【正文】 　　　　 　　[特點(diǎn):]　味濃厚清香 　鐵觀音粟子排骨湯 　　　　　 　　主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克 　　配　料：新鮮粟子120克 　　調(diào)味料：鹽1茶匙 　　　　 　　作法： 　?。?）鐵觀音茶葉以熱開(kāi)水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。整菜味美，湯鮮。 　　　　 　　待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡(jiǎn)單方便，是夏令佳品。 骨頭湯材料:新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開(kāi)水中氽燙，然后洗去血污。 利尿消腫治腳氣，赤豆粥里勝補(bǔ)劑。改成大火勾芡（一手拿水淀粉慢慢沿鍋四周畫(huà)圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水淀粉邊慢慢推勻。青紅椒切粒。 3）起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。 2) 鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫（一定要撇干凈，因?yàn)橐粫?huì)還要用這個(gè)湯），然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份。約半分鐘，聽(tīng)到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。 7天以后~~~~~~~ 4）7天后，取出腌好的魚(yú)塊解凍（溫度較低時(shí)可放在陽(yáng)光下解凍，溫度較高則日常解凍）。 2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。 2）鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時(shí)，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。姜洗凈切片。 2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水沖去表面的浮沫。 3）鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。再放入蝦翻炒兩下，調(diào)入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續(xù)再炒半分鐘即可。魚(yú)解凍到半干時(shí)，將魚(yú)身上的調(diào)料剝下，放入小碗里備用。 3）再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3) 炒鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入一半的洋蔥丁炒香（另一半洋蔥丁留下一會(huì)用），放入羊排炒2分鐘，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯，湯量沒(méi)過(guò)羊排即可，調(diào)入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片），蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。 4）再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。 2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。）待鍋中的鹵汁變得濃稠，將蛋液以畫(huà)圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡后的鹵汁粘鍋底。 消熱生津又和胃，甘蔗做粥來(lái)補(bǔ)胃。 姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細(xì)線捆扎好。 芋頭排骨湯 　　 材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。 　　功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。 　?。?）小排切成小段（寬2厘米），用開(kāi)水氽燙后洗凈。 　　 胡蘿卜玉米排骨湯 　 　[用料:]胡蘿卜、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉 　　　　 　　[制法:] 　　將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊； 　　坐高壓鍋點(diǎn)火，放清湯、棒骨燒開(kāi)，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開(kāi)鍋后改用小火； 　　出鍋時(shí)將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。 　　 　　特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。 　　 　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開(kāi)，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。 益腎強(qiáng)腰吃核桃， 健腎補(bǔ)脾吃紅棗。 夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。 4）加入鹽、醬油和白糖。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒，蔥姜切成末。 2）四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。洋蔥也切成同樣大小的丁。 2） 鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。準(zhǔn)備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗，瀝干。 3）將抓拌好的魚(yú)連同調(diào)料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷凍室里腌制7天。紅辣椒去蒂洗凈后切小片。肉餡加入料酒攪拌后備用。蓮藕去皮切塊。 3）將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時(shí)，打開(kāi)蓋子用勺撇去浮沫。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。 香蒜胡蘿卜－－－成本2元的四川家常菜 原料：胡蘿卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4根 大蒜10瓣左右 調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克） 胡椒粉1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1克） 醬油1/2茶匙（3ml） 味精1/4茶匙（1克） 做法： 1）將胡蘿卜去皮切成菱形片，青蒜洗凈斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用壓蒜器，否則炒時(shí)容易糊鍋，味道也沒(méi)有用蒜碎好。 5）鍋中放少許油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚(yú)塊炕魚(yú)。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。 3） 豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。 4) 打開(kāi)蓋子，夾出料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不