【正文】 誘導(dǎo)其下游報告基因的表達，因此通過檢測報告基因是否表達，就可推斷蛋白Y與Z之間是否存在著相互作用的關(guān)系。此技術(shù)是用具有不同質(zhì)量的小分子試劑ICAT去標(biāo)記處于不同狀態(tài)下的細胞中的蛋白質(zhì),再利用串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù),就能非常準(zhǔn)確地比較出兩份樣品中蛋白質(zhì)表達水平的不同。研究進展：質(zhì)譜分析目前只能分離氣態(tài)化的離子，蛋白消化不完全或肽段離子化不充分均會導(dǎo)致質(zhì)譜分析出現(xiàn)假陰性的結(jié)果。此法可分離上千種蛋白，并可同時比較蛋白表達量的差異，可根據(jù)蛋白等電點及分子質(zhì)量的差別，有效地分離理化性質(zhì)不同的蛋白，并可同時進行定性和定量分析，可區(qū)分磷酸化及非磷酸化蛋白或某些經(jīng)過翻譯后加工修飾的蛋白。生命的基礎(chǔ)在于營養(yǎng)，基因和分子科學(xué)對營養(yǎng)學(xué)研究的促進作用才剛剛開始，把浩瀚的基因組信息應(yīng)用于營養(yǎng)學(xué)，正在成為這門學(xué)科的一個巨大的挑戰(zhàn)和新的增長點。細胞功能的調(diào)節(jié)是多基因表達相互協(xié)調(diào)的結(jié)果，基因異?；蚧虮磉_的變化可引起許多代謝紊亂，影響多種基因疾病如心臟病、糖尿病、肥胖與癌癥等發(fā)展過程。其研究涉及生物技術(shù)、基因組學(xué)、分子醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)等多個領(lǐng)域，而組學(xué)技術(shù)（Omics）的成熟將為營養(yǎng)基因組學(xué)提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。保健功能食品的研究方向主要集中在4個方面：①評價功能食品健康聲稱的生物學(xué)標(biāo)記及其有效性；②食品及其組分的安全性；③食品組分的健康效應(yīng)，以及作用機制和發(fā)現(xiàn)；④開發(fā)新的活性物質(zhì)。包括蛋白質(zhì)的組成成分，蛋白的定性及定量，蛋白的結(jié)構(gòu)與功能，蛋白翻譯后加工修飾的狀態(tài)，蛋白在細胞內(nèi)的分布定位及各種蛋白之間的相互作用等。② 質(zhì)譜 。④ 蛋白芯片技術(shù)。⑦ 串聯(lián)親和純化(Tandem affinity purification ，TAP)。同酵母雙雜交系統(tǒng)相比,噬菌體展示技術(shù)同樣具有簡便、高通量的優(yōu)點,不同的是,反應(yīng)在溶液中而不是在酵母細胞核中進行。生物信息學(xué)是在生命科學(xué)、計算機科學(xué)和數(shù)學(xué)的基礎(chǔ)上逐步發(fā)展而形成的一門新興交叉學(xué)科,是以理解各種數(shù)據(jù)的生物學(xué)意義為目的,運用數(shù)學(xué)與計算機科學(xué)手段進行生物信息的收集、加工、存儲、傳播、分析與解析的科學(xué)。這種方法用不同的熒光染料標(biāo)記，要比較的蛋白質(zhì)組樣品%在同一塊電泳膠上分離，定量比較表達量有差異的蛋白%具有重復(fù)性好，靈敏度高及能與質(zhì)譜聯(lián)用鑒定蛋白質(zhì)等優(yōu)點。研究蛋白質(zhì)的組成、表達、結(jié)構(gòu)、功能、蛋白之間相互作用及其活動規(guī)律的科學(xué)稱為蛋白質(zhì)組學(xué)。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展水平的不斷提高，生活品質(zhì)的提升，人們對食品的要求不僅僅是一般營養(yǎng)的提供及色香味俱全的要求而已，還要求它方便、營養(yǎng)、健康、安全、多樣。當(dāng)前的研究熱點主要有：研究不同的食物怎樣通過影響特殊的基因，增加人類罹患某些慢性疾病的風(fēng)險（如：癌癥、Ⅱ型糖尿病、肥胖、中風(fēng)、心臟病等）、營養(yǎng)素和基因的相互作用、與營養(yǎng)相關(guān)的基因多態(tài)性研究和營養(yǎng)相關(guān)分子標(biāo)記物的篩選等問題。人類個體基因差異主要歸結(jié)于單核苷酸多態(tài)性（Single nucleotide polymorphisms，SNPs），它們可以改變基因的表達、mRNA的轉(zhuǎn)運、蛋白質(zhì)及酶的活性等。營養(yǎng)學(xué)將