【正文】 其優(yōu)點(diǎn)是：不間斷輸送，無外部環(huán)境影響，占地少，可遠(yuǎn)程控制，自動(dòng)化程度高?！　∫蟪掷m(xù)保證商品的最高品質(zhì)，包括感官指標(biāo)的技術(shù)條件。如采用收縮/拉伸膜裹包、透視包裝、局部包裝、減量化簡(jiǎn)易包裝。 　　據(jù)調(diào)查，廠商購(gòu)買新包裝設(shè)備的主要考慮因素有：設(shè)備與產(chǎn)品的安全性，包裝的精確性，設(shè)備操作方便性，對(duì)購(gòu)買設(shè)備的技術(shù)服務(wù)。二、 中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿εc趨勢(shì)　食品工業(yè)的發(fā)展?jié)摿?雖然食品工業(yè)總產(chǎn)值在國(guó)家工業(yè)總產(chǎn)值中所占比重上升到第一位，但總體發(fā)展水平還較低?！　∥?、加快中西部地區(qū)食品工業(yè)的發(fā)展　　要根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的實(shí)際情況，從國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求出發(fā)，搞好總體開發(fā)規(guī)劃。大力扶持知名品牌企業(yè)實(shí)行跨地區(qū)、跨部門、跨行業(yè)的兼并資產(chǎn)重組。重點(diǎn)扶持一批大型調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)備更新和工藝改進(jìn)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，提高產(chǎn)品檔次；二是醬腌菜要大力開發(fā)無污染的綠色食品、野生植物食品和保持原色的腌漬食品；三是積極發(fā)展調(diào)味品包裝化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品包裝率和包裝水平?！笆濉逼陂g要在保證水果、蔬菜供應(yīng)量的基礎(chǔ)上，努力提高水果、蔬菜的品質(zhì)和調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，使之更為優(yōu)化，更適應(yīng)市場(chǎng)需求。在重點(diǎn)糖料產(chǎn)區(qū)實(shí)行糖料種植的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，鼓勵(lì)通過重組建立科工貿(mào)一體化的大型企業(yè)集團(tuán)；在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，要努力開發(fā)和增加花色品種，提高產(chǎn)品質(zhì)量，改進(jìn)包裝?！　　　「鶕?jù)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求，在提高技術(shù)結(jié)構(gòu)水平，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)換代，發(fā)揮規(guī)模效益，大力發(fā)展綜合利用和適應(yīng)人們飲食生活質(zhì)量提高的基礎(chǔ)上，《全國(guó)食品工業(yè)“十五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建議》，提出了糧食加工業(yè)和油脂加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)?！　〕青l(xiāng)居民生活水平的逐步提高，對(duì)工業(yè)食品的質(zhì)量、品種、特色等方面必將提出新的要求。　　面臨社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制和所有制結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步完善。農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，糧食和其他主要農(nóng)產(chǎn)品由長(zhǎng)期供不應(yīng)求轉(zhuǎn)變?yōu)殡A段性的供大于求，農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)將進(jìn)入戰(zhàn)略性調(diào)整階段。改革開放的中國(guó)食品工業(yè)，無須回避食品工業(yè)國(guó)際化的大趨勢(shì)，世界著名的食品生產(chǎn)跨國(guó)公司已經(jīng)搶攤中國(guó)市場(chǎng)。是指食品工業(yè)生產(chǎn)用的各種基礎(chǔ)原料要做到專用化，改變過去那種不管原料的是否符合加工要求，有什么應(yīng)用于什么的落后狀況。在食品加工中，補(bǔ)充某些原料中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素或特殊成份，使消費(fèi)都獲得營(yíng)養(yǎng)比較完全的食品，減少營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及其并發(fā)癥。但是，它操作復(fù)雜、費(fèi)工費(fèi)時(shí)、生是量小、保鮮期短。 發(fā)展方便食品是優(yōu)化食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提高居民食品制成品消費(fèi)水平的重要措施，將進(jìn)一步使城鄉(xiāng)居民從繁瑣的炊事勞動(dòng)中解放出來。另外，糧、果、菜、水產(chǎn)品等在收、運(yùn)、貯過程中的損失浪費(fèi)是十分驚人的，往往高達(dá)20—30%，采用食品加工新技術(shù)，可使損失降至最低點(diǎn)。但就目前而言，無論是食品的品種、質(zhì)量還是方便水平，都遠(yuǎn)不能滿足居民生活水平不斷提高的需求。食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位得到進(jìn)一步加強(qiáng)，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)。因此，盡快將各種農(nóng)產(chǎn)品等可食資源實(shí)現(xiàn)工業(yè)化加工，提高資源綜合利用程度是食品工業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)適應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化要求、持續(xù)發(fā)展的最有力途徑。應(yīng)該看到，我國(guó)的食品工業(yè)有一個(gè)全世界最大市場(chǎng)和最有潛力的市場(chǎng)?！　。?）動(dòng)物性食品的消費(fèi)量明顯提高。 　　伴隨著生產(chǎn)的增長(zhǎng)和整個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提高，帶來了城鎮(zhèn)居民收入水平的提高和食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化：食品在整個(gè)消費(fèi)品支出中的所占比重即恩格爾系數(shù)逐漸降低（如表101所示），并呈現(xiàn)多元化、結(jié)構(gòu)性替代的趨勢(shì)。我國(guó)連續(xù)多年的糧油加工業(yè)的快速發(fā)展，使植物油的加工能力大大超過了市場(chǎng)需求，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，1996年下降為947萬噸，1997年為894萬噸，仍有大量的商業(yè)庫存； 　　方便食品行業(yè)。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家由于資源利用水平高和多層次加工產(chǎn)品多，食品工業(yè)的增加值一般可達(dá)到農(nóng)產(chǎn)品原料價(jià)格的3倍。但我國(guó)城鎮(zhèn)居民的食品消費(fèi)總量卻呈上升趨勢(shì)，在食品消費(fèi)比重持續(xù)下降的同時(shí)，城鎮(zhèn)居民中，吃好、吃精、注重營(yíng)養(yǎng)、追求方便的傾向越來越明顯，食品消費(fèi)不斷由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變。 二、食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位分析1998年秋在法國(guó)舉行的巴黎國(guó)際食品展的資料表明，目前食品工業(yè)已成為世界上第一大產(chǎn)業(yè)。目前晚國(guó)農(nóng)村溫飽型、過渡型、小康型消費(fèi)水平之間的比例大約為3：5：2，隨著政府?dāng)U大內(nèi)需的一系列措施發(fā)揮效應(yīng)，小康型消費(fèi)比例會(huì)逐漸增加。 發(fā)展食品工業(yè)可以提高食物資源的有效利用。 三、21世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)方便化、工程化、功能化、專用化和國(guó)際化將是今后食品工業(yè)發(fā)展的五大趨勢(shì)。目前方便面的消費(fèi)主要還是集中在城鎮(zhèn)居民。微波系列套餐、速凍烘焙食品和冷凍面團(tuán)以及速凍蔬菜都是速凍食品開發(fā)的重要領(lǐng)域。即采用性質(zhì)相似，但價(jià)格低廉的原料，模擬某些價(jià)格昂貴食品的色香味形而仿制成的食品。通過對(duì)功能 因子的提取、合成、分析、檢測(cè)、功能評(píng)價(jià)、分離重組等工作，加上新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用，我國(guó)保健食品將眾當(dāng)今第二代產(chǎn)品向具有國(guó)際水平的第三代產(chǎn)品提升，以滿足國(guó)內(nèi)外的需求。國(guó)外專用面粉品種不斷增加，日本有60多種，英國(guó)有70多種，美國(guó)有100多種投放市場(chǎng)。中國(guó)食品尤其是一些傳統(tǒng)食品和保健食品，有許多歷來受到國(guó)際上的歡迎，擴(kuò)大出口會(huì)有更大的作為?！　∶媾R西部大開發(fā)的戰(zhàn)略機(jī)遇。預(yù)測(cè)將發(fā)生三個(gè)變化：一是老年人口的比例將上升?！　≈饕繕?biāo)：按照我國(guó)“十五”國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展總體規(guī)劃目標(biāo)要求，根據(jù)食品消費(fèi)市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，食品工業(yè)“十五”發(fā)展的主要目標(biāo)是：　　工業(yè)總產(chǎn)值?！　《垢案鞣N傳統(tǒng)豆制品，在大中城市基本實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，達(dá)到品種多樣化、系列化、標(biāo)準(zhǔn)化。以市場(chǎng)為導(dǎo)向調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉生產(chǎn)，加快發(fā)展牛羊肉生產(chǎn)，重點(diǎn)發(fā)展禽肉生產(chǎn)。隨著家庭微波爐、電烤箱的增多，微波爐、電烤箱加熱即食的方便速凍熟食制品要相應(yīng)發(fā)展。在大中城市居民的食品消費(fèi)中，綠色食品的消費(fèi)呈上升趨勢(shì)，要在充分利用各地資源優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，不斷發(fā)展新的綠色食品資源和擴(kuò)大綠色食品生產(chǎn)規(guī)模?！　≡陟柟贪l(fā)展已組建的龍頭企業(yè)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加快培育組建一批實(shí)行原料、加工、銷售一體化的現(xiàn)代龍頭食品企業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！　∈⒓訌?qiáng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)工作，提高全民營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 　?、弁黄苽鹘y(tǒng)的食物資源，加強(qiáng)各種新的食品資源，食品品種的開發(fā)應(yīng)用，如蛋白質(zhì)，野生植物、動(dòng)物性食物、糧油新資源，海洋生物活性物質(zhì)、海洋動(dòng)植物。在力求增加食品的保質(zhì)期和確保食品的衛(wèi)生安全性的同時(shí)，提高自動(dòng)化程度和生產(chǎn)效率，改善工作環(huán)境。開發(fā)使用EVOH，PET，天然材料制品，生化合成品，可降解塑料等。 　　電子商務(wù)與網(wǎng)上購(gòu)物方式節(jié)省了商品流通中間環(huán)節(jié)，減少了不必要的庫存，縮短了等待選購(gòu)的貨架壽命。對(duì)中國(guó)食品工業(yè)及食品包裝業(yè)來說，只有不斷研究與適應(yīng)變化，才能從容應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，贏得勝券?！　〖羞\(yùn)用立足于商場(chǎng)的市場(chǎng)戰(zhàn)略，商品的供應(yīng)與流通由零售商牽頭運(yùn)作，而不是由包裝商或包裝公司來組織競(jìng)爭(zhēng)?！? 限制和禁止使用某些含有害物質(zhì)的包裝材料（如：重金屬含量過高，氯乙烯單體含量超標(biāo)，非降解塑料盒等）。 　　總體上說，國(guó)際上今后幾年食品加工與食品包裝的業(yè)務(wù)領(lǐng)域從微觀的生產(chǎn)技術(shù)手段向包括生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、市場(chǎng)貿(mào)易、專業(yè)培訓(xùn)等在內(nèi)的宏觀層面擴(kuò)展，即根據(jù)客戶的需要有計(jì)劃地進(jìn)行調(diào)整，全方位在滿足用戶。 由此，中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)可歸為： 　?、贁U(kuò)大食品加工層次、提高資源的綜合利用率和增加食品工業(yè)附加值，以適應(yīng)城鎮(zhèn)居民食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)向多元化、營(yíng)養(yǎng)化、方便性的發(fā)展趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)內(nèi)外食品市場(chǎng)的需求和質(zhì)量發(fā)展趨勢(shì)，修訂更新老的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，制訂新的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使食品質(zhì)量管理真正納入標(biāo)準(zhǔn)化、法制化的軌道。依靠科技的進(jìn)步解決我國(guó)食品加工資源利用率偏低、綜合利用率偏低、質(zhì)量管理水平偏低等老大難問題；三是加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，建立雙邊、多邊技術(shù)協(xié)作機(jī)制，鼓勵(lì)基礎(chǔ)好、具有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的大中型食品企業(yè)建立技術(shù)中心，加速形成企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制；四是依靠技術(shù)創(chuàng)新，加快企業(yè)技術(shù)改造步伐；五是廣泛開展國(guó)際合作與交流，把自主研究開發(fā)與引進(jìn)、消化吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，防止盲目的低水平重復(fù)研究；六是加速食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)信息化建設(shè)，推動(dòng)和擴(kuò)大國(guó)內(nèi)和國(guó)際食品工業(yè)生產(chǎn)、科技、人才、貿(mào)易等方面信息交流。加強(qiáng)對(duì)功能食品的理論研究和應(yīng)用研究，提高我國(guó)功能食品的科學(xué)依據(jù)和產(chǎn)品水平?！　∷賰鍪称愤M(jìn)一步搞好生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)、銷售、消費(fèi)的冷凍鏈建設(shè)，以確保速凍食品的發(fā)展?！　　　度珖?guó)食品工業(yè)“十五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建議》提出了肉類食品、水產(chǎn)食品和果蔬加工業(yè)的發(fā)展重點(diǎn)?！　〈蠖沟鞍桩a(chǎn)品既是食品工業(yè)的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原料，又是食品加工的優(yōu)質(zhì)蛋白源和營(yíng)養(yǎng)源?！　　　度珖?guó)食品工業(yè)“十五”及2010年發(fā)展規(guī)劃建議》提出了“十五”食品工業(yè)發(fā)展指導(dǎo)思想和主要目標(biāo)?！　∪丝谠黾印⑾M(fèi)群體變化對(duì)食品工業(yè)提出新的要求。中國(guó)加入世貿(mào)組織后將加大對(duì)外開放領(lǐng)域，食品工業(yè)發(fā)展既要抓住機(jī)遇有重點(diǎn)地發(fā)展國(guó)內(nèi)自己的食品企業(yè)，更要充分利用全面開放的政策，進(jìn)一步利用國(guó)外資金、先進(jìn)技術(shù)及管理經(jīng)驗(yàn)，加速與國(guó)際接軌，從根本上提高食品工業(yè)的整體水平。因此，未來農(nóng)業(yè)為食品工業(yè)提供的原料要做到基地化、規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)由數(shù)量型向質(zhì)量型的轉(zhuǎn)變?！八幨惩础笔俏覈?guó)保健食品的基本優(yōu)勢(shì)，但中成藥方不能用來開發(fā)保健食品。食品發(fā)展趨勢(shì)的功能化，是指保健（功能）食品的生產(chǎn)將成為21世紀(jì)食品工業(yè)的重點(diǎn)。除現(xiàn)有的速凍餃子等產(chǎn)品外，速凍面條、速凍炒飯具有較好的發(fā)展前景。但就總體而言，方便面生產(chǎn)尚處于發(fā)展階段。麥當(dāng)勞在北京開店前做的第一件事是栽培油炸薯?xiàng)l要求的土豆，這也是農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)新型關(guān)系最典型的例子。過去農(nóng)村居民食物消費(fèi)中的大部分是自己生產(chǎn)的，現(xiàn)今貨幣性消費(fèi)明顯提高。由此可見，我國(guó)居民一日三餐食品制成品的消費(fèi)比例還比較低下，食品工業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆１M管目前食品加工業(yè)和制造業(yè)的比例仍然偏低，煙草加工業(yè)和飲料酒制造業(yè)的比例明顯過高，但結(jié)構(gòu)性調(diào)整的總趨勢(shì)是好的，憂飲食產(chǎn)品中制成品的比例正在逐步提高。綜合評(píng)價(jià)滿100分的12家企業(yè)中，食品工業(yè)企業(yè)有4家，占三分之一。 ，%，%的增長(zhǎng)速度。尤其是隨著人們消費(fèi)水平的提高和生活節(jié)奏的加快，方便食品（包括傳統(tǒng)食品經(jīng)過工業(yè)化加工發(fā)展形成的方便食品）將得到較快的發(fā)展。這說明我國(guó)的食品工業(yè)還有很大的發(fā)展空間；（2）現(xiàn)有食品資源經(jīng)過工業(yè)加工的比重低。2000年，人均在外用餐288元，%。 　　90年代后，食品工業(yè)繼續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，據(jù)國(guó)家權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，近十年來，％的增速提升?！　。?）用于煙、酒、飲料、干鮮瓜果等奢侈品的消費(fèi)支出明顯增加。表92 九五期間城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)性支出年份恩格爾系數(shù)（%）消費(fèi)性支出（元）支出實(shí)際增長(zhǎng)（%）1996年39201997年41861998年43321999年46162000年4998改革開放以來，我國(guó)食品工業(yè)取得了前所未有的成就，食品加工業(yè)的規(guī)模和主要產(chǎn)品產(chǎn)量快速穩(wěn)定增長(zhǎng)。我國(guó)食品工業(yè)長(zhǎng)期以來按行政區(qū)劃進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，造成區(qū)域間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)雷同、不少產(chǎn)品低水平重復(fù)建設(shè)，未能根據(jù)區(qū)域資源的不同條件實(shí)現(xiàn)差異化，尤其是規(guī)模效益顯著、宜于專業(yè)協(xié)作的食品行業(yè)，生產(chǎn)的集中性和規(guī)模優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到發(fā)揮（絕大多數(shù)的企業(yè)達(dá)不到經(jīng)濟(jì)規(guī)模