【正文】 十五．社會效益 能夠傳承優(yōu)秀飲食文化 中國有五千年的農(nóng)耕文化，是四大文明古國之一，非常的燦爛和偉大。生產(chǎn)技術(shù)部應(yīng)建立嚴(yán)重不合格品臺賬。 合格供方的評價與更新 每年末供應(yīng)部組織相關(guān)職能部門，對合格供方重新進(jìn)行全面評價，并填寫《供方供貨服務(wù)評價表》。 材料的分類及采購材料按其在產(chǎn)品中的地位和作用分為A、B、C三類。 文件的更改 文件需要更改時，應(yīng)由文件更改提出人和文件更改提出部門負(fù)責(zé)人填寫“文件更改審批單”，說明更改理由，對重要更改應(yīng)附充分的依據(jù)。 生產(chǎn)技術(shù)部：負(fù)責(zé)技術(shù)文件的編制、發(fā)放、更改和管理。 在崗人員培訓(xùn) 按培訓(xùn)計劃,每年應(yīng)對在崗員工至少進(jìn)行一次全面的崗位技能培訓(xùn)的考核。6)《金屬檢測器檢驗記錄》 KLY/SCH36 1) 偏離：操作人員每次監(jiān)控時發(fā)現(xiàn)靈敏度異常，即發(fā)生偏離。 檢測和試驗設(shè)備的控制 生產(chǎn)過程所有的試驗、檢驗設(shè)備均按《監(jiān)視和測量裝置的控制程序》的要求進(jìn)行采購、維修和校準(zhǔn)，保證產(chǎn)品檢驗、測量和試驗的可靠性。每天第一次使用冷藏車時，由司機開啟冷藏設(shè)備，檢查車內(nèi)溫度，達(dá)到規(guī)定溫度后方可使用，并做好溫度記錄。產(chǎn)品擺放整齊牢固，距地面最小距離為20厘米，距墻壁最小距離為30厘米，高度不超過3米。，易燃易爆和有毒有害等危險品要單獨存放，并有明顯標(biāo)志。 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)做到：廠地平整、無雜草、無垃圾、無衛(wèi)生死角、不亂扔廢棄物品。 生產(chǎn)工人每人兩個更衣柜，分別放工作服和自己的衣物。 設(shè)備維修 車間使用的大、中、小型設(shè)備由動力設(shè)備部安排專業(yè)人員檢修。 （出口產(chǎn)品）瓦楞紙箱。 致病菌的檢驗按GB/ GB/ GB/ GB/。氣味：應(yīng)具有朝鮮族辣菜具有的鮮香氣，不得有不正常氣味。在固定資產(chǎn)投資中，企業(yè)自籌700萬元，申請銀行貸款1300萬元；在流動資金中，企業(yè)自籌200萬元，申請銀行貸款300萬元。在實驗室利用小白鼠進(jìn)行試驗結(jié)果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。二．白菜的淵源及栽培 白菜是我國原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。泡菜的制作工藝，是我國悠久而瑰麗的食文化遺產(chǎn)之一。 白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津綠、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。大蒜強烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。五．辣菜的制作概況前 言依據(jù)《中華人民共國標(biāo)化法》第六條規(guī)定：企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。取樣時先從每批中隨機取2~4箱，再從每箱中隨機抽取2袋（瓶）作為樣本。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。 家庭備用或柜臺零售的朝鮮族辣菜應(yīng)在冷藏（0℃~4℃）條件下保存。
。 設(shè)備的管理 動力設(shè)備部要建立完整的《機械設(shè)備臺帳》、《技術(shù)檔案》，做到帳、卡、物三相符。，如盛放佐料、半成品及成品的容器，不得直接接觸地面。檢查結(jié)果要記錄在案，以備年終評先進(jìn)、獎懲時用。所有有毒化學(xué)品必須記錄在《化學(xué)品庫存一覽表》上，注明產(chǎn)品名稱，進(jìn)貨時間，用途，數(shù)量，保存期限等。每日上午開工時，庫管員要檢查所存儲產(chǎn)品的存放時間并做好記錄。消毒方法為先用水沖洗干凈，再用含有效氯200ppm的次氯酸鈉溶液擦洗5~10分鐘后，用水沖洗干凈并曬干。 關(guān)鍵控制點（CCP）監(jiān)控與糾偏程序原料的采購、金屬檢測器的檢測、冷藏發(fā)酵和儲藏是本公司產(chǎn)品的關(guān)鍵工序。每日庫管員上午開工時，檢查庫內(nèi)溫度計和冷庫自動溫度計的讀數(shù)，確保冷庫處于正常工作狀態(tài)。 工程技術(shù)人員培訓(xùn) 工程技術(shù)人員培訓(xùn)是新產(chǎn)品開發(fā)的主力軍，應(yīng)創(chuàng)造條件使他們的知識不斷更新，由辦公室負(fù)責(zé)安排教師，組織培訓(xùn)或外送培訓(xùn)。 — GB/T190012000標(biāo)準(zhǔn)的條款號； ，沒有明文規(guī)定的不做統(tǒng)一要求。 文件的換版與作廢 文件經(jīng)多次更改或文件需進(jìn)行大幅度更改時，應(yīng)進(jìn)行換版。 調(diào)查方式采用信函、電話、傳真等方式了解其質(zhì)量保證能力。、不合格工序處置措施的落實。 處理的不合格品應(yīng)立即作出標(biāo)識并單獨存放。并且可以推動周邊農(nóng)戶蔬菜的銷售，增加他們的收入。 采購產(chǎn)品的檢驗 化驗室會同供應(yīng)部對進(jìn)廠的原輔材料、包裝物進(jìn)行檢驗和試驗，并進(jìn)行標(biāo)識及記錄，未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料、包裝物不準(zhǔn)投入使用； 檢驗的方式有檢驗、試驗、驗證、核對數(shù)量和查驗相關(guān)證明文件等； 原輔材料、包裝物均應(yīng)有相應(yīng)的標(biāo)識，對無標(biāo)識或標(biāo)識不清的材料，領(lǐng)料人員有權(quán)拒絕領(lǐng)用； 對因加工急需來不及驗證而緊急放行的輔助材料，應(yīng)辦理審批手續(xù)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后放行，并對放行的材料作出明確的記錄和標(biāo)識，以便可追溯；、蘿卜和辣椒不允許緊急放行。 嚴(yán)重不合格品（造成損失在1000元以上）：加工過程中不合格原材料、半成品已用于生產(chǎn)包裝；所有工序關(guān)鍵檢驗項目（必保項）不合格。(4) C類材料供應(yīng)部材料員自行組織采購，但需有材料合格證或材質(zhì)證明。 需臨時借閱文件的人員，必須經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，借閱者應(yīng)在指定日期歸還文件，到期不還由辦公室追回，原版本文件一律不外借，可借復(fù)印件。 文件持有者的文件嚴(yán)重破損而影響使用時，應(yīng)向辦公室申請辦理更換手續(xù)，交回破損文件，補發(fā)新文件。8 文件管理 ：負(fù)責(zé)《質(zhì)量手冊》的批準(zhǔn)、發(fā)布。3) 如果冷庫溫度低于4℃或高于0℃時，由制冷設(shè)備管理員重新調(diào)整制冷機，使冷庫溫度達(dá)到要求。3) 農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原料,予以退貨. CCP2金屬檢測1) 關(guān)鍵限值： Fe≤。，以防誤用、錯用。，不能造成任何污染。，立卡，做到賬、卡、物相符。、成品庫：供應(yīng)部負(fù)責(zé)庫內(nèi)衛(wèi)生。 生產(chǎn)工人不得隨意竄崗。，配備適宜的監(jiān)視和測量設(shè)備（檢測設(shè)備）；，按規(guī)定的周期或使用前，對照國家標(biāo)準(zhǔn)的測量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定；當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時，應(yīng)記錄校準(zhǔn)或檢定的依據(jù)；
，必要時再調(diào)整；
；，使測量結(jié)果失效；，以確保檢測設(shè)備有適宜的環(huán)境條件；同時防止在搬運、維護和貯存期間的損壞或失效。 管理者代表
、實施和保持；
；
；
。六．生產(chǎn)工藝七． 成本預(yù)算區(qū)分（萬元）辣菜系列醬菜類系列合 計第一年第二年第三年第一年第二年第三年第一年第二年第三年產(chǎn)量( 噸 )800900100060901608609901160銷售收入16001800 2000 8249361064生產(chǎn)成本 銷售費用 管理費用 財務(wù)費用 銷售利潤 利潤總額 所 得 稅 兩 金 19凈 利 潤 1073 以上是一家小規(guī)模泡菜廠投產(chǎn)后3年內(nèi)比較真實的財務(wù)狀況，銷售利潤為30%左右，凈利潤為21%左右。7 標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存 標(biāo)簽產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718中規(guī)定要求。 總酸含量的檢驗按GB/。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以大白菜、鮮蘿卜、小伙子蘿卜、甘藍(lán)、香蔥、韭菜、黃瓜等為原料以辣椒、大蒜、生姜、大蔥等為輔料，經(jīng)乳酸發(fā)酵制成的各種朝鮮族辣菜（給牡契）。據(jù)國外報道，辣菜還具有防癌等作用。三．辣白菜食用效果 抗菌作用辣白菜的經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸酸的味道，食用之后可以遏制人體腸內(nèi)有害菌的作用，以杜絕腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道環(huán)境的破壞。例如痢疾菌在泡菜中經(jīng)36小時、霍亂菌12小時、傷寒菌15小時、腸炎菌29小時均能被殺滅。泡菜項目可行性報告 泡 菜 項 目 可 行 性 報 告 目 次一．泡菜的知識 …………………………………………………………………………………2二．白菜的淵源及栽培 …………………………………………………………………………2三．辣白菜食用效果 ……………………………………………………………………………3四．項目概況 ……………………………………………………………………………………4五．辣菜的制作概況 1．范圍 …………………………………………………………………………………………5 2．規(guī)范性引用文件 ……………………………………………………………………………5 3．要求 …………………………………………………………………………………………5 4．抽樣 …………………………………………………………………………………………6 5．試驗方法 ……………………………………………………………………………………7 6．檢驗規(guī)則 ……………………………………………………………………………………7 7．標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存 …………………………………………………………………7六．辣菜生產(chǎn)流程工藝圖 ………………………………………………………………………8七．成本預(yù)算 ……………………………………………………………………………………9八．廠房設(shè)備 ……………………………………………………………………………………10九．生產(chǎn)設(shè)備及其他設(shè)備 ………………………………………………………………………11十．泡菜的優(yōu)勢與劣勢 …………………………………………………………………………14十一．地區(qū)戰(zhàn)略及目標(biāo)客戶群……………………………………………………………………14十二．營銷戰(zhàn)略………………………………………………………………