lián)系，采取補(bǔ)貨、換貨、沖單、補(bǔ)單、查詢或索賠等方式解決。 ⒛ 收貨完畢，收貨員查看訂單與驗(yàn)收單的名稱、規(guī)格、數(shù)量是否一至。⑨ 檢查店內(nèi)公用設(shè)施是否清潔、完好，包括公用衛(wèi)生間、客用休息桌椅等。利用空氣和水解凍時(shí)，溫度應(yīng)盡量低，最高不超過20℃，濕度應(yīng)盡量大些。d最好在冷藏庫中解凍原料，溫度控制在5℃或更低，不可在流動(dòng)水中解凍。③ 蔬果應(yīng)每周調(diào)整陳列位置，不要固定于一個(gè)地方。④ 降溫、控溫：炸制品、熱柜、溫度應(yīng)控制在62 ℃；鹵制品，冷藏柜溫度在13 ℃以下，可用冰塊等方式降溫；展示熟食溫度應(yīng)控制在60 ℃或更高，加熱食品最長時(shí)限為4小時(shí)；再加熱熟食溫度至少7③9℃。⑹ 熟食的陳列原則① 陳列必須按大分類的原則：如炸、燒鹵、蒸、烤、涼拌、面食等。㈡ 食品類商品作業(yè)規(guī)定⒈食品干貨⑴ 包括調(diào)味品、醬菜、散裝糖果、罐頭食品、包裝食品等。⒉ 文體用品⑴ 包括辦公用品、圖書音像、文具用品、健身器材等。⑵ 毛巾、領(lǐng)帶類商品樣品應(yīng)懸掛展示，貨架上毛巾要求經(jīng)常整理。男員工不留長發(fā)、胡須，頭發(fā)要經(jīng)常清洗、修理，保持清潔整齊。6．員工未辦理正常手續(xù)不得攜帶任何商品出入賣場。 ④ 手指干凈，無污漬，不可涂抹指甲油，指甲長度不超過3mm。⑧ 洗手間：無異味、無垃圾、無污水、保持干凈、通風(fēng)、下水通暢。⑦ 冷庫每兩周應(yīng)進(jìn)行一次除霜。運(yùn)輸車輛：無油污、無垃圾、無污垢。⒊ 本規(guī)定所稱設(shè)備、設(shè)施指以下設(shè)備、設(shè)施：促銷車、購物車、運(yùn)貨棧板、平板車、人字梯、電子稱、手包、冷庫、電腦設(shè)備、電子防盜設(shè)備、電梯、手動(dòng)液壓叉車。貨架上往下扔,要經(jīng)常檢查棧板的使用情況,不允許有釘子凸起或脫落,不能使用的立即報(bào)告當(dāng)班經(jīng)理按排維修。③ 使用前應(yīng)把梯子完全找開,將梯子之間的連接橫條放平,應(yīng)保證梯子四腳完全接觸地面。⑩ 未經(jīng)資訊部人員的許可，嚴(yán)禁隨便拔、插其電源線或數(shù)據(jù)線。⑤ 手包機(jī)預(yù)熱后嚴(yán)禁用手或利器接觸發(fā)熱板。⑼ 電腦設(shè)備的使用規(guī)定：① 收銀機(jī)：a收銀員負(fù)責(zé)收銀機(jī)的日常使用及管理工作。b嚴(yán)禁隨意刪除電腦內(nèi)的各種軟件、數(shù)據(jù)、隨意使用外來軟件等，確因工作需要應(yīng)報(bào)資訊部批準(zhǔn)，經(jīng)檢查后方可安裝。c嚴(yán)格按照貨梯使用說明操作，不得大力敲擊操作鍵。⒀ 封口機(jī)使用規(guī)定：① 用于壓封商品塑料包裝袋。⒒ 為保證資金安全，門店在節(jié)假日或日常營業(yè)高峰期執(zhí)行《大鈔預(yù)收流程》。⒊ 服務(wù)態(tài)度不佳過失處理：接待顧客時(shí)，因言語不佳，服務(wù)欠妥與顧客發(fā)生爭執(zhí)，受到投訴者：⑴ 第1次批評(píng)教育；⑵ 第2次書面警告，并處以10元罰款；⑶ 全年警告累計(jì)3次者，計(jì)小過1次并處以30元罰款。⑵ 漏掃：經(jīng)核實(shí)確定后，對過失人處以50元罰款。⒉ 投幣柜應(yīng)放置在收銀辦公室或店面指定地點(diǎn)。⑵ 不得用自動(dòng)扶梯上下搬運(yùn)商品。② 。g當(dāng)收根機(jī)不小心進(jìn)入液體時(shí)，須立即切斷電源，通知資訊部人員到場處理。低溫冷庫內(nèi)溫度為20度至10度；中溫冷庫溫度為10度至2度；高溫冷庫溫度為2度至12度。⒃ 更換條碼紙必須按“走紙鍵”進(jìn)行測試。b四腳防滑墊脫落或底部磨平，失去防滑功能。② 使用平板車時(shí)嚴(yán)禁奔跑,要環(huán)顧四周,避免平板車及所載商品與周圍人員。⑤ 使用人員負(fù)責(zé)每天清潔促銷臺(tái)。④ 不同食品在處理時(shí)，不能混合清洗，必須換水或用不同清潔容器、水池清洗。⑤ 生、熟商品分開存放，或熟商品放在上面，生商品放在下面。⑤ 貨架上不允許廠商亂貼廣告，若有粘貼者，由區(qū)域人員監(jiān)督促銷人員清洗，并進(jìn)行處罰。⑤ 堆頭間通道寬敞、暢通、堆頭商品擺放整齊，有美感，擺放商品不允許超過二種。⑹ 在辦公區(qū)有非工作人員主動(dòng)詢問相關(guān)事情時(shí)，應(yīng)進(jìn)行幫助，不在職責(zé)范圍內(nèi)領(lǐng)到相關(guān)部門并轉(zhuǎn)告負(fù)責(zé)人。㈡ 員工進(jìn)出賣場規(guī)定1．員工必須從員工通道出入賣場，主動(dòng)接受防損人員的檢查。⒎ 鞋類⑴ 包括成人和兒童皮鞋、旅游鞋、膠鞋等。⑵ 箱包禁重壓，皮包類用紙內(nèi)撐飽滿。⑵ 飲料、啤酒、礦泉水等具有一定的季節(jié)性。⑦ 必須符合清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。⑤ 工作人員進(jìn)入加工間，必須穿戴工作服、帽、鞋、口罩，著裝干凈整潔。⑸ 鮮度檢查① 蔬果在進(jìn)貨以及上架陳列時(shí)都要進(jìn)行鮮度查檢。j冷藏展示柜的柜溫應(yīng)維持在2℃至2℃，冷凍展示柜的柜溫應(yīng)維持在18℃以下，每天巡視柜溫3次，并進(jìn)行記錄。④ 存量要求①存貨量若過多，則浪費(fèi)成本，存貨太少又不夠銷售，因此，要制定理想的存銷比例，適當(dāng)管制。⑶ 匯總本月辦公用車出車情況。 ④ 檢查資訊部立即生效單據(jù)（生鮮變價(jià)）是否錄入完畢。⒑ 督促已驗(yàn)收商品由本部人員，在指定的通道帶至賣場或庫房。⑹ 開單銷售區(qū)收銀員將單據(jù)按柜組分類裝訂，并注明統(tǒng)計(jì)張數(shù)、金額和總計(jì)金額。⑾ 有硬標(biāo)簽的商品應(yīng)用解碼器逐一取下,軟標(biāo)簽的商品在解碼器上消磁。⑸ 開店前3分鐘，現(xiàn)場所有人員停止一切活動(dòng)，準(zhǔn)備進(jìn)行迎賓，按要求：抬頭挺胸，雙目平視，右手壓左手（兩手交于虎口處）交于小腹前，精神飽滿，端莊大方，站立迎賓。② 當(dāng)出現(xiàn)結(jié)帳顧客嚴(yán)重分布不均時(shí)，收銀組長或代班負(fù)責(zé)疏導(dǎo)顧客，緩解個(gè)別收銀臺(tái)出現(xiàn)過分擁擠的現(xiàn)象。⒀ 根據(jù)顧客的要求安排送貨時(shí)間。⑺ 受理后根據(jù)公司《退換貨須知》判斷該商品是否符合退換貨條件:① 是否按規(guī)定不能退換的商品。⑷ 保持與商品部的各項(xiàng)溝通的暢通。⑸ 營中標(biāo)價(jià)簽的檢查，核對查看條形碼，⑹ 在商品銷過程中會(huì)有顧客將商品和標(biāo)價(jià)簽隨意拉動(dòng)，理貨員應(yīng)及時(shí)檢查，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)歸位，以免給顧客造成錯(cuò)覺，引起誤會(huì)。⑧ 費(fèi)用追蹤。①1 周工作① 參加店值班。溫度是否在冷藏０Ｃ度4Ｃ度，冷凍－１８Ｃ度以下。⑦ 檢查陳列商品品質(zhì)、鮮度、陳列量，使賣場陳列的商品保持新鮮。商品品名與訂單的品名一致，數(shù)量與訂單相符，質(zhì)量必須符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、訂單標(biāo)準(zhǔn)。⑺ 評(píng)估與培訓(xùn)助理和組長。做好開店前的準(zhǔn)備工作。 競爭對手狀況分析填寫內(nèi)容：通過市調(diào)，對競爭店面的營銷情況進(jìn)行分析，提出下月的具體應(yīng)對策略。⑻ 對門店員工考勤、儀容儀表、規(guī)范化服務(wù)的執(zhí)行情況做到監(jiān)督與管理。海峰1號(hào)生活超市營運(yùn)工作手冊2017年10月一、 各崗位工作細(xì)則：⒈ 店長工作細(xì)則............................................... ⒉ 商品部經(jīng)理工作細(xì)則........................................... ⒊ 商品部助理工作細(xì)則...........................................⒋ 理貨員工作細(xì)則.............................................⒌ 營運(yùn)部經(jīng)理工作細(xì)則...........................................⒍ 客服員工作細(xì)則.............................................⒎ 收銀領(lǐng)班工作細(xì)則...........................................⒏ 收銀員工作細(xì)則.............................................⒐ 收貨員工作細(xì)則.............................................⒑ 綜管部經(jīng)理工作細(xì)則...........................................二、規(guī)章制度㈠ 商品作業(yè)規(guī)定⒈ 生鮮類商品作業(yè)規(guī)定.........................................⒉ 食品類商品作業(yè)規(guī)定.........................................⒊ 百貨類商品作業(yè)規(guī)定.........................................㈡ 管理處相關(guān)規(guī)定⒈ 員工儀容儀表規(guī)定...........................................⒉ 員工進(jìn)出賣場規(guī)定...........................................⒊ 環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定....................................