【正文】 《方言》又說(shuō)：“楚、魏、宋之間，謂之盂。因明世宗后期迷信道教，日事“齋醮餌丹藥”?！币肋@段史料，可以看出，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞，說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系?！鳖D生感悟，回到宜興后始作小壺。后人把泡茶叫“點(diǎn)注”?？梢姕考戎笏挚捎糜谂莶鑳煞N功用。說(shuō)山訓(xùn)》載：“嘗一臠肉，知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎，無(wú)足日鑊”。 從中世紀(jì)后期來(lái)看，宋、元、明三代，煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”。究竟有多少種茶具呢？據(jù)《云溪友議》說(shuō)：“陸羽造茶具二十四事?！?“茶籯”是箱籠一類器具。據(jù)西漢辭賦家王褒《憧約》有“烹茶盡具，酺已蓋藏”之說(shuō)，這是我國(guó)最早提到“茶具”的一條史料，到唐代，“茶具”一詞在唐詩(shī)里觸處可見，諸如唐詩(shī)人陸龜蒙《零陵總記》說(shuō)：“客至不限匝數(shù)，競(jìng)?cè)請(qǐng)?zhí)持茶器。綠茶有勐海的南糯白毫、云海白毫、竹 筒香茶，宜良的寶洪茶，大理的蒼山雪綠，墨江的云針，綠春的瑪玉茶，牟定的化佛茶，大關(guān)的翠華茶等。第三節(jié) 江西?。骸　【G茶有廬山的廬山云霧，遂川的狗牯腦茶，婺源的茗眉、大鄣山云霧茶、珊厚香茶、靈巖劍峰、梨園茶、天舍奇峰，井崗山的井崗翠綠，上饒的仙臺(tái)大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的雙井綠、眉峰云霧、鳳凰舌茶，臨川的竹葉青，寧都的小布巖茶、翠微金精茶、太沽白毫，安遠(yuǎn)的和霧茶，興國(guó)的均福云霧茶，南昌的梁渡銀針、白虎銀毫、前嶺銀毫，吉安的龍舞茶，上猶的梅嶺毛尖，永新的崖霧茶，鉛山的苦甘香茗，遂川的羽絨茶、圣綠，定南的天花茶，豐城的羅峰茶、周打鐵茶，高安的瑞州黃檗茶，永修的攢林茶，金溪的云林茶，安遠(yuǎn)的九龍茶，宜豐的黃檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窩坑茶，石城的通天巖茶，吉水的黃獅茶，玉山的三清云霧等。茶湯審評(píng)，應(yīng)結(jié)合茶品，按湯色性質(zhì)以及明暗、深淺、清濁等評(píng)比優(yōu)次。第四節(jié) 　　冷藏法 　　用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。面所有這些，在拌花茶中是無(wú)法達(dá)到的，最多在頭泡時(shí)尚能聞到一些低沉的香氣，或者是根本聞不到香氣。這種茶，由于香花已經(jīng)失去香味，茶葉已無(wú)香可吸，拌上些花干，只是造成人們的一種錯(cuò)覺而已。明代開始，花茶生產(chǎn)有所發(fā)展。②真茶主脈明顯，葉背葉脈凸起。不過，在眾多的茶類花色品種中，對(duì)較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴”。如果在制作時(shí)工藝精湛，那就更會(huì)錦上添花。高山為什么出好茶呢？明代陳襄古詩(shī)曰：“霧芽吸盡香龍脂”，說(shuō)高山茶的品質(zhì)所以好，是因?yàn)樵谠旗F中吸收了“龍脂”的緣故。　　凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較為平和，是秋茶的標(biāo)志。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差520天。　　(1)干看 主要從干茶的色、香、形三個(gè)因子上加以判斷。凡是白內(nèi)障患者，其血漿中胡蘿卜素濃度往往很低，且發(fā)病率比正常人高3～4倍?！痹诎┌Y研究方面積有四十年豐富經(jīng)驗(yàn)的美國(guó)健康基金會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)約翰美國(guó)休斯敦安德森癌癥中心的科研人員從分子角度闡明了吸煙與肺癌的關(guān)系，指出吸煙引起的基團(tuán)變異是導(dǎo)致肺瘤的直接原因。每日涂敷一次，一個(gè)月后即可使容顏?zhàn)虧?rùn)白皙。能增強(qiáng)微血管韌性，防上破裂；降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。人們把盞玩壺品茶，也使盞、壺的制作更加精美，使茶具成為藝術(shù)。在遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先僅僅是把茶葉當(dāng)作藥物。菜在街面賣，茶在壺中吐香。楚尾吳頭，一片青山入座； 淮南江北，半潭秋水烹茶。元稹的《一字至七字茶詩(shī)》茶。蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。 我國(guó)狹義的茶葉詩(shī)詞是指“詠茶”詩(shī)詞，既詩(shī)的主題是茶，這種茶葉詩(shī)詞數(shù)量略少；廣義的茶葉詩(shī)詞不僅包括詠茶詩(shī)詞，而且也包括“有茶”詩(shī)詞，即詩(shī)詞的主題不是茶，但是詩(shī)詞中提到了茶，這種詩(shī)詞數(shù)量就很多了。唐代隨著飲茶的蔚然成風(fēng)，飲茶方式也發(fā)生了顯著變化，出現(xiàn)了細(xì)煎慢品式的飲茶方式，這一變化在飲茶史上是一件大事，其功勞應(yīng)歸于茶圣陸羽。唐宋時(shí)期，眾多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、劉禹錫、皮日休、韋應(yīng)物、溫庭筠、陸游、歐陽(yáng)修、蘇東坡等，他們不僅酷愛飲茶，而且還在自己的佳作中歌頌和描寫過茶葉。到了唐代，茶葉才正式作為普及民間的大眾飲料。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質(zhì)地、花紋千姿百態(tài)。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。茶樹原產(chǎn)我國(guó)西南地區(qū)，我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國(guó)家，中國(guó)是茶的發(fā)祥地，被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。吳起傳》與《說(shuō)苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說(shuō)明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實(shí)看來(lái)，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。在唐代形成的中國(guó)茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道?！〉谄吖?jié) 茶 說(shuō) 中國(guó)茶文化點(diǎn)滴“茶”字的起源，最早見于我國(guó)的《神農(nóng)本草》一書，它是世界上最古的第一部藥物書。唐宋以后，不少地方都開設(shè)了以賣茶水為業(yè)的茶館。三、大量發(fā)展階段。盡管我國(guó)古代勞動(dòng)人民對(duì)茶葉有不少的寶貴經(jīng)驗(yàn)，并為世界各國(guó)發(fā)展茶葉生產(chǎn)作出貢獻(xiàn)，但由于解放前腐敗政治的統(tǒng)治，茶葉科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)得不到總結(jié)、發(fā)揚(yáng)和利用，茶葉生產(chǎn)在帝國(guó)主義排擠和操縱下，日趨衰敗。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴門反關(guān)無(wú)俗客，紗帽籠頭自煎吃。研通天柱響，摘繞蜀山明。但目前有記載的，而且數(shù)量又比較多的，乃是在清代，尤以鄭燮為最。揚(yáng)子江心水，蒙頂山上茶。秀萃明湖，游目頻來(lái)過溪處； 腴含古井，怡情正及采茶時(shí)。當(dāng)時(shí)皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴，茶宴的氣氛莊重，環(huán)境雅致，禮節(jié)嚴(yán)格，且必用貢茶或高級(jí)茶葉，取水于名泉、清泉，選用名貴茶具。入心肺胃經(jīng)。或是用清潔的棉織手帕包冰塊，擱在黑眼圈上停留幾分鐘，經(jīng)常堅(jiān)持。從健康角度考慮，戒煙勢(shì)在必行。茶葉中茶多酚的主體兒茶素類物質(zhì)是一種抗氧化劑，也是一種自由基強(qiáng)抑制劑。三是可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。茶葉中維生素Ｃ的含量較豐富，尤其是綠茶，在正常情況下，茶葉中維生素C的浸出率可以達(dá)到80％左右，茶湯中的維生素Ｃ在攝氏90的溫度下也很少被破壞。在我國(guó)氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的：江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬，江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬，西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬。所謂“要好吃，秋白露”，其實(shí)，說(shuō)的是茶葉“味道和淡”罷了。（2）、濕看 　　就是對(duì)茶葉進(jìn)行開湯審評(píng)，作為進(jìn)一步判斷。（3）、高山的氣溫對(duì)改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利。而平地茶的新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。它以精制加工而成的茶葉（又稱茶坯），配以香花窨制而成，是我國(guó)特有的一種茶葉品類。拌花茶不是香花茶窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。香花茶質(zhì)量的鑒定花茶質(zhì)量的高低，固然與茶葉質(zhì)量高低密切相關(guān)，但香氣也是評(píng)判花茶質(zhì)量好壞的主要品質(zhì)因子。另外，需要提醒的是，茶葉通常不宜混藏，因?yàn)榧t茶是經(jīng)發(fā)酵加工而成的，花茶則以花香取勝，而綠茶又自成一體，倘一家有幾種風(fēng)格不一，香氣迥異的茶葉貯藏在一起，則會(huì)因相互感染而失去本來(lái)的特色。如果條形茶條索松散，葉脈突出，葉表粗老，色澤不一，身骨輕飄，片、末、老葉多；圓形松樹顆粒松泡，大小不一，色澤花雜，都算不得好茶。嘗滋味時(shí)，茶湯的溫度要適中，一般以攝氏50度左右最適合嘗味。綠茶有南安的石亭綠，羅源的七境堂綠茶，龍巖的斜背茶，寧德的天山綠茶，福鼎的蓮心茶等。第十四節(jié) 　　山東省：　　綠茶有日照的雪青、冰綠等。 現(xiàn)代人所說(shuō)的“茶具”?！笨梢?，唐宋文人墨客無(wú)論是讀書，還是下棋，都與“茶灶”相傍，又見茶灶與筆床、瓦盆并例，說(shuō)明至唐代開始，“茶灶”就是日常必備之物了。據(jù)《南窗記談》“飲茶始于梁天監(jiān)（公元502年）中事?！镑吟选笔枪糯环N惡獸名，一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。這樣一個(gè)茶家煮水都使用“鑊”，足可說(shuō)明唐代還未曾使用“湯瓶”。唐宋以來(lái)的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷，金屬類飲茶茶具在唐宋以來(lái)是少見的?！蛾?yáng)羨名陶錄》記載說(shuō)：“供春，吳頤山家僮也?！爆F(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞?？梢哉f(shuō)是我國(guó)古代茶盞工藝最完美的代表作。為什么這樣一種外表美觀的茶盞不能作為日用品呢？原因很簡(jiǎn)單，古人飲茶時(shí)，要“點(diǎn)茶”而飲，點(diǎn)茶前先要用熱水燙盞。依此說(shuō)，唐代茶碗確實(shí)不大是可以肯定的，而且也非圓形。因定州瓷色白，故稱“粉定”，亦稱“白定”。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品?！彼螘r(shí)開始有“茶杯”之名。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。 　第四節(jié) 唐宋以來(lái)飲茶茶具有新的改進(jìn)發(fā)展 古代飲茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。依羅大經(jīng)之意，過去（南宋以前）用上口開放的鼎、鑊煮水，便于觀察水沸的程度，而改用瓶煮水，因瓶口小，難以觀察到瓶中水沸的情況，只好靠聽水聲來(lái)判斷水沸程度，《鶴林玉露》又說(shuō)：“陸氏（陸羽）之法，以末（指碾碎的茶末）就茶，故以第二沸為合量下末。由此可見，元代茶罏非常精制，時(shí)至明朝，社會(huì)也普通使用“銅茶罏”，而特點(diǎn)是在做工上講究雕刻技藝。”后人看到魏時(shí)的《收勘書圖》中有“煎茶者”。”往來(lái)于江湖，自稱“散人”，宋南渡后譽(yù)為“四大家”之一的楊萬(wàn)里《壓波堂賦》有“筆床茶灶，瓦盆藤尊”之句?！辈浑y看出，無(wú)論是唐宋詩(shī)人，還是元明畫家，他們筆下經(jīng)?？梢宰x到“茶具”詩(shī)句。紅茶有廣西紅碎茶。第七節(jié) 　　湖南?。?　　綠茶有長(zhǎng)沙的高橋銀峰、湘波綠、河西園茶、東湖銀毫、岳麓毛尖，郴縣的五蓋山米茶、郴州碧云，江華的毛尖，桂東的玲瓏茶，宜章的騎田銀毫，永興的黃竹白毫，古丈的毛尖、獅口銀芽，大庸的毛尖、青巖茗翠、龍蝦茶，沅陵的碣灘茶、官莊毛尖，岳陽(yáng)的洞庭春、君山毛尖，石門的牛抵茶，臨湘的白石毛尖，安化的安化松針，衡山的南岳云霧茶、岳北大白，韶山的韶峰，桃江的雪峰毛尖，保靖的保靖嵐針，慈利的甑山銀毫，零陵的鳳嶺容諸筍茶，華容的終南毛尖，新華的月芽茶等。(3) 嘗滋味 滋味是靠人的味覺器官來(lái)區(qū)別的。其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)、整碎等?，F(xiàn)將當(dāng)前家庭常用的幾種貯茶方法介紹如下：第一節(jié) 壇藏法 　　用此法貯藏茶葉，選用的容器必須干燥無(wú)味，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。即使在香氣有效期內(nèi)，一般凡有一定飲花茶習(xí)慣的人，也可憑對(duì)香氣的感覺將其區(qū)別出來(lái)。日本、美國(guó)以及西歐一些國(guó)家的人們，也喜歡我國(guó)的花茶。飲花茶，使人有一種兩全其美，沁人肺腑之感。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。相比而言兩者的品質(zhì)特征有如下區(qū)別：高山茶新銷肥壯，色澤翠綠，茸毛多，節(jié)間長(zhǎng)，鮮嫩度好。在這種情況下，對(duì)茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對(duì)綠茶品質(zhì)的改善，十分有利。只是，茶葉在加工過程中，通過篩分、揀剔，很少會(huì)有茶樹花、果夾雜。秋季氣候介于春夏之間，在秋茶后期，氣候雖較為溫和，但雨量往往不足，會(huì)使采制而成的茶葉顯得較為枯老。凡茶葉沖泡后香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對(duì)夾葉多者，為秋茶。氧自由基對(duì)人體細(xì)胞有侵害作用，極易引起癌變反應(yīng)，美國(guó)的研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常補(bǔ)充一定劑量的維生素Ｃ則可避免吸煙所帶來(lái)的這種危害。而飲茶能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入骨髓并可使鍶90和鉆60迅速排出體外，茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和脂多糖物質(zhì)可減輕輻射對(duì)人體的危害，對(duì)造血功能有顯著的保護(hù)作用。值得指出的是，香煙是自由基發(fā)生劑，據(jù)測(cè)定，人們每吸一日煙就可產(chǎn)生10的17次方個(gè)自由基，吸煙會(huì)破壞這種動(dòng)態(tài)平衡。若中國(guó)煙民人數(shù)還在增加的話，預(yù)計(jì)每分鐘將有5人死于吸煙。避免黑眼圈的最好辦法是：作息正常、睡眠充足、營(yíng)養(yǎng)均衡多運(yùn)動(dòng)、多呼吸新鮮空氣來(lái)減少壓力，并避免太陽(yáng)直接照射，以減少黑色素的產(chǎn)生。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實(shí)的。到唐宋時(shí)期，飲茶之風(fēng)大盛，當(dāng)時(shí)人們最推崇福建的建溪茶，這種壓成團(tuán)餅形的茶，制作十分精巧，茶餅的表面上分別壓有龍鳳圖案，稱為“龍團(tuán)鳳餅”。泉從石出情宜冽，茶自峰生味更圓。塵慮一時(shí)凈，清風(fēng)兩腋生。第三節(jié) 茶 聯(lián)茶聯(lián)，乃是我國(guó)楹聯(lián)寶庫(kù)中的一枝奪目鮮花。封題從澤國(guó)，貢獻(xiàn)入秦京。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現(xiàn)了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國(guó)茶葉結(jié)構(gòu)的基本種類。二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。明代末期，公元１６１０年荷蘭商船首先從澳門運(yùn)茶到歐洲，打開了中國(guó)茶葉銷往兩方的大門。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)不勝枚舉。以后又出現(xiàn)大量茶書、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳?。在《史記amp。從狹義上講，著重于茶的人文科學(xué)，主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。第六節(jié) 現(xiàn)代茶文化的發(fā)展新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。唐朝時(shí)，日本僧人最澄來(lái)我國(guó)浙江天臺(tái)山國(guó)清寺研究佛學(xué)，回國(guó)時(shí)帶回茶籽種植于日本賀滋縣（即現(xiàn)在的池上茶園），并由此傳播到日本的中部和南部。它發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀(jì)的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶，尋根溯源，世界各國(guó)最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事