【正文】 用一些事情，總會(huì)看清一些人。3． 配菜服務(wù)。（2） 送餐員衣著干凈、整潔，佩戴名牌端正。送餐途中無(wú)噪音。（2） 餐桌之間有足夠?qū)挸ǖ耐ǖ?，客人取菜走?dòng)方便。（1） 宴會(huì)服務(wù)中，客人安排祝酒、學(xué)說(shuō)或文娛節(jié)目，管理人員及時(shí)同廚房協(xié)調(diào)，調(diào)整上菜速度；服務(wù)員主動(dòng)配合斟酒，停止走動(dòng)。詢問(wèn)并適時(shí)送上賓客需要的酒水飲料。臺(tái)面設(shè)花壇或盆花，餐具捐款放整齊、主觀、舒適。（1） 預(yù)訂人員具有較豐富的宴會(huì)知識(shí)，熟悉宴會(huì)菜點(diǎn)、預(yù)訂業(yè)務(wù)和方法，掌握宴會(huì)預(yù)訂和廳堂利用情況。（3） 能用較流利的英語(yǔ)與客人交談。西餐服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1． 預(yù)訂服務(wù)。（3） 客人落座1分鐘內(nèi)，遞上潔凈毛巾、茶水，3—5分鐘后雙手遞上菜單，推薦菜點(diǎn)。（2） VIP客人餐畢離開(kāi)餐廳，應(yīng)將餐廳有關(guān)介紹宣傳資料送給客人，歡迎客人下次再來(lái)。（2） 菜單內(nèi)菜點(diǎn)品種豐富、適當(dāng)，原料選擇良好，冷熱分類(lèi)搭配比較合理，食品色香味齊全，營(yíng)養(yǎng)平衡。菜單使用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1． 菜單制作。燈具安裝美觀、舒適，亮度適合。餐巾、臺(tái)布、口布、餐巾紙按座位和臺(tái)面配備。（4） 不許留長(zhǎng)指甲或指甲油。（2） 物理消毒，可沸煮、蒸氣、干熱、干烤、紅外線、紫外線，機(jī)械過(guò)濾。室內(nèi)不得存放個(gè)人物品。（7） 餐廳內(nèi)甜點(diǎn)展示柜保持清潔，各類(lèi)食品新鮮美觀。 2． 餐廳衛(wèi)生。（1） 門(mén)前過(guò)廳、地面光潔，無(wú)衛(wèi)生死角；墻面、天花潔凈，裝飾美觀，無(wú)掉皮、脫皮、印痕、污點(diǎn)。（8） 廚房和餐廳均設(shè)有防蚊、蠅、蟑螂、老鼠、螞蟻等裝置，保持用餐環(huán)境清潔舒適，防止污染發(fā)生。（7） 生、熟食品嚴(yán)格分開(kāi)存放?；瘜W(xué)消毒，可用氯消毒劑、過(guò)氧化物消毒劑、醇類(lèi)消毒劑、季胺鹽類(lèi)消毒劑。不化濃妝，不噴灑濃度香水。（2） 餐巾每座不少于3塊，臺(tái)布每桌不少于4條，每餐必?fù)Q。（4） 地面根據(jù)餐廳功能和等級(jí)規(guī)格選用大理石、木地板、地毯等裝飾，主觀舒適，無(wú)陳舊污損現(xiàn)象發(fā)生。（1） 菜單設(shè)計(jì)出自專(zhuān)業(yè)人員之手，外形美觀，質(zhì)地優(yōu)良。（3） 菜點(diǎn)有高、中、低三個(gè)檔次，價(jià)格合理。（3） 客人提出 要求，盡量與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，設(shè)法解決。（4） 兒童入座，立即送上兒童坐椅。（1） 預(yù)訂服務(wù)熱情，待客有禮，能用英語(yǔ)提供服務(wù)。熟練地掌握專(zhuān)業(yè)技巧餐廳服務(wù)常識(shí)、程序、食品制作方法、食品及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，積極地推薦菜點(diǎn)、飲料。（2） 接受電話、函件、當(dāng)面協(xié)商預(yù)訂等能夠準(zhǔn)確把握客人預(yù)訂要求，根據(jù)主辦單位預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)商安排菜單、酒水及預(yù)訂細(xì)節(jié)，填寫(xiě)宴會(huì)訂餐單準(zhǔn)確、規(guī)范。開(kāi)宴前半小時(shí)完成。（2） 上菜時(shí)位置適當(dāng)，左上右撤，避免碰撞賓客，不要讓湯汁弄臟賓客的衣物。保持宴會(huì)廳安靜。3． 迎接客人。（2） 餐車(chē)保溫箱清潔、無(wú)異味，保溫性能較好。送餐途中遇客人打招呼，微笑有禮。（1） 廚房設(shè)有配菜廚師，每個(gè)產(chǎn)品均經(jīng)過(guò)配菜廚師嚴(yán)格配料。有時(shí)候覺(jué)得自己像個(gè)神經(jīng)病。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無(wú)反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。（3） 需要掛糊、上漿、油炸、蒸煮的原料由有技術(shù)的廚師掌握，保證加工符合配菜要求。（1） 送餐時(shí)應(yīng)保證飯菜質(zhì)量和溫度，早餐在15分鐘內(nèi)送到，午、晚餐應(yīng)在30分鐘內(nèi)送到。（1） 餐車(chē)質(zhì)量良好、衛(wèi)生、無(wú)損壞，可向不同方向移動(dòng)，折疊靈巧。（1） 餐桌鋪臺(tái)布，放煙缸和調(diào)味品，桌面整齊。7． 宴會(huì)服務(wù)注意事項(xiàng)。（1） 賓客入座，服務(wù)員拉椅讓座。（5） —2小時(shí)組織宴會(huì)鋪臺(tái)。宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1． 宴會(huì)預(yù)訂。關(guān)注客人，當(dāng)客人示意點(diǎn)菜時(shí)立即上前服務(wù)。（2） 客人離開(kāi)餐廳，收撤臺(tái)快捷無(wú)聲響，客人離桌后4分鐘重新擺好餐具。（2） 服務(wù)員掌握餐廳經(jīng)營(yíng)范圍和要求，熟悉食品、飲料基本常識(shí)和服務(wù)程序，善于與客人溝通聯(lián)系。（1） 客人用餐完畢步出餐廳，向客人微笑致意，歡迎再次光臨。零點(diǎn)菜單、團(tuán)隊(duì)菜單、宴會(huì)菜單、每日特式、套餐、自助菜牌、兒童餐牌等到齊全，能夠適應(yīng)餐廳業(yè)務(wù)需要，滿足客人要求。（5） 各餐廳備有急救箱和應(yīng)急藥品，能夠滿足客人特殊情況需要。（3） 天花板表面光潔，有反光和吸音效果。（1） 餐廳各種服務(wù)用品分類(lèi)配置。工作時(shí)間不得戴戒指、手鐲、耳環(huán)。（1） 用過(guò)的工具、用具、容器、餐具要清洗消毒。餐前成品用保鮮紙蓋好。用過(guò)的餐茶具及時(shí)回收、清洗消毒。（5） 工作期間不