【正文】 3本研究目標(biāo)本研究的目的是：?要研究如何管理是能夠理解“質(zhì)量”，并提供全面的承諾，在組織中實施全面質(zhì)量管理活動。在過去的幾年中，全面質(zhì)量管理的概念是一個久經(jīng)考驗的系統(tǒng)的方法來組織的整體業(yè)務(wù)流程，包括產(chǎn)品和服務(wù)（劉和Iris，2001）的改進。在研究生的學(xué)習(xí)中，我在生活和學(xué)業(yè)上始終得到毛老師的關(guān)懷，她嚴謹?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和對工作的敬業(yè)精神深深地感染了我，將使我終身受。在設(shè)計階段并對問題改善的可行性進行分析，設(shè)立改善的目標(biāo)，逐步制定改方案，要求改善任務(wù)落實到人，設(shè)計出科學(xué)合理的驗收檢查體系，根據(jù)實際情況制定獎懲方案。制定規(guī)范的清洗制度,對生產(chǎn)設(shè)備、管道定期清洗。（9）在此基礎(chǔ)上進行優(yōu)化，做到有據(jù)可依。事后，經(jīng)常有重復(fù)發(fā)生的實例。飲用水生產(chǎn)加工經(jīng)過的幾個主要消毒殺菌沉淀工序：表31主要消毒殺菌沉淀方式凈化工序方式微生物殺滅臭氧消毒紫外線殺菌機械沉淀低溫靜置包裝容器消毒消毒劑沖洗因為設(shè)備的消毒沒有具體的要求，一般開機前僅用水沖洗一定時間，這樣的操作無法得到質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。作為TQM，其操作要求便是全員參與。因天然礦泉水是地下深循環(huán)經(jīng)人工揭露或自然涌出之泉水，飲用天然礦泉水不得采用高溫、高壓方法消毒，以免改變礦泉水特征。瓶裝天然礦泉水生產(chǎn)工序一般為：礦泉水提取輸送水處理灌裝封口成品,圖31瓶裝天然礦泉水生產(chǎn)工序還有其它類飲料生產(chǎn)工藝如下：飲用純凈水的生產(chǎn)工藝： 水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品碳酸飲料的生產(chǎn)工藝： 水處理→水＋輔料 瓶及蓋的清洗消毒 ↓ ↓ 基料→調(diào)配→制冷、碳酸化→罐裝封蓋→燈檢→成品茶飲料的生產(chǎn)工藝： 水處理→水＋輔料 ↓ 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）→調(diào)配（或不調(diào)配）→過濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料的生產(chǎn)工藝：（蔬）汁（漿）為原料 水＋輔料 ↓ 濃縮汁（漿）→稀釋、調(diào)配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢↓成品2.（蔬）為原料果（蔬） 水＋輔料↓ ↓ 預(yù)處理→榨汁→稀釋、調(diào)配→殺菌→無菌灌裝→燈檢→成品含乳飲料及植物蛋白飲料的生產(chǎn)工藝：乳（復(fù)原乳）→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品↓ ↑殺菌冷卻 水＋輔料↓ ↓ 發(fā)酵→均質(zhì)→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程 水 水＋輔料↓ ↓ 原料→預(yù)處理→制漿→過濾脫氣→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌灌裝→成品根據(jù)以上所有種類飲料生產(chǎn)工藝都有其不同的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)，隨著飲料含有的原材料其生產(chǎn)速度以及生產(chǎn)要求也不一樣。所以本章就是列舉全面質(zhì)量管理里最為公認的模式手法，為下一章與實際結(jié)合提供可參考的模式與手法。在70年代日本的QC小組達到了70萬個，而目前為止我國已注冊的QC小組已經(jīng)超過1500萬個，這些QC小組的活動每年給我國帶來的收益超過2500億元人民幣。這種方法是企業(yè)中用得比較多的方法。另外在計劃階段的措施計劃包括５Ｗ１Ｈ，即為什么制定該計劃（why）、要達到什么目標(biāo)（what）、何時執(zhí)行該計劃（when）、由誰來執(zhí)行（who）、在哪里實施計劃(where)、怎么樣實施計劃（how）同時，循環(huán)具體實施的八個步驟如下：①分析現(xiàn)狀，找出存在的質(zhì)量問題②找出產(chǎn)生質(zhì)量問題的原因③找出主要原因④針對主要原因制定措施計劃⑤實施計劃⑥檢查實際執(zhí)行結(jié)果⑦總結(jié)檢查結(jié)果⑧處理遺留問題PDCA循環(huán)四個階段相互銜接，順序執(zhí)行。食品質(zhì)量大致分品質(zhì)和安全兩個方而:品質(zhì)包括產(chǎn)品的色澤、香味、質(zhì)地、狀態(tài)、營養(yǎng)、包裝和說明等要素；包括微生物、殘留藥品、重金屬、環(huán)境污染物、食品添加劑和異物等兩人方而通常是緊密聯(lián)系在起的食品安個毫無疑問就是質(zhì)量問題食品加工企業(yè)急需通過個而質(zhì)量管理避免食品安個問題的產(chǎn)生。[15]從中央到地方，從政府到企業(yè)，各行各業(yè)都針對經(jīng)濟全球化迅速發(fā)展和“入世”所帶來的機遇與挑戰(zhàn)，對質(zhì)量工作給予高度重視，為加強質(zhì)量工作采取了企業(yè)、政府、社會齊抓共管，企業(yè)自律、市場競爭、政府監(jiān)督“三管齊下”，明確地方政府在產(chǎn)品質(zhì)量工作中的責(zé)任、“以法治國”等一系列措施來實現(xiàn)提高產(chǎn)品質(zhì)量的總體水平。日本企業(yè)于20世紀60年代末開始引入全面質(zhì)量管理的理論和方法，并結(jié)合日本的國情和企業(yè)的實際，形成了具有日本特色的全面質(zhì)量控制（Total Quality ControlTQC）系統(tǒng)，并在提高企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量方面發(fā)揮了巨大作用。查閱近年來的文獻后，發(fā)現(xiàn)在加人WTO之后，企業(yè)如何與國際接軟、產(chǎn)品如何達到國際競爭的質(zhì)量要求成為了新的研究熱點。越來越多的學(xué)者和實施者都開始意識到了解TQM所包含的眾多元素之間因果聯(lián)系的重要性[4]。田口博士認為，產(chǎn)品質(zhì)量首先是設(shè)計出來的，其次才是制造出來的。加入WTO之后，中國逐漸成為世界的制造中心，同“二戰(zhàn)”后的日本所面對的情形類似，我們制造的產(chǎn)品也往往被人打上“廉價劣質(zhì)”的標(biāo)簽。 基本要求對研究問題認識正確，解決方案有理。深入調(diào)查，了解企業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場管理的實施情況，收集相關(guān)數(shù)據(jù)和資料。質(zhì)量安全就是企業(yè)的命脈，是企業(yè)生存發(fā)展的前提。究竟三者之間有蓄什么樣的聯(lián)系？Dreyfus、Ahire amp。 Ravichandsam證明了這個模型的正確性，并且為實際TQM的實施過程提供了合理的建議,也為之后的研究做好了鋪墊。其次再引入QCC來全員參與。質(zhì)量是全民的事業(yè)，與人有關(guān)、人人有責(zé)。當(dāng)所完成的工作成果傳遞到下一個環(huán)節(jié)，或者作為整個過程的最后一步傳遞到最終用戶時，必須保證其達到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（3）全面：全面質(zhì)量管理的“質(zhì)量”概念是全面的，即不僅僅是狹義的產(chǎn)品質(zhì)量，還應(yīng)該包括產(chǎn)品制造的服務(wù)過程的“工作質(zhì)量”，設(shè)計質(zhì)量，制造質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量，即質(zhì)量管理不僅要管理物，還要管理人與工作的過程，要不斷提高人員素質(zhì)（質(zhì)量意識與質(zhì)量控制技能）提高工作質(zhì)量。處置 策劃 A PC D檢查 實施(7)(8) (1)(2)(3) (4) A P C D(6) (5) 圖21 PDCA循環(huán)圖 圖22 循環(huán)具體實施的八個步驟當(dāng)然我們還可以把PDCA循環(huán)看作是首先尋找問題的循環(huán)，那么以此類推根據(jù)出發(fā)點位置的不同，我們還可以將PDCA循環(huán)進行演變，即CAPD循環(huán)（改善型）、SDCA循環(huán)（維持型）SDCA即Standardize—Do—Check—Action QC七大手法QC七大手法指的是：排列圖、因果圖、直方圖、分層法、相關(guān)圖、控制圖及統(tǒng)計分析表。 在現(xiàn)代管理理論中，顧客的地位被突出強調(diào)出來，以顧客為中心的理論在現(xiàn)代企業(yè)中是企業(yè)者必須要了解的理論。由于產(chǎn)品生產(chǎn)并不僅僅是生產(chǎn)部門的事情，因而需要我們組織所有的部門都參與到這項活動中來，才能夠最大程度的滿足顧客的需求。公司生產(chǎn)的娃哈哈牌天然礦泉水含硒、鎂、鈣等多種微量元素和常量元素，有利于增強人體免疫力，促進新陳代謝，能起到抗衰老、抗疲勞的作用。在后來的全面質(zhì)量管理概念被引入，根據(jù)費根堡姆的觀點，質(zhì)量管理必須是全過程、全企業(yè)和全員的質(zhì)量管理?？陀^地評價企業(yè)的質(zhì)量管理水平，基本上大多仍然停留在以檢驗控制為主的質(zhì)量管理階段。只有這樣才能實現(xiàn)全員的參與，才能實現(xiàn)完美的TQM，這也正是我國其他企業(yè)實施全面質(zhì)量管理無法達成效果的主要原因之一。 輕視了顧客與全面質(zhì)量管理的關(guān)系白山娃哈哈飲料有限公司忽視了“顧客”也是全面質(zhì)量管理（TQM）重要的一環(huán)，公司在實施全面質(zhì)量管理（TQM）的過程中都很重視公司內(nèi)部機制的完善，但公司還是沒有取得意想中的成績。 本章小結(jié)本章節(jié)是對白山娃哈哈飲料有限公司在實施全面質(zhì)量管理時所現(xiàn)有存在的弊端和不足，公司目前產(chǎn)品質(zhì)量長期得不到向更高層提高，己成為困擾和阻礙經(jīng)濟發(fā)展的重要因素。為了預(yù)防問題解析跟過程控制相分離，還應(yīng)在調(diào)查中重視過程數(shù)據(jù)的搜集，在分析中多傾聽來自一線員工的意見，及時調(diào)整改善方案。加入CaO配制成的石灰乳微生物污染問題水處理工藝達不到滅菌目的。結(jié)論本文主要著眼于白山市娃哈哈飲料有限公司全面質(zhì)量管理的應(yīng)用研究，解決公司目前在質(zhì)量管理方面的問題。最后，本人還要向在百忙之中擠出時間評審本文的各位老師表示深深的敬意和感謝!附錄一附錄二附錄三燕 山 大 學(xué)本科畢業(yè)論文外文譯文 文章名稱：全面質(zhì)量管理的關(guān)鍵成功因素學(xué)院（系）： 里仁學(xué)院 年級專業(yè)： 2010級工業(yè)工程 學(xué)生姓名： 薛煜薪 指導(dǎo)教師： 毛清華 完成日期： 2014年6月15日 全面質(zhì)量管理的關(guān)鍵成功因素A. SEETHARAMAN, JAYASHREE SREENIVASAN? andLIM PENG BOON馬來西亞管理多媒體大學(xué)，63100賽博再也 ，許多公司專注于全面質(zhì)量管理（TQM）為提高利潤，市場占有率和競爭力的一種手段。適當(dāng)?shù)囊?guī)劃是必要的，勞動力將需要在使用TQM（科林，1996）的工具和技術(shù)進行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)。?要了解重要的客戶將如何組織的成功。?奧爾加實施全面質(zhì)量管理的好處缺乏認識。不過，這項研究的整體結(jié)果暗示，導(dǎo)致未能在實施全面質(zhì)量管理的要素的認識可以為參與長期的持續(xù)改進工作的公司需要幫助。”我國現(xiàn)在的很多企業(yè)無法創(chuàng)造市場，那就讓我們跟隨市場，跟隨著跨國企業(yè)，借鑒國外成功的全面管理，取其精華，棄其糟泊，實行全面質(zhì)量管理，逐步提高我國企業(yè)的質(zhì)量管理水平。以“顧客滿意”為中心是娃哈哈經(jīng)營戰(zhàn)略的思想要體現(xiàn)“不斷提高顧客滿意度”的質(zhì)量戰(zhàn)略理念；以“顧客滿意”為宗旨，促進全面質(zhì)量管理目標(biāo)就是通過讓顧客滿意和所有成員以及社會收益而達到長期的成功；以“顧客滿意”為導(dǎo)向，重視公司信息管理重視對產(chǎn)品生產(chǎn)前和銷售后的顧客信息管理和市場有關(guān)信息的管理，建立系統(tǒng)化的信息收集、分析、儲存和處理等規(guī)范，建立覆蓋公司所有業(yè)務(wù)過程的管理信息系統(tǒng)。圖41 SPC軟件原理圖同時 SPC軟件實施水平是軟件應(yīng)用效果的主要決定因素，主要培訓(xùn)步驟為：（1）理論培訓(xùn)SPC的重要性、正態(tài)分布等數(shù)理統(tǒng)計基本知識、質(zhì)量管理七種工具(其中特別要對控制圖深入學(xué)習(xí))、兩種質(zhì)量診斷理論、如何制訂過程控制網(wǎng)圖、如何制訂過程控制標(biāo)準(zhǔn)等，提高員工的基本理論素養(yǎng)。對礦泉水公司的主要生產(chǎn)流程進行分析后發(fā)現(xiàn)，質(zhì)量管理主要分為設(shè)備消毒、設(shè)備密封、保證無菌環(huán)境，包裝及標(biāo)簽、貯存和銷售、質(zhì)量控制方法、記錄報告、不合格產(chǎn)品的處理等10個方面。實施中期如有經(jīng)濟能力還應(yīng)聘請專業(yè)機構(gòu)針對員工特點進行定期培訓(xùn)，將全面質(zhì)量管理作為員工必備的一項技能。顧客滿意已經(jīng)成為公司生存和發(fā)展的永恒主題，很多成功實施了全面質(zhì)量管理的公司都建立了顧客數(shù)據(jù)庫、顧客滿意度測評系統(tǒng)，完善了市場預(yù)測體系，完善的售后服務(wù)，做到了真正從顧客出發(fā)滿足顧客需要和潛在需求。公司各單位的各種以操作工人為主的質(zhì)量控制(QC)小組活動沒有很好開展，這造成了操作者養(yǎng)成一種惰性:“你要求我怎么做，我就怎么做。白山娃哈哈飲料有限公司的質(zhì)量管理水平，基本上大多仍然停留在以檢驗控制，也就是事后控制為主的質(zhì)量管理階段，對全面質(zhì)量管理的理論斷章取義,一知半解,沒有深刻理解全面質(zhì)量管理的內(nèi)涵與精髓。CO2降低則反應(yīng)向右移動,生成的沉淀增多。在環(huán)境管理方面，起源于日本的5S管理為公司的質(zhì)量提升做出了重要的貢獻，而作為5S管理的核心思想—“始于素養(yǎng)終于素養(yǎng)”，也伴隨著5S管理工作的推進，逐步深入每一位白山娃哈哈飲料有限公司員工的心中。（8）互利的供方關(guān)系組織和供方之間保持互利關(guān)系，可增進兩個組織創(chuàng)造價值的能力從而為雙方的進一步合作提供基礎(chǔ)，謀求更大的共同利益。如全球知名電子科技產(chǎn)品公司apple，%，是全球最受歡迎的電腦、掌上電腦、手機等的產(chǎn)品之一。隨著時間的推移和時代的進步，新的QC手法不斷出現(xiàn)，最主要的有以下幾種：（1）關(guān)聯(lián)圖法：把若干存在問題及其因素間的因果關(guān)系用箭頭連接起來，用以作為解決問題的手段的方法。計劃階段有四個步驟：首先分析現(xiàn)狀，找出存在的問題；其次找出問題的原因或影響因素；再次找出問題的主要因素；最后制定措施計劃。因此，全面質(zhì)量管理是企業(yè)質(zhì)量管理的“綱”，企業(yè)只有認真貫徹全面質(zhì)量管理的思想，按照全面質(zhì)量管理的工作方式進行質(zhì)量管理，才能保證以最經(jīng)濟的方式生產(chǎn)出用戶滿意的產(chǎn)品。[14]黨的十五屆四中全會《決定》提出，要“搞好全員全過程的質(zhì)量管理”。為論文接下來內(nèi)容提供理論來源支持。同時，國內(nèi)學(xué)者也開始將TQM從單純的產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)最管理理論擴充到更高層面的企業(yè)管理理論中去。于是，Cardy amp。保證產(chǎn)品的質(zhì)量不僅是企業(yè)參與市場竟?fàn)幍睦?，也是對廣大消費者認真負責(zé)的重要表現(xiàn)，有助于提高企業(yè)形象，樹立良好的品牌。關(guān)鍵詞　全面質(zhì)量管理；QCC小組；七大手法AbstractThe 21st century is the century of quality, t